Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Real Ale: Η Εξέλιξη της Μικρής Πόλης Texas Brewery

Πραγματική Ale Brewing

Ο Real Ale γιορτάζει δύο δεκαετίες στο Μπλάνκο του Τέξας. (Πίστωση: Real Ale)

21 Μαρτίου 2017

Δεν φαίνεται να έχει περάσει 20 χρόνια, αλλά σίγουρα έχει περάσει ο χρόνος για την Real Ale Brewing Co. από τότε που άνοιξε για πρώτη φορά τον Ιούλιο του 1996 στο υπόγειο ενός καταστήματος αντίκες στο Blanco, Texas.



Το Real Ale βρίσκεται στη μικρή γραφική πόλη Hill Country του Blanco, ανάμεσα στο Σαν Αντόνιο και το Ώστιν. Το Blanco αποτελεί παράδειγμα της μικρής πόλης Τέξας: φιλικοί άνθρωποι, πολλές πεζοπορίες στο κοντινό κρατικό πάρκο Blanco, καταστήματα με αντίκες, ιστορία και ένα ηλιοβασίλεμα που είναι δύσκολο να νικήσετε.



( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Πώς λειτουργεί το σύστημα τριών επιπέδων; )

Ένα ταξίδι στο πλυντήριο δίνει ώθηση στην εμπιστοσύνη

Μόλις δύο χρόνια μετά το άνοιγμά του, ο σημερινός ιδιοκτήτης Brad Farbstein αγόρασε την Real Ale Brewing από τους αρχικούς ιδιοκτήτες. Ο Farbstein ήταν ένας εγχώριος ζυθοποιός που επίσης εθελοντής στο μικρό αρχικό ζυθοποιείο. Μέχρι το 2000 ξεπέρασε τα 5.500 βαρέλια ετησίως με προσφορές τριών ετών. Μέχρι το 2006, η Real Ale μετακόμισε βόρεια του κέντρου στην τρέχουσα τοποθεσία της με ζυθοποιείο 60 βαρελιών.



Είκοσι χρόνια είναι ένα ορόσημο για ένα ζυθοποιείο, και η Real Ale έχει περάσει από βαθιές αλλαγές, από μια νέα επωνυμία μπύρας και λογότυπου, σε μια νέα, πολύ μεγαλύτερη αίθουσα βρύσης που βλέπει σε μια νέα διευρυμένη ζυθοποιία και το Texas Hill Country.

«Θυμάμαι όταν με χτύπησαν όλα», λέει ο Farbstein. «Ήταν περίπου το 2000, και η σύζυγός μου και εγώ ζούσαμε σε ένα σπίτι χωρίς πλυντήριο. Αφού πήγαινα σε πλυντήριο ρούχων, παρατήρησα σε ένα κοντινό τραπέζι ένα μπουκάλι με την Πανσέληνο μας. Σε αυτό το κίνημα, συνειδητοποίησα ότι αυτό που κάναμε λειτουργούσε. Μέχρι εκείνο το σημείο, πάντα πίστευα ότι ήταν κυρίως οι φίλοι μας που αγόραζαν την μπύρα. '

Μια ώθηση για καινοτομία

Το 2010 είδε την εμφάνιση του σύντομου θρυλικού Hans Pilz. Αυτός ο νικητής αργυρού μετάλλου του 2012 στο Great American Beer Festival έχει γίνει ένας από τους μεγαλύτερους πωλητές της Real Ale, είτε σε βαρελάκια είτε σε μπουκάλια και κουτιά. Στην πραγματικότητα, αυτή η ωδή στο Pilsener γερμανικού τύπου έχει δοθεί η δική του σελίδα στο Facebook, όπου οι θαυμαστές δημοσιεύουν φωτογραφίες από το κουτί ή το μπουκάλι του Χανς και κερί ποιητικό για την ομορφιά του.



Ένα άλλο βασικό βασικό στοιχείο είναι το Fireman's 4, μια ξανθιά μπύρα που τιμήθηκε για ένα τοπικό κατάστημα ποδηλάτων, το Firemans Texas Cruzer, και αποτέλεσε την τέταρτη προσφορά τους όλο το χρόνο.

'Ένα αστείο πράγμα συνέβη κατά την υποβολή αίτησης για έγκριση ομοσπονδιακής ετικέτας.' λέει ο Farbstein. «Όταν υποβάλαμε την ετικέτα στο τότε ATF - το τμήμα αλκοόλ, καπνού και πυροβόλων όπλων - μας αρνήθηκαν. Ενοχλημένος, τηλεφώνησα στο ATF και μίλησα με έναν πράκτορα που ήθελε μόνο να μάθει τι σήμαινε το «4» στο όνομα, οπότε είπα σαρκαστικά ότι ήταν ο αριθμός μεταξύ τριών και πέντε. Λάβαμε την έγκριση της ετικέτας μας δύο εβδομάδες αργότερα. '

Η καινοτομία στο Real Ale εξακολουθεί να εμφανίζεται σε όλο το ζυθοποιείο με πολλά νέα παρασκευάσματα. Ο Schwartz και η ομάδα του πέρασαν ένα χρόνο αναπτύσσοντας το Axis IPA (κυκλοφόρησε το 2016), πειραματίστηκαν με διαφορετικό λυκίσκο και βύνη μέχρι που κατέληξαν σε μια συνταγή που τους εντυπωσίασε. Αν και έχει στοιχεία στυλ βορειοανατολικής και δυτικής ακτής, θεωρούν ότι είναι ένα IPA του Τέξας γεμάτο με γεύση και άρωμα.

Real Ale Brewing Brewhouse

Μέσα στο ζυθοποιείο Real Ale, το οποίο θα αντικατασταθεί αργότερα φέτος. (Πίστωση: Real Ale)

Το πρόγραμμα βαρελιών του Real Ale ξεκίνησε μικρό με μόνο τέσσερα βαρέλια, αλλά τώρα έχει εξελιχθεί στη σειρά Mysterium Verum, κάτι πολύ μεγαλύτερο από ό, τι φανταζόταν ποτέ. Περιλαμβάνει τώρα American Wild Ales, εκδόσεις εποχιακών κυκλοφοριών βαρελιών και ακόμη και ένα ξινό Scotch Ale. Οι μπύρες Mysterium Verum γερνούν συνήθως σε νέα δρύινα βαρέλια, κρασί και ακόμη και σε πολλές ποικιλίες αλκοολούχων βαρελιών.

Συνεχίζοντας να ωθεί το πλεονέκτημα, η Real Ale μπαίνει στο παιχνίδι οινοπνευματωδών ποτών. Με την κρατική αδειοδότηση, αυτό είναι ένα πρόγραμμα δύο ετών στην παραγωγή και μια εκτιμώμενη ημερομηνία κυκλοφορίας τον Απρίλιο του 2017. Η επωνυμία 'Real Spirits' με την ονομασία 'Real Spirits' θα παράγει ένα τζιν και δύο ουίσκι με το βασικό πνεύμα του Real Ale .

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: 8 Γυναίκες που κάνουν σήμα στην μπύρα Craft αυτή τη στιγμή )

Το Real Ale Brewing μεγαλώνει, αλλά εξακολουθούν να επικεντρώνονται στο σπίτι

Σήμερα η Real Ale παράγει πάνω από 60.000 βαρέλια ετησίως με διανομή σε όλο το Τέξας και έχει γίνει ζυθοποιείο προορισμού. Ο Farbstein και διευθυντής της ζυθοποιίας Tim Schwartz, πληροφόρησαν ότι μια άλλη επέκταση βρίσκεται στον ορίζοντα: τον Μάρτιο του 2017 ξεσπάζουν έδαφος σε ένα νέο ζυθοποιείο 120 βαρελιών. Θα πρέπει να είναι πλήρης και παρασκευή μπύρας έως τον Αύγουστο.

Μην περιμένετε αυτό το νέο ζυθοποιείο να τους εκτοξεύσει στην εθνική διανομή - έχουν διαφορετικό σχέδιο. «Έχουμε επικεντρωθεί στο Τέξας αυτή τη στιγμή», λέει ο Schwartz. «Αυτό ήταν το επίκεντρό μας από την αρχή και θα παραμείνει έτσι για το άμεσο μέλλον.»

Το υπάρχον ζυθοποιείο θα πωληθεί και θα αντικατασταθεί με ένα πιλοτικό σύστημα 10 εκατολίτρων που θα επιτρέψει στο Real Ale να επικεντρωθεί σε μικρά έργα, ένα από τα ζυθοποιεία, και να κυκλοφορήσει μόνο το δωμάτιο βρύσης.

Το νέο σύστημα θα επιτρέψει στον Real Ale να μετακινηθεί από ένα 24ωρο, πέντε έως έξι ημέρες την εβδομάδα για ένα βράδυ πρόγραμμα σε μια λειτουργία δύο βάρδιας.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Τι είναι το ζυθοποιείο Craft; )

«Αυτό θα επιτρέψει μια καλύτερη ισορροπία εργασίας / ζωής για τους υπαλλήλους μας», λέει ο Farbstein. «Ο στόχος δεν ήταν να αυξήσουμε την παραγωγή μας, άρα η διανομή μας φτάνει, αλλά να φτιάξουμε τον ίδιο όγκο που κάνουμε τώρα, ευκολότερα και με περισσότερη αποδοτικότητα».

Τελικά, το σύστημα θα επιτρέψει στην Real Ale να υπερβαίνει την τριπλή παραγωγή στο χρόνο. Με την τεχνολογία αιχμής του νέου συστήματος, θεωρήστε ότι αυτή η αποστολή ολοκληρώθηκε.

Αυτό που θέλουν οι Farbstein, Schwartz και η ομάδα τους να σας αφαιρέσουν είναι ότι το Real Ale βασίζεται σε τέσσερις πολύ βασικούς πυλώνες: Ποιότητα, συνέπεια, καινοτομία και αξία. Οι προσπάθειές τους για την επίτευξη αυτών των στόχων επιτρέπουν μια συνεπή ποιότητα που περιμένουν τόσο η Real Ale όσο και οι καταναλωτές τους.

«Δεν είναι στο DNA μας να κάνουμε πράγματα διαφορετικά», είπε και τα δύο. «Θέλουμε οι άνθρωποι να απομακρυνθούν από τη Ρεάλ Αλε, χωρίς να περιμένουν να επιστρέψουν».

Real Ale: Η Εξέλιξη της Μικρής Πόλης Texas Breweryτροποποιήθηκε τελευταία φορά:8 Ιουνίου 2017μεΤζέρεμι Μπανάς

Ο Jeremy Banas είναι ανεξάρτητος συγγραφέας μπύρας που γράφει για δημοσιεύσεις όπως το San Antonio Current, το San Antonio Magazine, το TheFullPint.Com, το Brewers Association και craftbeer.com. Είναι επίσης ο συγγραφέας δύο βιβλίων, «San Antonio Beer: Alamo City History By The Pint» (συν-συγγραφέας με τον Travis Polling) και το επερχόμενο «Pearl: A Heady History of the San Antonio's Iconic Brew» που θα κυκλοφορήσει το φθινόπωρο του 2017 Έχει κρίνει πολλούς διαγωνισμούς μπύρας, λειτουργεί ως ιδρυτικό μέλος (και μέλος της επιτροπής) του San Antonio Beer Week, φιλοξενεί δείπνα μπίρας και διαλέξεις. Διαμένει στο Σαν Αντόνιο του Τέξας με τα 3 αγόρια του Quinn, Jack και Maxwell.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.