Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

My Craft Beer Brat Πείραμα

μπάρα μπύρας

Getty Images

28 Ιουλίου 2017

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε μπράτσο μπύρας. Προσωπικά, φτιάχνω παρωδία με τον τρόπο που έκαναν οι γονείς μου: βραστήρα μπύρας. Αυτό σημαίνει ότι το βράζετε για 20 λεπτά στην μπύρα της επιλογής σας και, στη συνέχεια, το ρίχνετε στη σχάρα για μερικά λεπτά για το τελικό άγγιγμα.



Όταν ήμουν παιδί στο Midwest, η «μπύρα της επιλογής» σήμαινε τα φθηνότερα πράγματα που θα μπορούσαν να βρουν οι λαοί μου στο μανάβικο. Ακολούθησα το παράδειγμά μου πριν από λίγα χρόνια. Συνειδητοποίησα ότι μου κόστιζε περισσότερο για να αγοράσω έξι πακέτα φθηνών προϊόντων και να κολλήσω με δύο ή τρία υπολείμματα σε σχέση με τη χρήση μερικών αδέσποτων μπύρας που είχα στο ψυγείο μου.



( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: 12 Χώροι Μουσικής Ζυθοποιίας για Επίσκεψη στο Νότο )

Όλα αυτά με έκαναν να σκεφτώ, πόσο κάνει η μπύρα βιοτεχνίας που χρησιμοποιώ για να βράσω το bratwurst αποτέλεσμα της συνολικής γεύσης; Οι πίνακες μηνυμάτων Διαδικτύου είναι γεμάτες με συμβουλές: η μαριναρισμένη σχάρα ποτέ δεν τρυπάει τρύπες! Το θέμα μπορεί μερικές φορές υποκινήσει το φαύλο αγρόκτημα .



Αλλά ας το παραδεχτούμε: είναι πατέρας, και είμαι πεινασμένος (και περίεργος). Εδώ βρήκα.

My Craft Beer Brat Πείραμα

Αποφάσισα να έχω μερικούς φίλους για δείπνο, να βράσω επτά bratwursts ξεχωριστά σε διαφορετικές μπύρες και στη συνέχεια να πετάξω τα brats στη σχάρα για να σφραγίσω τη γεύση.

Εδώ έμαθα κατά τη διάρκεια του μη επιστημονικού μου, αλλά απολύτως νόστιμου, πείρου με χειροποίητη μπύρα.



Παρασκευή Επανάστασης | Πίλς

Το Revolution Pils είναι ένα Pilsener γερμανικού στιλ με ελαφριά πικρία και ελαφρώς πάνω από το μέσο όρο 5,5% ABV. Η μπύρα παρείχε μια καλή βάση για τις εντελώς μη επιστημονικές δοκιμές μου. Έβραζε πολύ γρήγορα σε σύγκριση με τις πιο σκούρες μπύρες που χρησιμοποιούσαν και είχε λίγο ή καθόλου αφρό.

Ο Pils πρόσθεσε αρκετή γεύση για να σας ενημερώσει ότι το bratwurst είχε βράσει σε μπύρα έναντι απλώς πεταμένο στη σχάρα. Όπως θα περίμενε κανείς, οι προστιθέμενες γεύσεις ήταν πολύ λεπτές σε σύγκριση με το υπόλοιπο πεδίο.

Το Pils αποτελεί την ιδανική βάση για τον παραδοσιακό bratwurst που θέλει το brat της μπύρας χωρίς απροσδόκητες εκπλήξεις.

Avery Brewing Company | Το Gose

Το El Gose είναι ξινή μπύρα γερμανικού τύπου που διαθέτει πρόσθετο ασβέστη, θαλασσινό αλάτι και κατά μέσο όρο 4,5% ABV. Όπως ο Pilsner, ο El Gose έβγαινε πολύ γρήγορα.

Επέλεξα αυτή την μπύρα για δύο λόγους. Πρώτον, ήθελα να δω αν η ξινή γεύση θα μεταφερόταν στο bratwurst και δεύτερον, ήθελα να δω πώς ο ασβέστης και το αλάτι θα επηρέαζαν τη γεύση. Το ξινό στυλ του El Gose δεν φαίνεται να επηρεάζει τη γεύση του bratwurst, ούτε το ασβέστη. Από την άλλη πλευρά, το θαλασσινό αλάτι έκανε αυτό το bratwurst μακράν το πιο αλμυρό από τα επτά που δοκιμάσαμε.

Το El Gose θα μπορούσε να είναι καλό για τους ανθρώπους που τους αρέσουν τα πιο αλμυρά φαγητά ή εάν οι bratwursts είναι λίγο ήπιοι.

Tallgrass Brewing Company | Μαρμελάδα βατόμουρο

Το Raspberry Jam είναι μια τραγανή μπύρα σίτου που παρασκευάζεται με σμέουρα και έχει 4,3% ABV. Το Raspberry Jam είναι μια μπύρα για άτομα που εκτιμούν την ευθύτητα στη ζωή τους.

Δεν υπάρχει τίποτα λεπτό για τη γεύση του βατόμουρου στο Raspberry Jam. Παρόλο που η γεύση του βατόμουρου δεν μεταφέρθηκε άμεσα στο bratwurst, πρόσθεσε μια ξεχωριστή γλυκύτητα στο κρέας. Θα ήμουν περίεργος εάν άλλα φρούτα θα είχαν παρόμοιο αποτέλεσμα.

Το Raspberry Jam είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να γλυκάρετε το bratwurst σας ή / και να κάνετε ολόκληρο το σπίτι σας να μυρίζει σαν βατόμουρα.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 11 Καλοκαιρινές μπύρες για άτομα που εκτιμούν τα κλασικά )

Tallgrass Brewing Company | Κλειδί Lime Pie

Το Key Lime Pie είναι μια ξινή ξανθή μπύρα που παρασκευάζεται με φλούδα από ασβέστη και 4,2% ABV. Αρχικά, ο στόχος μου ήταν να χρησιμοποιήσω επτά διαφορετικά ζυθοποιεία, αλλά αφού είδα την απόδοση του Raspberry Jam, ήμουν περίεργος εάν η μπύρα ξινή ασβέστη θα έκανε καλύτερη δουλειά οδηγώντας τη γεύση στο bratwurst.

Όπως δείχνει το Raspberry Jam (παραπάνω), το Tallgrass δεν κάνει λεπτές μπύρες. Το Key Lime Pie είναι πολύ τάρτα μπύρα και αυτή η τάρτα μεταφράζεται στο bratwurst όπως και ο ασβέστης. Σε αντίθεση με τον El Gose, δεν υπάρχει λάθος ποιος bratwurst βρασμένο στο Key Lime Pie.

Αυτή η μπύρα θα μπορούσε να είναι μια καλή επιλογή αν σας αρέσει η γεύση ασβέστη ή χρειάζεστε ένα γρήγορο πιάτο για το πάρτι Cinco de Mayo.

Surly Brewing Company | Μπλέντερ καφέ

Το Coffee Bender είναι ένα καφέ μπύρα με προστιθέμενο καφέ και 5,1% ABV. Η μπύρα έχει νόστιμη γεύση, ρίχνει σκούρο χρώμα και έχει έντονο άρωμα καφέ.

Όπως και οι δύο άλλες πιο σκοτεινές μπύρες που δοκιμάστηκαν, το Coffee Bender χρειάστηκε περισσότερο χρόνο για να βράσει, παρήγαγε πολύ περισσότερο αφρό όταν βράσει και βάφει το δέρμα του bratwurst πολύ πιο σκούρο τόνο. Το bratwurst του Coffee Bender μύριζε σαν καφέ, αλλά περίεργα η γεύση δεν μετέφερε.

Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η καφέ μπύρα φάνηκε να εξομαλύνει τη γεύση του bratwurst και να μαλακώνει το φυσικό του μπαχαρικό. Συνολικά, έδωσε στο bratwurst μια πολύ πληρέστερη γεύση.

Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter

Ο Shake είναι αμερικανικός αχθοφόρος που παρασκευάζεται με μαύρη σοκολάτα και 5,9% ABV. Το άρωμα σοκολάτας σε αυτήν την μπύρα ήταν παρόν σε όλη τη διαδικασία, τόσο πολύ που άφησε μια ταινία στο τηγάνι.

Παραδόξως, η γεύση της σοκολάτας δεν μεταφέρθηκε στο bratwurst. Όπως το Coffee Bender, ο Shake βελτίωσε το συνολικό μπαχαρικό του bratwurst. Η μπύρα πρόσθεσε ένα επιπλέον επίπεδο βελτίωσης στη γεύση.

Νέα Ολλανδία Ζυθοποιία | Το γάλα του Δράκου

Το Dragon's Milk είναι ένα βαρύ βαρέλι 11% ABV bourbon. Κάποτε ένας φίλος μου είπε, «Το Dragon's Milk κάνει τα πάντα καλύτερα». Το Dragon's Milk δεν έχει ακόμη αποδείξει λάθος τον φίλο μου.

Χέρια κάτω, το Dragon's Milk μεταφέρθηκε περισσότερο στο bratwurst. Η κουζίνα μου και το bratwurst μύριζαν σαν μπέρμπον και το πιο σημαντικό, το ίδιο το bratwurst είχε μια γεύση μπέρμπον σε αυτό, αλλά όχι με υπερβολικό τρόπο. Το αγαπημένο του συντρόφου μου ήταν οι Bratwursts του Γάλακτος του Δράκου - και δεν είναι καν πότες μπέρμπον.

Όπως ο αχθοφόρος και η καφέ μπίρα, αυτό βαρέλι Ο stout αφαίρεσε το μπαχαρικό από το bratwurst, εξομάλυνε τη γεύση και έπειτα προστέθηκε διακριτικά το άρωμα bourbon.

( ΜΑΓΕΙΡΑ ΜΕ ΜΠΙΡΑ: Εκατοντάδες συνταγές )

Χρησιμοποίησα επτά μπίρες στο πείραμά μου και εύχομαι να έχω τον χρόνο (και το στομάχι) να δοκιμάσω 15 ή 20. Τουλάχιστον μένει πολύ καλοκαίρι!

Έμεινα έκπληκτος από τις διαφορετικές γεύσεις που προέκυψαν μετά το βράσιμο και στη συνέχεια ψήνοντας στη σχάρα σε κάθε μπύρα. Εάν είχατε πειράματα επικού σκάφους μπύρας, θα θέλαμε να το ακούσουμε.

Αποθηκεύσετε

My Craft Beer Brat Πείραματροποποιήθηκε τελευταία φορά:25 Ιουλίου 2017μεΓκρεγκ Στίμπερ

Ο Greg Stieber είναι ανεξάρτητος συγγραφέας που κατάγεται από το Des Moines, IA. Ερωτεύτηκε τη βιοτεχνική μπύρα ενώ ζούσε στο Ντένβερ της Κολούμπας. Πίνει ψυχαγωγικά τα περισσότερα είδη μπύρας εκτός από IPA, αλλά προσπαθεί κάθε 6 μήνες για να επιβεβαιώσει αυτή την ιδέα.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.