Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Ο παράξενος John Laffler του Off Color βρίσκει το «Magic» στη μαγιά

john laffler από την έγχρωμη παρασκευή

Ο συνιδρυτής του Off Color Brewing, John Laffler, ακολουθεί μια «πρωτοποριακή προσέγγιση στην παρασκευή». (Off Color Brewing)

24 Ιανουαρίου 2019

Το μικροσκοπικό ποντίκι που εμφανίζεται σε όλους Off Color Brewing's η συσκευασία είναι μια λεπτή αναφορά. Είναι το μόνο ζωντανό πράγμα που ξεχωρίζει στο ζυθοποιείο περισσότερο από τον συνιδρυτή John Laffler.



'Δεν είναι' δεν είμαι σίγουρος τι άλλο πρέπει να κάνουμε με τον χρόνο μας 'ή ένα μακρύ con για να πάρουμε μια γάτα ζυθοποιίας', λέει.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



Ο Laffler είναι ένας μικρός, έξυπνος άντρας με γυαλιά, γενειάδα και μακριά, άγρια ​​μαύρα μαλλιά. Διαθέτει εκκεντρικότητα και υπερδραστηριότητα που οδηγεί από τη μία δραστηριότητα στην άλλη. Ρίξτε μια ημιτελή μπύρα από το foedre, πείτε ένα ανεκδότο, ή εξαφανίστε και ξαναεμφανιστεί με μια αγκαλιά του Miller High Life. Το Off Color, ένας όρος που δημιουργεί την εκκεντρότητα, είναι το κατάλληλο όνομα για το ζυθοποιείο, που ιδρύθηκε από τους Laffler και Dave Bleitner.

Ο John Laffler και η «μαγεία» της μαγιάς

Το ζευγάρι συναντήθηκε στο Ινστιτούτο Siebel το 2008 και βοήθησε στο Metropolitan Brewing όταν άνοιξε. Ο Laffler πήγε στο Goose Island και ο Bleitner στους Two Brothers πριν ανοίξει τη θέση του το 2013.

'Πολλά από αυτά που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να ακολουθήσουμε μια πρωτοποριακή προσέγγιση στην παρασκευή και να αναζητήσουμε πώς μπορούμε να προωθήσουμε το σκάφος προς τα εμπρός όσον αφορά τις μελέτες ζύμωσης, δοκιμάζοντας μοναδικές ζύμες, βακτήρια και τεχνικές', λέει ο Laffler.



Οι μπύρες του Off Color είναι διακριτές, ευαίσθητες και τελικά οδηγούνται από ζύμη. Ο Laffler το αποκαλεί τη μόνη πτυχή της παρασκευής «όπου υπάρχει ακόμα ένα στοιχείο μαγείας που συμβαίνει σε μια κατά τα άλλα σχετικά βιομηχανική διαδικασία».

«… Υπάρχει ακόμα ένα στοιχείο μαγείας που συμβαίνει…» Τζον Λάφλερ, Off Color Brewing

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Ο ιδρυτής του Burley Oak δεσμεύεται να μείνει μικρός )

Η πιο πανταχού παρούσα μάρκα, η αγροικία ale Apex Predator είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Οδηγημένος από τη μαγιά, είναι ένα τραγανό, αιθερικό αφιέρωμα στο κλασικό βελγικό σαζέν. Και ολοκληρώνεται σε μια περιστροφή εκτός χρώματος με μια λεπτή επίδραση του dry-hopping.

Η στολή των Laffler και Bleitner κυκλοφόρησε μόλις 7.000 βαρέλια μπύρας το 2018. Αλλά απέχουν πολύ από ένα ζυθοποιείο που επικεντρώνεται αποκλειστικά σε funky, tart και ξηρές αγροικίες. Η πιο περιζήτητη μάρκα τους είναι μια Ρωσική Αυτοκρατορική Stout που ονομάζεται Dino S'Mores φτιαγμένη με αλεύρι graham και χνουδωτό marshmallow

«Είμαστε σίγουρα περισσότερο από ένα εξειδικευμένο ζυθοποιείο για ζύμες. Αλλά είμαστε υπερήφανοι που φτιάχνουμε απαλές, λεπτές μπύρες που είναι ελκυστικές ακόμη και σε εκείνους τους ανθρώπους που συνήθως δεν τους αρέσει η μπύρα », λέει ο Laffler. «[Θέλω] να πιστεύω ότι φτιάχνουμε όμορφες μπύρες.»

Συνεργασίες Αναβάλλουν την Χρωματική Παρασκευή στο χάρτη

μπύρα foedre

Ο Laffler απολαμβάνει να δημιουργεί νέες μπύρες στο foedre. (Off Color Brewing)

Η μπύρα που έδωσε στο Off Color κάποια φήμη ήταν η συνεργασία που έκανε με τον Miller High Life με το όνομα Eeek !. Το πλήρωμα Off Color συνεργάστηκε με τους ζυθοποιούς στο Miller για να ερμηνεύσει εκ νέου την μπύρα παρασκευάζοντας τη συνταγή Miller High Life, αλλά εμβολιάζοντας την μπύρα με την άγρια ​​μαγιά του Off Color. Το ζυθοποιείο έκανε κάτι παρόμοιο με το Portland, το Maine's Allagash Brewing , όπου έφτιαξαν μια έκδοση του Allagash White, πρόσθεσαν λεμόνια και μια άγρια ​​μαγιά για να δημιουργήσουν - παν που προορίζεται - μια άγρια ​​διαφορετική μπύρα.

«Γνωρίζουμε πολύ καλά ότι το τοπίο της αμερικάνικης μπύρας είναι βασισμένο στη δουλειά εκείνων του παρελθόντος. Και θέλουμε να βασιστούμε σε αυτό το πλαίσιο μαζί τους ως τρόπος να αποτίσουμε φόρο τιμής στους λαούς που μας έχουν επηρεάσει σημαντικά », λέει ο Laffler. 'Είναι επίσης σημαντικό για εμάς να το κάνουμε ως συνεργασία μαζί τους, όχι μόνο να επιλέξουμε τη δουλειά τους.'

( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε ένα ζυθοποιείο ΗΠΑ )

Προχωρώντας προς τα εμπρός, το Off Color θα επικεντρωθεί σε μια σειρά έργων εκτός χρώματος. Ο Laffler λέει ότι σκοπεύουν να κυκλοφορήσουν περισσότερες μπύρες foedre το 2019, καθώς και να συνεχίσουν τις εργασίες τους για χάρη ζύμωσης. Υπάρχει μια νέα μπύρα όλο το χρόνο στα έργα που ονομάζεται Very, Very Far. Θα ενσωματώσει μια ζύμη «περίεργης μπάλας» που χρησιμοποιείται σε λευκά κρασιά όπως το Τσενίν Μπλάνκ που ονομάζεται «Τορλουσπόρα Ντελμπρουίκι».

'Για εμάς, αυτό είναι πολύ πιο ενδιαφέρον από το να βρούμε έναν νέο τρόπο συνδυασμού των ίδιων τριών μοντέρνων λυκίσκων', λέει ο Laffler.

Όταν το παράξενο αποδίδει

Το 2018, το Off Color παρουσίασε τη μορφή συσκευασίας που αλλάζει το παιχνίδι. Παρουσίασε μερικές από τις υψηλότερες μπύρες ABV ή «ασυνήθιστη γεύση» μπύρας σε φιάλες των 250 mL με στόχο να προσφέρει μια «χαμηλότερη τιμή, η οποία καθιστά το πιο προσιτό μέγεθος μερίδας ένα καλύτερο κόστος ανά συμφωνία ουγγιάς. Περισσότερη μπύρα, λιγότερα χρήματα », λέει ο Ben Ustick, γκουρού των σχέσεων πολυμέσων του Off Color.

Άνοιξαν επίσης μια αίθουσα βρύσης με την ονομασία The Mousetrap. Είναι ένα μικρό, άνετο μέρος με αμυδρό φωτισμό, τραπέζια υψηλού επιπέδου, χωρίς τηλεοράσεις και θέα στο δωμάτιο βαρελιών. Αληθινή στην επωνυμία, είναι ένα μέρος εκκεντρότητας και παράξενης. Δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις κάποιον - ίσως ακόμη και έναν συγγραφέα μπύρας και τον φίλο του - να φοράει κοστούμι δεινόσαυρου και τίγρης. Επίσης αληθινό στη φόρμα, πολύ λίγοι άνθρωποι έδωσαν ακόμη μια ματιά σε αυτήν τη συμπεριφορά.

'Ναι ... είμαστε ένα πακέτο αδέσποτων', λέει ο Laffler. «Νομίζω ότι οι άνθρωποι έχουν συνηθίσει τώρα.»

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Η άνοδος των μπύρας κρασιού )

Ο Laffler λέει ότι το ζυθοποιείο ξόδεψε πολύ περισσότερα χρήματα πέρυσι για να φτιάξει λιγότερη μπύρα.

«Είμαστε πολύ χαρούμενοι που είμαστε το μέγεθος που είμαστε τώρα», λέει. «Οι [εργαζόμενοι πλήρους απασχόλησης] έχουν ασφάλιση υγείας, υπάρχει χώρος για όλους να αναπτυχθούν στο επάγγελμά τους και να έχουν δημιουργική συμβολή, και δεν προσπαθούμε να αναγκάσουμε ένα σωρό όγκο σε μια υπερβολική αγορά και να επικεντρωθούμε στο να κάνουμε την μπύρα μας καλύτερη αντ 'αυτού να κάνεις περισσότερα. '

Ο παράξενος John Laffler του Off Color βρίσκει το «Magic» στη μαγιάτροποποιήθηκε τελευταία φορά:30 Αυγούστου 2019μεΜατ Οσούντ

Ο Matt Osgood είναι συγγραφέας με έδρα τη Νέα Αγγλία, όπου ζει με τη σύζυγό του, δύο παιδιά και σκύλο. Το έργο του έχει εμφανιστεί στο The Atlantic, Smithsonian, Vice, και πολλά άλλα. Το μόνο που θέλει στη ζωή είναι να πίνει μόνο μπίρες αγροικίας και να τρώει μόνο αστακό. Το μυαλό του για μπύρα, ποτά, αθλήματα και γονείς.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.