Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

The Pesky, δαπανηρή ζωή των Stray Beer Kegs

βαρέλια αδέσποτης μπύρας

Τα βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα δημιουργούνται στην εγκατάσταση 100.000 τετραγωνικών ποδιών του MicroStar στο Green Bay του Ουισκόνσιν. (MicroStar)

5 Απριλίου 2018

Περπατήστε σε οποιαδήποτε αίθουσα ζυθοποιίας, μπαρ ή εστιατόριο και πιθανότατα ακούτε έναν ανεμιστήρα μπύρας να ρωτάει: 'Τι έχετε στη βρύση;' Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για τη φρέσκια μπύρα από τη βρύση. Η βαρελίσια μπύρα αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 40 τοις εκατό των πωλήσεων σύμφωνα με μια πρόσφατη έκθεση από την Brewers Association, εκδότες του CraftBeer.com.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Glitter Beer Sparkles ως Spring Craft Beer Trend )



Όσο σκέφτεστε για τη γεύση της μπύρας στο ποτήρι σας, στοιχηματίζουμε ότι δεν έχετε δώσει πολλή σκέψη στον κόσμο της διαχείρισης βαρελιών μπύρας - και είναι περίπλοκη. Τα κιβώτια είναι ακριβός εξοπλισμός, ειδικά για μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες που λειτουργούν με χαμηλό προϋπολογισμό. Αλλά επίσης τοποθετούνται εύκολα, χάνονται και μερικές φορές ακόμη και κλέβονται. Είναι μια ενοχλητική, δαπανηρή ζωή για βαρέλια αδέσποτης μπύρας.

Τα μπύρα μπύρας χάνονται εύκολα

Αδέσποτα Kegs

Το Burger Bar του Σικάγου δημιουργεί ένα «Keg Cemetery» (Matt Powers)



Πρώτον, λάβετε υπόψη ότι τα νέα βαρέλια μπορούν να κοστίσουν πάνω από 100 $. Παλέτα 18 μισών βαρελιών βαρέλια μπορούν να λειτουργούν ζυθοποιείο τουλάχιστον 2.000 $, αν όχι κοντά στα 3.000 $. Η συνεχής περιστροφή των βαρελιών από το ζυθοποιείο σε ράβδο και πάλι σημαίνει ότι ένα ζυθοποιείο πρέπει να διαθέτει αρκετά βαρέλια για να ικανοποιεί τις ανάγκες πολλών πελατών του. Εν ολίγοις, οι αγορές βαρελιών αποτελούν ένα μεγάλο μέρος του προϋπολογισμού της ζυθοποιίας. Γι 'αυτό οι ζυθοποιίες αντιμετωπίζουν τα βαρέλια σχεδόν ως πολύτιμα αγαθά.

«Η απώλεια Keg είναι μεγάλη υπόθεση», εξηγεί ο Dan Vorlage, αντιπρόεδρος μάρκετινγκ και ανάπτυξης επιχειρήσεων της MicroStar Logistics. Η MicroStar είναι μια εταιρεία με έδρα το Ντένβερ που έχει περάσει 20 χρόνια βοηθώντας στη διαχείριση των αναγκών βαρελιού για ζυθοποιίες.

«Με τις πωλήσεις μπύρας βιοτεχνίας στα 24 εκατομμύρια βαρέλια, αυτό χτυπά 11 εκατομμύρια έως 33 εκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο», λέει ο Vorlage.

Ryan Rafferty, διευθυντής υποστήριξης πωλήσεων διανομέων στο Denver's Μεγάλη ζυθοποιία Divide παραδέχεται, «Έχουμε χάσει πολλά από τα βαρέλια μας τα τελευταία χρόνια».

Ίσως είναι εύκολο να κατηγορήσουμε το περίφημο 'Yeti' του ζυθοποιείου, αλλά το Great Divide δεν είναι μόνο του. Ο Σαρλότ Μπόντεν, ο διευθυντής της αίθουσας βρύσης στο Μόνο παρασκευή παιδιών στο Gurnee, Illinois, κάνει κάθε δυνατή προσπάθεια για να αποτρέψει την απώλεια ενός βαρελιού.

«Θα νοικιάσουμε βαρέλια σε άτομα για πάρτι, αλλά τα έχουμε να πληρώσουν μια σημαντική κατάθεση βαρελιού», μας λέει. «Παίρνω όσο το δυνατόν περισσότερες πληροφορίες και καθιστώ πολύ σαφές ότι δεν θα ανεχτούμε τα βαρέλια να μην επιστρέφονται».

Οι ανεύθυνοι ενοικιαστές είναι ένα πράγμα, αλλά πώς είναι τόσο εύκολο για τις ζυθοποιίες και τα μπαρ να τοποθετούν τα βαρέλια; Πώς μπορεί κάτι να αποσταλεί από ένα ζυθοποιείο σε ένα μπαρ και να μην επιστρέψει ποτέ;

«Οι Kegs χάνονται με πολλούς τρόπους», εξηγεί ο Vorlage. «Ενώ μερικές φορές εμπλέκεται κλοπή (τα βαρέλια μετατρέπονται σε κιτ σπιτικής παρασκευής, στολίδια γκαζόν, τραπεζάκια, κ.λπ.), συχνά ο ένοχος είναι συχνά απλή λανθασμένη ταυτότητα. Ένας διανομέας αρπάζει το λάθος άδειο βαρέλι από λάθος, το στέλνει σε λάθος ζυθοποιείο. ' Ο Vorlage εξήγησε ότι τη στιγμή που ένα ζυθοποιείο ανακαλύπτει ότι διαθέτει αδέσποτο βαρέλι, έχει ήδη πληρώσει την προκαταβολή 30 $ για το βαρέλι.

Επιστρέφοντας Αδέσποτα Kegs

Η παρακολούθηση και επιστροφή βαρελιών στον νόμιμο ιδιοκτήτη, καθώς και η αγορά, μεταφορά και συντήρηση βαρελιών ενός ατόμου, μπορεί να αποδειχθεί δαπανηρή για ένα ζυθοποιείο, το οποίο επεμβαίνει το MicroStar.

«Η MicroStar συνεργάζεται με την Ένωση Ζυθοποιών για να βρει τις μεγαλύτερες δεξαμενές από αυτά τα αδέσποτα βαρέλια… πληρώνει τις καταθέσεις για αυτά τα αδέσποτα βαρέλια και συντονίζει την παράδοσή τους στην εγκατάσταση μας στο Green Bay. Μόλις φτάσει εκεί, το MicroStar κάνει όλη τη δουλειά για να προσπαθήσει να επιστρέψει τα βαρέλια στο σπίτι του », εξηγεί ο Vorlage.

Και σε αντίθεση με πολλά ζυθοποιεία όπου ο χώρος είναι εξαιρετικός, η εκτεταμένη αποθήκη MicroStar εκτείνεται σε 100.000 τετραγωνικά πόδια και, προσθέτει ο Vorlage: «Έχουμε περίπου 200.000 βαρέλια στην αποθήκη μας στο Green Bay. Πολύ τρελό. '

Το 2015, το Brewers Association, το Beer Institute και το MicroStar ζήτησε από το eBay να αρνηθεί την πώληση βαρελιών χωρίς απόδειξη πώλησης . Δυστυχώς, κατά τη στιγμή της σύνταξης αυτού του άρθρου, ένας γρήγορος έλεγχος του Craigslist εμφανίζει πολλά βαρέλια προς πώληση, συχνά με ονόματα ζυθοποιίας σαφώς ορατά στις φωτογραφίες. (Για αυτό το θέμα, υπάρχουν καταχωρήσεις που περιλαμβάνουν βαρέλια MicroStar προς πώληση.)

Keg Management Strain on Small Brewers

Η ανάπτυξη και η επέκταση της ζυθοποιίας οδηγεί σε μεγαλύτερη δυσκολία στη διαχείριση και παρακολούθηση του αποθέματος βαρελιών.

«Έπρεπε να αποφασίσουμε: Θέλουμε να καταφέρουμε να κυνηγούμε βαρέλια ή θέλουμε να φτιάξουμε μπύρα; Έτσι, συνεχίσαμε να φτιάχνουμε μπύρα και πήραμε το [MicroStar] να κυνηγήσουμε τα βαρέλια, ' λέει ο Jeremy Rudolf του Oskar Blues .

Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε ένα μπαρ ή ζυθοποιείο, κοιτάξτε γύρω από τα βαρέλια και πιθανότατα θα βρείτε βαρέλια με ετικέτα μπλε λογότυπα M-Star - υπάρχουν 3 εκατομμύρια από αυτά. Ο Vorlage σημείωσε ότι περίπου 500 ζυθοποιίες, συμπεριλαμβανομένων των Stone, Dogfish Head, Left Hand και Dark Horse, βασίζονται στο MicroStar για μεταφορά, συντήρηση, επισκευή και χειρισμό των βαρελιών. Είναι μια ροή εργασίας που πολλές ζυθοποιίες δεν έχουν τα χρήματα, το προσωπικό και άλλους πόρους για να χειριστούν.

(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Kegs: Νοικιάζετε, δεν αγοράζετε )

«Για μια επιχείρηση όπως η Great Central [Σικάγο], η οποία επικεντρώνεται στην παραγωγή μπύρας βιοτεχνίας για την καλλιέργεια ζυθοποιείων, καθώς και τη δική της μάρκα μπύρας γερμανικού τύπου, η MicroStar προσφέρει μερικά ξεχωριστά οφέλη», εξηγεί ο Διευθύνων Σύμβουλος της Great Central Brewing και συνιδρυτής Dave Acram. «Ως εγκατάσταση παραγωγής προσπαθούμε να επιτύχουμε συνέπεια, επικαιρότητα και αποτελεσματικότητα στην παραγωγή και τα οικονομικά για λογαριασμό των πελατών μας. Η μίσθωση βαρελιών με βάση την πληρωμή ανά γέμισμα επιτρέπει στις ζυθοποιίες να επενδύουν στους ανθρώπους και τις δραστηριότητές της παρά στη συνεργασία της. Αυτό σημαίνει μηδενικό κόστος συντήρησης και αντικατάστασης. '

Ο Acram εξηγεί ότι η απομάκρυνση του βαρελιού από ένα μικρό ζυθοποιείο βοηθά την επιχείρησή του και διασφαλίζει το διαθέσιμο απόθεμα, το οποίο αποτρέπει καθυστερήσεις στην παραγωγή και οδηγεί στην έγκαιρη παράδοση και φρέσκια μπύρα.

Η ανάπτυξη του MicroStar αντικατοπτρίζει την ανάπτυξη μπύρας Craft

«Με την επανάσταση της βιοτεχνίας μπύρας να γίνεται παγκόσμια, τώρα δουλεύουμε με ζυθοποιεία για να κάνουμε την μπύρα τους στο εξωτερικό πιο αποτελεσματικά από ποτέ», λέει ο Vorlage.

Η εισροή ζυθοποιείων και φιλικών προς τα σκάφη μπαρ και εστιατόρια οδηγεί σε τεράστιες προκλήσεις για τις ζυθοποιίες όσον αφορά τη διαχείριση του βαρελιού. Η γένεση του MicroStar συνέβη σε μια εποχή που οι ΗΠΑ καυχιόταν για 1.500 ζυθοποιίες, έναν αριθμό που έχει διογκωθεί πάνω από 6.000 το 2018 . Η εταιρεία δημιούργησε το μοντέλο της σε μία ερώτηση: «Θα μπορούσαν να συνεργαστούν πολλά ζυθοποιεία να αυξήσουν την αποτελεσματικότητά τους και να βελτιώσουν τη βιωσιμότητά τους;» Οι πρόωρες επιστροφές δείχνουν ένα ηχηρό «ναι».

«Όταν μια ζυθοποιία είναι μόνη της, έχουν συνεχώς πάρα πολλά ή πολύ λίγα βαρέλια. Επειδή το MicroStar έχει 3 εκατομμύρια βαρέλια, είναι εύκολο για τους πελάτες μας να πάρουν τα βαρέλια που χρειάζονται, όταν τα χρειάζονται. Έχουμε επίσης πραγματοποιήσει σημαντικές επενδύσεις για να διασφαλίσουμε τον εφοδιασμό, συμπεριλαμβανομένης της εξαγοράς του μεγαλύτερου κέντρου ποιότητας Keg στη Βόρεια Αμερική », λέει ο Vorlage.

(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Το Craftwashing συμβαίνει στην αμερικανική μπύρα )

Το Dogfish Head έχει χρησιμοποιήσει τις υπηρεσίες της MicroStar για σχεδόν 20 χρόνια. Ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Sam Calagione σημειώνει τον Δεκέμβριο του 2017 δελτίο ειδήσεων , «Το MicroStar έχει υπερδύναμες εφοδιαστικής. Γι 'αυτό τους βλέπουμε σαν επέκταση των δραστηριοτήτων μας και έναν από τους λόγους για τους οποίους καταφέραμε να επικεντρωθούμε σε αυτό που αγαπάμε και κάνουμε καλύτερα: παρασκευάζοντας μπύρες εκτός κέντρου για άτομα που δεν είναι κεντρικά. '

Αν και φαίνεται να έχει νόημα για ένα ζυθοποιείο με μεγαλύτερο αποτύπωμα διανομής όπως το Dogfish Head να βασίζεται στο MicroStar, μικρότερα ζυθοποιεία επωφελούνται επίσης από τις υπηρεσίες του.

«Για μικρότερα ζυθοποιεία που δεν χρειάζονται την υποστήριξη εφοδιαστικής μας - ζυθοποιίες που σερβίρουν μόνο μπύρα στο χώρο τους ή σε μια μόνο πόλη για παράδειγμα - μπορούμε να τα πουλήσουμε ή να τα νοικιάσουμε βαρέλια», εξηγεί ο Vorlage. «Όταν οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν τα βαρέλια μας και όχι το δικό τους, μειώνει την απόσταση που αδειάζουν τα βαρέλια, ώστε να είναι πιο αποτελεσματικά και φιλικά προς το περιβάλλον».

Μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα

Με περισσότερα από 6.000 ζυθοποιεία να λειτουργούν το 2018, μπορείτε να φανταστείτε πόσα αυτοκίνητα και φορτηγά μετακινούνται καθημερινά από ζυθοποιεία σε μπαρ και εστιατόρια. Όταν τα ζυθοποιεία είναι υπεύθυνα για τα βαρέλια τους, οι ζυθοποιίες πρέπει να κάνουν και τα δύο ταξίδια, να κάνουν πτώση και ανάκτηση.

Αντίθετα, με το MicroStar, τα ταξίδια διανομής ελαχιστοποιούνται. Η εταιρεία μαζεύει τα βαρέλια, τα φέρνει σε ένα μπαρ, παίρνει μερικά κενά και τα φέρνει στο επόμενο ζυθοποιείο. Και αυτό είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό και φιλικό προς το περιβάλλον.

Ως Rob Todd, ιδρυτής της Allagash Brewing, εξηγεί Η Allagash πωλεί περίπου το 90% της μπύρας μας εκτός κράτους. Για να μεταφέρετε βαρέλια από τη θέση του στο Μέιν σε μέρη όπως το Σικάγο, η Ατλάντα και το Λος Άντζελες θα χρειαστούν χιλιάδες χιλιάδες μίλια οδήγησης για να παραδοθούν βαρέλια, και στη συνέχεια να διπλασιαστεί με ένα ταξίδι επιστροφής. Η εφοδιαστική από μόνη της θα αποδειχθεί εφιάλτης, αλλά οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις είναι αντίθετες με το ήθος της βιοτεχνίας μπύρας.

(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Craft Brewers Στείλτε ένα μήνυμα: Πίνετε μπύρα φρέσκια )

Η MicroStar στράφηκε στο PE International (τώρα γνωστό ως ThinkStep ), ένας διεθνής όμιλος με 100 παγκόσμιους πελάτες Fortune για να μετρήσει την αποτελεσματικότητα για τον οποίο βοήθησε στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου. Η τεχνική αναθεώρηση, που εκπονήθηκε από τον Christoph Koffler, PhD, προσέφερε στο MicroStar μερικά ευνοϊκά αποτελέσματα.

«Οι πελάτες της MicroStar μειώνουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου που σχετίζονται με τις μεταφορές κατά πάνω από 3 εκατομμύρια κιλά CO2 κάθε χρόνο», λέει ο Vorlage. «Για να το θέσουμε σε προοπτική, αυτή είναι η ίδια ποσότητα αερίων θερμοκηπίου που εκπέμπονται κάνοντας περίπου 3 εκατομμύρια λίβρες άνθρακα. Πολύ απίστευτο. '

Η διαχείριση μπύρας Keg βοηθά την εστίαση στους ζυθοποιούς

Είναι εύκολο να παρατηρήσετε φορτηγά που μεταφέρουν μπύρα ή στερεωμένα σε πανέμορφες λαβές βρύσης, αλλά χωρίς το βαρέλι, δεν υπάρχει τίποτα να χυθεί. Είτε οι οπαδοί της μπύρας το συνειδητοποιούν είτε όχι, οι ζυθοποιίες κατανοούν τη σημασία της διαχείρισης βαρελιού. Καθώς οι ζυθοποιίες μεγαλώνουν, το τρομακτικό καθήκον της εφοδιαστικής του βαρελιού και η πρόληψη της απώλειας βαρελιού είναι σχεδόν πάρα πολύ για ένα ζυθοποιείο. Το MicroStar μπαίνει και χειρίζεται αυτήν τη σημαντική πτυχή της ζυθοποιίας, η οποία βοηθά ένα ζυθοποιείο να επικεντρώνεται στην μπύρα και βοηθά τη Γη να παραμείνει όμορφη.

Έτσι, την επόμενη φορά που θα ρωτήσετε ποια μπίρα είναι στη βρύση, μην την θεωρείτε δεδομένη. Το βαρέλι που κράτησε την μπύρα είναι πολύτιμη κατοχή κάποιου.

The Pesky, δαπανηρή ζωή των Stray Beer Kegsτροποποιήθηκε τελευταία φορά:10 Ιουνίου 2019μεMathew Powers

Αφού πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του κυνηγώντας ανεμοστρόβιλους, ο Mathew αποφάσισε να κυνηγήσει την μπύρα ως συγγραφέας, ιστορικός και πότης. Κατέχει Μεταπτυχιακό στη Γραπτή Επικοινωνία και Ιστορία και δημοσιεύεται τακτικά σε έντυπα και ψηφιακά σε διάφορες εκδόσεις μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών. Όταν δεν γράφει (ή πίνει μπύρα), ξοδεύει χρόνο με την οικογένεια, παρακολουθεί σπορ, διαβάζει βιβλία ιστορίας και ονειρεύεται κλασικά αυτοκίνητα που δεν μπορεί να αντέξει.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.