Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Ανεβάζοντας ένα ποτήρι σε σαμπάνια, το επιδόρπιο για γιορτή

Όταν σκεφτόμαστε την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, μερικές βασικές εικόνες εμφανίζονται στο μυαλό: «Η παραμονή του Ροκ του Πρωτοχρονιάς του Ντικ Κλαρκ», η ετήσια αντίστροφη μέτρηση, τα πυροτεχνήματα και, φυσικά, σαμπάνια . Η σαμπάνια είναι για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς τι είναι η γαλοπούλα στην ημέρα των ευχαριστιών: Οι διακοπές απλά δεν θα ήταν οι ίδιες χωρίς αυτήν.

Για όσους αναζητούν μια επιπλέον γλυκιά Πρωτοχρονιά, σκεφτείτε την τούρτα Champagne, ένα unedalded επιδόρπιο που είναι αρκετά αρκετό για να είναι το κεντρικό τεμάχιο της Νέας Υόρκης σας και αρκετά νόστιμο για να το απολαύσετε καθ 'όλη τη διάρκεια του χρόνου για μεγάλες και μικρές περιστάσεις.



Lisa Mansour, διευθύντρια και ιδρυτής της NY Cake Academy , λέει ότι η σαμπάνια μπήκε στη μόδα τη δεκαετία του '50 και του '60, όταν η ποπ κουλτούρα αφορούσε την αίγλη του Χόλιγουντ. Δεδομένου ότι φημολογήθηκε ότι η πριγκίπισσα Μαργαρίτα ήταν ένας άπληστος ρόδινος σαμπάνια, το ποτό έγινε εξαιρετικά κομψό στο Tinseltown και πέρα. «Βρισκόσασταν σε μόδα αν είχατε κάτι« ροζ σαμπάνια »», λέει ο Mansour, με την τάση να επηρεάζει τα πάντα, από κέικ έως ρούχα της Μέριλιν Μονρόε.



Όλοι χρειάζονται ένα πώμα σαμπάνιας όταν μένουν στο σπίτι

Τα κέικ σαμπάνιας είναι συνήθως λευκά στρώματα με ροζ πάγωμα. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές απαιτούν τόσο ροζ στρώματα κέικ όσο και ροζ γλάσο. Πίσω στην ημέρα, τα κέικ σαμπάνιας ήταν βαμμένα με φλαμίνγκο ροζ, αλλά σήμερα, συνήθως είναι ένα ελαφρύτερο, κοκκινωπό χρώμα. Και ενώ ο Terri Lee Stone, συν-συγγραφέας του “ Booze Cakes , 'Περιγράφει το παραδοσιακό κέικ σαμπάνιας ως' άσπρο κέικ με επικάλυψη ρούμι, βαυαρική ή σαντιγύ γέμιση, ροζ γλάσο βουτύρου - και όχι μια ουγγιά σαμπάνιας ', οι περισσότερες σύγχρονες ερμηνείες του κέικ περιλαμβάνουν, στην πραγματικότητα, μια βουτιά της εορταστικής φυσαλίδας .

Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαγειρεμένη και δροσερή σαμπάνια, ενώ άλλες, όπως η Stone, χρησιμοποιούν απλώς αφρώδες απευθείας από το μπουκάλι. Αυτό δημιουργεί μια γλυκιά, ελαφρώς όξινη γεύση που συνδυάζεται καλά με ποτήρια αφρώδους και μεσαίες νύχτες.



Ο Mansour λέει ότι η μόνη φορά που μπορεί να θέλετε να θερμάνετε τη σαμπάνια σας είναι όταν το χρησιμοποιείτε στο πάγωμα. «Όταν το μαγειρεύεις, στην πραγματικότητα πρόκειται να εντείνει τη γεύση», λέει. Μειώνοντας έτσι το αφρώδες υλικό σας επιτρέπει να εγχύσετε τη γεύση της σαμπάνιας στο πάγωμα σας χωρίς να επηρεάσετε τη συνοχή του.

Δεν είστε σίγουροι ότι θέλετε να ψήσετε με την πιο φανταχτερή σαμπάνια σας; Ο Stone λέει κάτι αφρώδες κρασί θα το κάνει, αν και χρησιμοποιεί Prosecco ή Σκάψιμο μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς τη γεύση του κέικ. Ωστόσο, ενώ τα λιγότερο ακριβά αφρώδη κρασιά κάνουν κατάλληλες αντικαταστάσεις, το σύνθημα του Stone είναι, 'Ποτέ μην ψήνετε με κάτι που δεν θα πίνετε.' Καθώς η συνταγή της απαιτεί μόνο ένα ή δύο φλιτζάνια σαμπάνιας, «Θέλετε να πιείτε το υπόλοιπο μπουκάλι», λέει.

Αν και η ενανθράκωση της σαμπάνιας δεν επηρεάζει την υφή ή τη γεύση του κέικ, η οξύτητα του αφρώδους κρασιού επηρεάζει. «Αυτό που κάνει το οξύ σε μια συνταγή, ειδικά το κέικ κέικ, είναι ότι το κάνει πολύ μαλακό στην υφή και του δίνει ένα επιθυμητό ψίχουλο», λέει ο Mansour. «Βελτιώνει ακόμη και τη γεύση.» Αυτή η οξύτητα δίνει στο κέικ σαμπάνιας την ελαφριά και ευάερη αίσθηση. Εάν δεν έχετε αφρώδες χέρι, ο Mansour λέει ότι ακόμα λευκά κρασιά ή ροζέ μπορούν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατα.



Αν εσείς, όπως ο Stone, θεωρείτε ότι το κέικ σαμπάνιας είναι ένας συνδυασμός των δύο «αγαπημένων ομάδων φαγητού» σας, δοκιμάστε τη παρακάτω συνταγή και εκπλήξτε το φαγητό σας την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Ο μόνος κανόνας, λέει ο Mansour, 'Πρέπει να έχετε σαμπάνια με αυτό το κέικ.'

Συνταγή Pink Champagne Cake (από το 'Booze Cakes' των Terri Lee Stone και Krystina Castella)

Συνταγή κέικ σαμπάνιας

Ροζ σαμπάνια κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
6 ασπράδια αυγών
Μερικές σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων
⅔-2 φλιτζάνια Σαμπάνια

Ροζ σαμπάνια

¾ φλιτζάνι (1½ μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο
4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστών
½ φλιτζάνι σαμπάνια
¼ φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
Μερικές σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Γράσο και αλεύρι δύο στρογγυλά ταψιά 9 ιντσών.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέστε βανίλια και κτυπήστε σε ασπράδι ένα κάθε φορά.
3. Ανακατέψτε στο χρωματισμό των τροφίμων. Χτυπάμε σε μείγμα αλευριού και σαμπάνια σε τρεις εναλλασσόμενες προσθήκες, ξεκινώντας και τελειώνοντας με αλεύρι για να αποφευχθεί το πήγμα. Ρίξτε το κτύπημα σε ταψιά και ψήστε για 35 λεπτά, ή έως ότου ένα μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο βγει καθαρό.
4. Για το πάγωμα: Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το βούτυρο 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, τη σαμπάνια, το γάλα, τη βανίλια και τη ζαχαροπλαστική, μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.