Ο οινοποιός της Opus One Michael Silacci ισχυρίστηκε ότι το υψηλό αλκοόλ στο κρασί της Καλιφόρνιας σήμερα είναι μια ανησυχία που εκφράζεται «κυρίως στην Ευρώπη»
love και hip hop miami σεζόν 2 επεισόδιο 2
Διαβάστε το ενημερωμένο προφίλ μας για τα κρασιά Opus One
Ο οινοποιός της Opus One, Michael Silacci, ισχυρίστηκε ότι το υψηλό αλκοόλ στο κρασί της Καλιφόρνια σήμερα είναι μια ανησυχία που εκφράζεται «κυρίως στην Ευρώπη». Μιλώντας σε κάθετη γευσιγνωσία στο Λονδίνο την περασμένη εβδομάδα, που διοργάνωσε το Ινστιτούτο Δασκάλων του Κρασιού, ο Silacci απάντησε σε ερωτήσεις σχετικά με τη σημαντική αύξηση των επιπέδων αλκοόλ από το πρώτο vintage του κρασιού το 1979.
Αποδίδει υψηλότερο αλκοόλ σε πιο υγιή αμπέλια, θερμότερες αμπελώνες και ζύμες που είναι πιο αποτελεσματικές στη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλ στο οινοποιείο. Αναγνώρισε επίσης ότι κατά τη λήψη αποφάσεων σχετικά με το πότε να μαζέψετε κατά τη συγκομιδή, «τα δέρματα είναι πιο σημαντικά από τη ζάχαρη». Αυτή η εστίαση στη γεύση και την υφή της ωρίμανσης των επιδερμίδων σταφυλιών οδηγεί σε φρούτα που συλλέγονται κατά την ωρίμανση από ό, τι τα προηγούμενα χρόνια, όταν το κύριο ή μοναδικό μέτρο ωρίμανσης ήταν η ζάχαρη.
Ο Silacci, του οποίου το πρώτο τρύγο στο οινοποιείο ήταν το 2001, δήλωσε ότι στόχευε να «ενισχύσει την παράδοση και να διατηρήσει την καινοτομία». Τόνισε ότι η σχετική αύξηση των επιπέδων αλκοόλ στο Opus One ήταν μέτρια στο πλαίσιο άλλων κρασιών με βάση το Cabernet από την Καλιφόρνια (12,9% το 1979 σε σύγκριση με 14,4% για τον τρύγο του 2006) και ότι αυτή είναι μια τάση που δεν είναι περιορίζεται στην Καλιφόρνια, αλλά εκτείνεται και σε άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένου του Μπορντό.
Το Opus One γεννήθηκε από το κοινό όραμα δύο από τις πιο θρυλικές φιγούρες του κρασιού: ο Βαρόνος Philippe de Rothschild, ιδιοκτήτης του Château Mouton Rothschild και ο Robert Mondavi. Το 1981 μια θήκη του πρώτου τρύγου του Opus One έγινε το πιο ακριβό κρασί της Καλιφόρνια που πωλήθηκε μέχρι σήμερα, σε 24.000 $. Το μερίδιο 50% του Robert Mondavi Winery στην εταιρεία μεταβιβάστηκε στην Constellation Brands κατά την εξαγορά του το 2004. Σήμερα η Opus One παραμένει από κοινού και ισότιμη ιδιοκτησία με τη βαρόνη Philippine de Rothschild.
Η δοκιμή υπογράμμισε την εξέλιξη του Opus One και περιελάμβανε μια επιλογή από τους αγαπημένους vintages του Silacci.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991
(13,5% abv 93% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Βαθύ ρουμπίνι-μοβ. Έντονη μύτη, σασί, καπνός, ελαφρώς ζωικό, πυκνό. Μεταξωτός ουρανίσκος, με φωτεινά, φρέσκα φρούτα, ώριμα αλλά όχι ζεστά. Νόστιμη γλυκύτητα μαύρων φρούτων, αρκετά συμπυκνωμένη. Οξύτητα χαμηλή, αλλά ισορροπημένη, τανίνες πολύ λεία. Τέλεια ώριμη, αλλά δεν υπάρχει βιασύνη να το πιούμε. Μακρύ, πικάντικο φινίρισμα. Μαύρο πιπέρι, κασέτα, confit χαρακτήρα. Εξοχος. Πίνετε έως το 2020 (18,5 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley 2001
(14,2% abv 87% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 3% Malbec, 2% Cabernet Franc & 2% Petit Verdot).
Βαθύ, γυαλιστερό, νεανικό χρώμα. Μύτη από μαύρο, σύκο φρούτα, κάποια δρυς και δέρμα και κακάο. Ο ουρανίσκος είναι ώριμος και γεμάτος, με μεταξένιες τανίνες και πραγματικά μεγάλα, ώριμα, αλλά φρέσκα φρούτα. Ουάου. Εντυπωσιακό κρασί, με υπέροχη γλυκύτητα γεύσης. Το αλκοόλ δείχνει λίγο, αλλά έχει πραγματική ποιότητα αστεριού. Μακρύ, πικάντικο, αλμυρό, μαύρο φινίρισμα. Υπέροχο. Πίνετε έως και 2025-plus. (18,5 + πόντοι)
Opus One, Napa Valley 1995
(13,5% abv 86% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 5% Merlot, 1% Malbec)
Μέτριο χρώμα, φωτεινό. Λεπτή μύτη, όχι πολύ έντονη στην αρχή, αλλά αναδύεται σε αρωματικές βιολέτες και κόκκινα φρούτα. Ο ουρανίσκος είναι επίσης αρκετά συγκρατημένος και ελαφρύς, κόκκινος παρά μαύρος, φρούτα. Σταθερές τανίνες, αλλά αυτό έχει πραγματική λιχουδιά και κομψή ωριμότητα. Ελαφρύτερο στυλ. Εξαιρετικό, φρουτώδες μήκος. Δεν ξεθωριάζει καθόλου. Ελαφρώς πιο ζεστό αλκοόλ. Νόστιμο. Πίνετε έως το 2020. (18,5 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley 1987
(12,5% abv 96% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 1% Merlot)
Σκούρο, μέτρια πυκνό χρώμα. Έντονη, καπνιστή, δερματίνη, ώριμη μύτη (πιο ώριμη από 79;). Το Palate έχει έντονα φρούτα, με ώριμες, γήινες, δερμάτινες νότες και σταθερές αλλά ολοκληρωμένες τανίνες. Λιγότερο γενναιόδωρα φρούτα σε σύγκριση με το 1979. Αλμυρό, αρκετά ξηρό φινίρισμα. Το αλκοόλ φαίνεται υψηλότερο, αν και εξακολουθεί να είναι σε ισορροπία. Επιτυχές, πολύ αλμυρό, πιο λιτό στυλ. Πίνετε έως το 2018. (17 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley 2005
(14% abv 88% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 3% Cabernet France, 3% Petit Verdot, 1% Malbec)
Φωτεινό, γυαλιστερό, μοβ ρουμπίνι χρώμα. Μύτη κρέας, περίπλοκη και έντονη, ήδη, μαύρη καρποφορία, pruney, figgy και cassis. Κάποια ελαφριά εξέλιξη είναι εμφανής. Ουρανίσκο γλυκό, ζεστό και ώριμο, με κασσίτερο, πρωτογενές φρούτο. Νεανικό και φρέσκο στο στόμα, με καλά στρογγυλεμένες τανίνες. Ζεστό, εύκολο φινίρισμα, μακρύ. Ώριμο, μοντέρνο στιλ με καλή ισορροπία. Ποτό 2015-2022. (18 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley 2006
(14,4% abv 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 3% Malbec)
Φωτεινό, γυαλιστερό. Πλούσια, μύτη φρούτων, πολύπλοκη, δρυς. Μεταξένια απαλή αίσθηση στο στόμα, προφανώς ώριμη και πυκνή από το 2005, κομψό στιλ. Τανίνες τραγανό, ζεστό αλκοόλ, αλλά υπέροχη φρεσκάδα στον ουρανίσκο. Καλό, μεταλλικό, σοκολατένιο μήκος. Ενδιαφέρον και νόστιμο κρασί. Ποτό 2013-2020. (18 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley 1997
(13,5% abv 82% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 5% Merlot, 4% Malbec, 1% Petit Verdot)
Μεσαίο ρουμπίνι μωβ. Η μύτη εξελίχθηκε, πικάντικη, νέα δερμάτινα, φρούτα από μαύρο κεράσι. Πλούσιο σε ουρανίσκο, ώριμο και ταννικό, με γλυκιά, δερματίνη δομή και πολύ καλή συγκέντρωση φρούτων. Ζεστό και ώριμο. Ελαφρές νότες ζώων και πικάντικα, μακριά, ώριμα, κομμένα μαύρα φρούτα, φινίρισμα pruny. Πολύ καλά. Πίνετε έως το 2020. (18 βαθμοί)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979
(12,9% abv 80% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 4% Merlot)
Ακόμα βαθύ και ρουμπίνι στο χρώμα, μόνο μέτρια διαφανές. Η μύτη εξελίχθηκε και ήταν πολύπλοκη, με πλούσια, καπνά και ώριμα φρούτα δαμάσκηνου και αρώματα κατά την ανάπτυξη. Ο ουρανίσκος είναι ομαλός και ώριμος, ακόμα φρέσκος αλλά πλήρως ώριμος. Μανιτάρι, γήινες, αλμυρές νότες εδώ, με τραγανή οξύτητα. Απομένουν πολλά φρούτα. Υπέροχη φρεσκάδα στο φινίρισμα, το οποίο είναι μακρύ, επίμονο και περίπλοκο. Δεν είναι υπερβολικά - συλλέχθηκε απαραίτητα νωρίς, λόγω βροχής τον Σεπτέμβριο. Νόστιμο. Πίνετε έως το 2015. (17,5 βαθμοί)
