λατέτ2
Το Lutèce, που κάποτε θεωρείται το μεγαλύτερο γαλλικό εστιατόριο της Αμερικής, κλείνει μετά από 43 χρόνια.
Το δείπνο της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου του Μανχάταν το Σάββατο θα είναι το τελευταίο βράδυ.
Το Lutèce - στην ανατολική πλευρά του Μανχάταν - αγόρασε μια φιλική ατμόσφαιρα που έρχεται σε αντίθεση με τα εκφοβιστικά γαλλικά εστιατόρια που κυριαρχούσαν από καιρό στην εθνική τραπεζαρία.
Ο μακροχρόνιος ιδιοκτήτης του σεφ και συνιδρυτής André Soltner, που ευνοούσε τα λευκά κρασιά από την πατρίδα του στην Αλσατία, ειδικά εκείνους από το Zind-Humbrecht, ήταν άμεσα υπεύθυνος για να φέρει την περιοχή στην προσοχή του αμερικανικού κρασιού.
Ο Soltner παρουσίασε τα κρασιά Zind-Humbrecht στον ντροπιασμένο πρόεδρο Richard M Nixon, ο οποίος ζούσε κοντά στο βόρειο Νιου Τζέρσεϋ, αφού έφυγε από τον Λευκό Οίκο και ήταν συχνός πελάτης στο Lutèce. Ο Νίξον εθίστηκε σε αυτούς.
Αφού ο Soltner πούλησε το Lutèce το 1994, διαδέχτηκε στην κουζίνα ο Eberhard Müller, ο οποίος προήλθε από το Le Bernardin, ένα ψαροχώρι που είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια του Μανχάταν που κέρδισαν τέσσερα αστέρια από τους The New York Times.
Ο Γερμανός-γεννημένος, διεθνώς γνωστός Müller ξαναγράφει μεγάλο μέρος της λίστας κρασιών Lutèce, δίνοντας έμφαση στα γερμανικά rieslings, δίνοντας ώθηση στο riesling εξίσου ενδιαφέρον με αυτό ως εναλλακτική λύση για το chardonnay άρχισε να αυξάνεται σε ολόκληρη την Αμερική.
εγκληματικά μυαλά σεζόν 12 τελική επανάληψη
Υπό τη διοίκηση του Müller, ο Lutèce έγινε ένα μικρό κέντρο γευσιγνωσίας γερμανικού κρασιού και δεν ήταν ασυνήθιστο να συναντήσουμε σπουδαίους αμπελουργούς όπως ο Carl-Ferdinand von Schubert του Maximin Grünhaus, στο Ruwer και ο Fritz Hasselbach του Gunderloch, στο Rheinhessen, να δειπνήσουν εκεί .
Στα 34 χρόνια υπό τη διοίκησή του, ο Soltner απουσίαζε από την κουζίνα μόνο πέντε νύχτες, είπε. Τόσο η κομψή κουζίνα του Παλαιού Κόσμου, με ευρωπαϊκές σπεσιαλιτέ όπως ένα διάσημο τάρτα κρεμμυδιού, όσο και ο ευχάριστος τρόπος του - επισκέφθηκε κάθε τραπέζι κάθε βράδυ - δημιούργησε λεγεώνες πιστών πελατών, Αμερικανών και ξένων, διασημοτήτων και απλών πολιτών, οι οποίοι αγωνίστηκαν για δύσκολα- λάβετε κρατήσεις.
Οι Times ανέφεραν τον Michael Weinstein, πρόεδρο της Ark Restaurants, ότι ο Λούτσε υπέστη ένα καταστροφικό πλήγμα από την τρομοκρατική επίθεση της 11ης Σεπτεμβρίου και
ποτέ δεν ανακτήθηκε από την απώλεια της επιχείρησης λογαριασμού εξόδων.
Ο διάδοχος του Müller, ο νεαρός David Féau, προσπάθησε να ενημερώσει τα κλασικά, αλλά το στυλ του δεν τα πήρε ποτέ με γκριζούρες, χρηματικούς πελάτες που ήθελαν συναισθηματικά τον εξαφανιζόμενο κόσμο της δεκαετίας του '60, του '70 και του '80 να παραμείνει σε κεχριμπάρι.
Γράφτηκε από τον Howard G Goldberg στη Νέα Υόρκη
