Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Pub-Style Shepherd's Pie

Πίτα του βοσκού

Χρόνος προετοιμασίας:20 λεπτά + χρόνος μαγειρέματος// Απόδοση:6

Η Laura, συγγραφέας του Tide and Thyme, μοιράζεται τη συνταγή της για πίτα βοσκού με την αγαπημένη σας ξηρή στιβαρή ιρλανδική στιλ, όλα τα κλασικά λαχανικά και φυσικά λίγο θυμάρι.



Συστατικά

Πλήρωση
  • 2 κουταλιές αλάτι βούτυρο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 4 ουγκιές λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
  • 1 1/2 κιλά αλεσμένη κόντρα (90/10)
  • επιτραπέζιο αλάτι
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
  • 5 κουταλιές της σούπας αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1 1/2 κομμένο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1 φλιτζάνι ξηρό, σκούρο στιβαρό (όπως Guinness)
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγια
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
Επικάλυψη
  • 2,5 κιλά πατάτες ρουστίκ, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών
  • επιτραπέζιο αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα, ζεσταμένη
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο

Κατευθύνσεις

  1. Για να φτιάξετε αυτή την πλούσια πίτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
  2. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί γεμάτο κρύο νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, καλύψτε και βράστε. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν το πιρούνι, περίπου 20 λεπτά. Στραγγίστε, επιστρέψτε σε ζεστό τηγάνι και καλύψτε.
  3. Λιώστε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο πάνω από το κεφάλι μεσαίου και υψηλού. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα μανιτάρια και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να μαυρίζουν στα άκρα, περίπου επτά λεπτά. Αφαιρέστε στο μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
  4. Προσθέστε το αλεσμένο βόειο κρέας στο τηγάνι μαζί με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρίζοντας με ένα ξύλινο κουτάλι καθώς μαγειρεύετε. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν εντελώς σε όλες τις πλευρές. Στραγγίστε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από το βόειο κρέας. Επιστρέψτε τα λαχανικά στο τηγάνι μαζί με το βόειο κρέας.
  5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, καθώς και το αλεύρι στο τηγάνι, ρίχνοντας με το βόειο κρέας και τα λαχανικά για να καλύψετε τελείως. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά για να ροδίσετε τον τοματοπολτό και το αλεύρι - αυτό βοηθά πραγματικά στην ανάπτυξη της γεύσης για τη σάλτσα.
  6. Αδειάστε αργά το ξηρή μυρωδιά , καθώς και το ζωμό κοτόπουλου. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσουν τα υγρά και αρχίστε να φουσκώνετε. Ανακατέψτε προσεκτικά τη σάλτσα σόγιας, το θυμάρι και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  7. Για να ολοκληρώσετε την πατάτα, ζεστή 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε ζεστό μείγμα στις μαγειρεμένες πατάτες και χρησιμοποιήστε ένα πουρέ πατάτας για να πολτοποιήσετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον αναμικτήρα βάσης εφοδιασμένο με εξάρτημα paddle. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  8. Απλώστε ομοιόμορφα τις πουρέ πατάτας πάνω από το σάλτσα στο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Χρησιμοποιώντας τα δόντια ενός πιρουνιού, τραχιάστε την επιφάνεια των πουρέ πατάτας (αυτό βοηθάει στην αμαύρωση). Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με χτυπημένο αυγό.
  9. Τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε στους 375 ° F για περίπου 40 λεπτά, έως ότου οι πατάτες ροδίσουν και ο ζωμός είναι αφρός.