Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Μουσικά για τις Ουτοπίες

μπουκάλι ουτοπίας 2019

Η Sam Adams κυκλοφορεί την μπύρα Utopias για το 2019 αυτό το φθινόπωρο. (Boston Beer Co.)

8 Νοεμβρίου 2019

Ανά διετία, όταν ο Sam Adams κυκλοφορεί μια νέα ουτοπία, σκέφτομαι τις πολλές απολαύσεις που μου έφερε η Utopias από την πρώτη έκδοση που κυκλοφόρησε το 2002, για την ομορφιά των σύνθετων λιμένων / sherry / κονιάκ της, και το εκπληκτικό επίτευγμα παρασκευής που αντιπροσωπεύει. Τεχνικά είναι μια μπύρα, αλλά είναι πολύ περισσότερο από αυτό.



Δεν είναι εύκολο να φτιάξω ή να αγοράσω μπύρα, αλλά ήμουν πιο τυχερός που έχω δοκιμάσει κάθε ένα από τα vintages από την έναρξή του. Ως δημοσιογράφος μπύρας, είχα επίσης την τύχη να μιλάω περιστασιακά με ζυθοποιούς που έχουν κάνει τα διάφορα κρασιά του.



Η αρχική μου εντύπωση συνήθως είναι το θαυμάσιο άρωμα του λιμένα ή του σέρυ του Ουτοπία, αν και κάποτε φαινόταν πιο κοντά στο κονιάκ. Άλλα αρώματα που κυματίζουν στη μύτη που περιμένω ανήσυχα περιλαμβάνουν σκούρα φρούτα, δρυς, βανίλια και μερικές φορές καφέ, ζαχαρωτά, σταφίδες ή σιρόπι σφενδάμου, που κυμαίνονται από την απελευθέρωση έως την απελευθέρωση. Δεδομένου ότι αυτό που μυρίζει οι περισσότεροι από εμάς συνήθως προβλέπει τι θα δοκιμάσουμε, αυτό το υπέροχο άρωμα αποτελεί μια πολυτελή, πολύπλοκη εμπειρία που ανυπομονώ. Είναι σίγουρα μια μύτη που εύχομαι να ήταν διαθέσιμη ως αρωματικό για τον καθρέφτη του αυτοκινήτου μου. Θα αγόραζα εύκολα μια θήκη από αυτά.

Σημειώσεις δοκιμής Utopias 2019

κάθετη γεύση μπύρας ουτοπίας

Φωτογραφία της κάθετης γευστικής δοκιμής του Utopias του συγγραφέα του 2017 (Steve Frank)



Ανοίγοντας τις νέες ουτοπίες 28% ABV 2019 με φίλους, μας εντυπωσιάστηκαν με την ημιδιαφανή μύτη και του λιμανιού και του κονιάκ με ελαφρύ αλκοόλ, βανίλια, σταφίδες και μια νύξη καραμέλας - μια προφητεία για τις νόστιμες γεύσεις στην ίδια την μπύρα.

Η μπύρα Utopias του 2019, όπως και οι πρόγονοί της από το πρωτότυπο του 2002, έχει την παραδοσιακή ραχοκοκαλιά του σφενδάμνου από το Sam Adams Triple Bock του 1994 που έσπασε τα επίπεδα της ABV της εποχής, οδηγώντας στη Χιλιετία και τέλος στις διάφορες Utopiases (Utopii;). Όταν ήταν φρέσκο, εκείνο το 1994 Triple Bock είχε δοκιμαστεί σαφώς χωρίς πρόσκληση με υπερβολικό αλκοόλ στο πρόσωπό σας, συντριπτική γλυκύτητα και ζάχαρη σφενδάμνου. Κατάφερα να δοκιμάσω ένα από τα μπουκάλια του 1994 το 2017 αναμένοντας τα χειρότερα. Είχε μαλακώσει όμορφα και αυτή η καταγωγή είναι πλέον εμφανής στις νέες ουτοπίες.



Αυτό το επίτευγμα παρασκευής είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο σε αυτές τις μέρες συνεχώς υψηλότερων ισχυρισμών ABV επειδή επιτυγχάνεται πλήρως με τη διαδικασία παρασκευής (μπύρες με αστρονομικά υψηλά ABV παράγονται μέσω απόσταξης με κατάψυξη, μια διαδικασία που δεν είναι φυσική ζύμωση). Ο Jim Koch, ο ιδρυτής / ζυθοποιός της Boston Beer μου είπε κάποτε ότι πίστευε ότι το μέγιστο εφικτό ABV ήταν 30%. Αλλά ξέρω ότι η βασική μπύρα με την πάροδο του χρόνου έχει φτάσει πάνω από 30% ABV, πιστεύω ότι φτάνει το 33%, αλλά είναι πάντα αναμεμειγμένη γιατί, λέει ο Koch: «Ο στόχος δεν είναι να καταγράψετε τα επίπεδα του ABV αλλά να δημιουργήσετε σύνθετες γεύσεις».

Με την πάροδο του χρόνου οι μπύρες συνέχισαν να γερνούν σε μια μεγάλη ποικιλία από ξύλινα βαρέλια, που χρονολογούνται πάνω από 25 χρόνια σε αυτό το Triple Bock ηλικίας βαρελιού, βαρέλια άλλων ακραίων μπύρων του ζυθοποιείου, πιο πρόσφατα πειραματικά βαρέλια και βαρέλια όπως σκωτσέζικο, Armagnac και ρούμι. Στη συνέχεια αναμειγνύονται για να επιτύχουν την τελική έκδοση των Utopias. Οι φετινές μπύρες βάσης είχαν παλαιωθεί σε βαρέλια Buffalo Trace, Aquavit, Carcavelos και ruby ​​port και, για πρώτη φορά, βαρέλια κονιάκ και Μαδέρα, προσθέτοντας αρώματα βανίλιας, ξηρών καρπών και σκούρων φρούτων.

«Ο στόχος δεν είναι να καταγράφεις επίπεδα ABV, αλλά να δημιουργείς σύνθετες γεύσεις.» Jim Koch, Boston Beer Co.

Ρώτησα κάποτε τον Jim Koch πώς δημιουργεί την ειδική μαγιά «Ninja» που χρησιμοποιείται για τους Utopias. Εξήγησε ότι παίρνουν τους επιζώντες από την αρχική ζύμωση περίπου 18% ABV και καλλιεργούν εκείνους που επιβιώνουν ζύμες, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία μέχρι να φτάσουν στο επιθυμητό επίπεδο (ή ένα επίπεδο πέρα ​​από το οποίο η μπύρα δεν μπορεί να πάει). Τον ρώτησα επίσης εάν τρέφουν τις ζύμες επιζώντων πιο σύνθετα σάκχαρα στο τέλος, και είπε: «Αντιθέτως! Στο τέλος, παίρνουν απλά σάκχαρα. ' Είναι φοβερό να φανταζόμαστε τα χρόνια εργασίας, φροντίδας και εμπειρίας που μπαίνει σε κάθε μπουκάλι Utopias.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Πριν από το Mott the Lesser, υπήρχε ο θρύλος της Kate the Great )

Η ουτοπία ηλικίας υπέροχα

Τώρα ανυπομονώ για αυτό το τελευταίο vintage να ενώνεται με τα υπόλοιπα μπουκάλια του υπογείου από πρώην vintages για την παραδοσιακή κάθετη γεύση για να γιορτάσουμε κάθε νέα κυκλοφορία. Το 2017, το παλαιότερο μπουκάλι, μια 8χρονη ουτοπία του 2009, είχε ωριμάσει καλά με φινίρισμα σαν λιμένα και ελαφριά γλυκύτητα που άλλαξε σε ξηρότητα στην επίγευση. Το 2013 και το 2015, η Boston Beer κυκλοφόρησε μπουκάλια τόσο της βασικής μπύρας όσο και αργότερα της τελικής συνδυασμένης έκδοσης. Σε κάθε περίπτωση η τελική έκδοση ήταν πολύ πιο περίπλοκη, λιγότερο γλυκιά και με ένα καλύτερο αναμεμιγμένο αλκοόλ. Kudos στους μπλέντερ.

Δεδομένου του όγκου εργασίας, του χρόνου σε βαρέλια, του χώρου της αποθήκης, της διαχείρισης ζάχαρης και ζύμης και της συνεχούς προσοχής του ζυθοποιείου, μερικές φορές αναρωτιέμαι αν η μπύρα της Βοστώνης έχει κέρδος από την Utopias - ή νοιάζεται. Τότε θυμάμαι μια πρώτη συζήτηση με τον Koch, ο οποίος είπε: «Είμαστε σαν το Starship Enterprise,« Πηγαίνοντας όπου δεν έχει πάει ποτέ ζυθοποιείο ». Υποψιάζομαι ότι αυτό είναι το πραγματικό κίνητρο.

Μουσικά για τις Ουτοπίεςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:8 Νοεμβρίου 2019μεΣτιβ Φρανκ

Ο Steve Frank είναι επί μακρόν δημοσιογράφος μπύρας που ζει στην περιοχή DC του μετρό. Ο Steve είναι ο μισός από τους Brews Brothers που γράφει δίδυμο, γράφοντας άρθρα με φίλο και συνάδελφο δημοσιογράφο Arnie Meltzer για δεκάδες δημοσιεύσεις, συμπεριλαμβανομένων των American Brewer και Mid-Atlantic Brewing News για σχεδόν τρεις δεκαετίες. Ο Steve του αρέσει η κλασική μουσική, το γυμναστήριο, το περπάτημα του σκύλου του κριθαριού στο κανάλι C&O και οι ασκήσεις.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.