Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Μεξικάνικες μπύρες με ζεστή σοκολάτα: Σοκολάτα, μπαχαρικά και όλα ωραία

μπύρες μεξικάνικης σοκολάτας

Πίστωση: CraftBeer.com

29 Ιανουαρίου 2018

Η σοκολάτα προήλθε από την Κεντρική Αμερική και η ιστορία της χρονολογείται από πολύ πριν ο Κολόμβος πλεύσει το γαλάζιο του ωκεανού. Αρχικά, γηγενείς πολιτισμοί όπως οι Μάγια και οι Αζτέκοι κατανάλωναν σοκολάτα ως ποτό και απαλύνουν την έντονη πικρία του κακάο με μπαχαρικά όπως βανίλια και πιπεριές (υπάρχουν ακόμη και κάποια στοιχεία το ποτό περιείχε αλκοόλ ). Όταν οι Ευρωπαίοι έφτασαν και έφεραν ζάχαρη μαζί τους, η σοκολάτα μετέβηκε στη σύγχρονη μορφή της.



Πολλοί ζυθοποιοί τιμούν την υγρή καταγωγή της σοκολάτας παρασκευάζοντας μεξικάνικες μπύρες εμπνευσμένες από ζεστή σοκολάτα με κακάο, βανίλια, πιπεριές, κανέλα και άλλα μπαχαρικά. Δεδομένου ότι πολλά στυλ μπύρας που παρασκευάζονται με σκούρα βύνη έχουν ήδη κάποιες γεύσεις σοκολάτας (καθώς και συμπληρωματικές γεύσεις όπως καραμέλα ή καφέ), στυλ όπως αχθοφόρος και stout μπορούν όμορφα να προκαλέσουν την ελκυστικότητα αυτού του αρχαίου ποτού προσθέτοντας επιπλέον πολυπλοκότητα.



Το American Imperial Stout χρησιμοποιείται συχνότερα λόγω της παρακμής που μοιάζει με επιδόρπιο και της ικανότητάς του να αντέχει σε ισχυρά μπαχαρικά. Αλλά με προσεκτική πινελιά, σκούρα στυλ χαμηλότερης αντοχής, όπως στιβαρός αχθοφόρος και American Stout μπορεί επίσης να λάβει τη θεραπεία σοκολάτας νότια από τα σύνορα.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Bed & Brew: Ξενοδοχεία μπύρας και ζυθοποιίας ΗΠΑ )



11 μεξικάνικες μπύρες με έμπνευση από ζεστή σοκολάτα

Μεξικάνικη καυτή σοκολάτα | Aslin Beer Co. | Herndon, VA

aslin μεξικάνικη μπύρα ζεστής σοκολάτας

Η ιδέα για τη μεξικάνικη μπύρα Hot Chocolate της Aslin προήλθε από το αγαπημένο κέικ του ιδιοκτήτη. (Liz Traks)

«Η ιδέα της μεξικάνικης καυτής σοκολάτας προήλθε από ένα από τα αγαπημένα κέικ του Ρίτσαρντ για να φτιάξει κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου», λέει Aslin Beer συν-ιδιοκτήτης Andrew Kelley του συν-ιδιοκτήτη Richard Thompson. Η Kelley, η Thompson και ο τρίτος συνεργάτης Kai Leszkowski ετοίμασαν πρώτα την μπύρα εμπνευσμένη από το επιδόρπιο και το επιτυχημένο πείραμά τους μετατράπηκε σε μεξικάνικη καυτή σοκολάτα Imperial Stout. Η Aslin, η οποία ονομάζεται για το πατρικό όνομα των τριών αδελφών με τους οποίους είναι παντρεμένοι οι σύντροφοι (brownie points, αγόρια), προϋποθέτει αυτήν τη μεγάλη μπύρα με φασόλια βανίλιας Μαδαγασκάρης, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τρία διαφορετικά είδη πιπεριών τσίλι. «Όλα αυτά εξισορροπούνται από τη γλυκύτητα και το ψητό της κατάστασης βάσης 10 τοις εκατό», λέει ο Kelley.



Mayan Sunrise | Latitude 42 Brewing Co. | Portage, MI

Γεωγραφικό πλάτος 42 Ο ζυθοποιός Scott Freitas δοκίμασε μερικές μεξικάνικες μπύρες εμπνευσμένες από σοκολάτα στο Great American Beer Festival πριν από χρόνια και ήξερε ότι ήθελε να φτιάξει μια στο ζυθοποιείο του Michigan. Εγκαταστάθηκε στην παρασκευή 7% ABV American Stout για τη βάση και πρόσθεσε τις πιπεριές Ancho, Guajillo και Habanero και φλοιό κανέλας για να πάρει το τέλειο επίπεδο μπαχαρικών και πολυπλοκότητας.

«Αυτό που κάνει αυτή την μπύρα μοναδική είναι η ισορροπία όλων των πιπεριών», λέει ο Freitas. 'Δεν θέλετε να είναι πολύ ζεστό ή να μην είναι αρκετά πικάντικο. Είναι μια λεπτή γραμμή. '

Aztec Gold | Gizmo Brew Works | Raleigh, NC

Το Gizmo Brew Works είναι γνωστή για τις ιδιότροπες μπύρες μικρής παρτίδας και το 9,2% Aztec Gold Imperial Chocolate Stout ξεκίνησε ως μια εξαιρετικά μικρή παρτίδα - η μπύρα ήταν ο νικητής ενός διαγωνισμού homebrewing μεταξύ υπαλλήλων. Η μπύρα έγινε η πρώτη στη σειρά Inventor της ζυθοποιίας, μια ομάδα 12 μπύρας υψηλής βαρύτητας που περιστρέφεται το Gizmo σε μηνιαία βάση. Το Aztec Gold παρασκευάζεται με τοπικές μύτες κακάο και φασόλια βανίλιας της Μαδαγασκάρης, και ονομάζεται προς τιμήν της πεποίθησης ότι το κακάο ήταν τόσο πολύτιμο στον πολιτισμό των Αζτέκων που μερικές φορές χρησιμοποιείται ως νόμισμα.

( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε ένα ζυθοποιείο ΗΠΑ )

Μεξικάνικη Σοκολάτα Stout | Βραστήρας χαλκού βραστήρα | Ντένβερ, CO

Βραστήρας χαλκού Ο ιδιοκτήτης και ο ζυθοποιός Jeremy Gobien μιλά με εμφανή σεβασμό στην μπύρα του, λέει ότι εμπνέεται από τα ποτά του κακάο που χρησιμοποιούνται σε ιερές θρησκευτικές τελετές των Μάγια. «Σε αντίθεση με άλλες σκούρες μπύρες με θέμα τη σοκολάτα, δημιουργήσαμε σκόπιμα μια μπύρα με σχετικά ξηρό σώμα», λέει ο Gobien. «Σε αυτόν τον αρχικό καμβά, προσθέσαμε στρώματα μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας cassia και ενός μείγματος τριών τσίλι της Κεντρικής Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων των Ancho, Guajillo και habanero, και στη συνέχεια ολοκληρώσαμε με κακάο υψηλής ποιότητας. Η προκύπτουσα εμπειρία είναι πολύπλοκη και πολυεπίπεδη. ' Ενώ η κανέλα είναι διαδεδομένη όταν πιείτε για πρώτη φορά αυτό το 7% ABV stout, ο Gobien λέει ότι το τσίλι ζεσταίνει σύντομα. 'Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, το λεπτό έγκαυμα στο habanero αρχίζει να ανθίζει και να συνδυάζεται με τις γεύσεις κανέλας.' Ο Gobien εξηγεί ότι αυτή η μπύρα είναι «σχεδιασμένη για τους λάτρεις της μπύρας που θέλουν να αμφισβητήσουν τον ορισμό τους για το τι είναι η μπύρα».

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 9 μπύρες καπνού για να ανάψετε τη φωτιά σας )

Xocoveza | Παρασκευή πετρών | Escondido, Καλιφόρνια

Πέτρα Xocoveza

Ο Stone's Xocoveza ήταν πρωτότυπος νικητής του διαγωνισμού homebrew. (Stone Brewing Co.)

Stone Brewing's Η πολυπόθητη μπύρα Xocoveza δεν προοριζόταν ποτέ να αποτελέσει μέρος της μόνιμης εναλλαγής εποχιακών μπύρων του ζυθοποιείου, αλλά οι λάτρεις της μπύρας δεν θα έπαιρναν «Όχι» για απάντηση. Η μπύρα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά αφού κέρδισε τον δημοφιλή διαγωνισμό homebrew της ζυθοποιίας της Καλιφόρνια το 2014. Ενώ προοριζόταν να είναι μια μοναδική ζυθοποιία, η μπύρα αποδείχθηκε τόσο δημοφιλής, το ζυθοποιείο αποφάσισε να το προσθέσει στην ετήσια σειρά τους ως χειμώνας ελευθέρωση. Το όνομα της μπύρας είναι portmanteau του 'xocolatl', η λέξη για το ποτό κακάου των Αζτέκων στο οποίο βασίζεται η μπύρα και 'cerveza', η ισπανική λέξη για την μπύρα. Εκτός από το συνηθισμένο κακάο, βανίλια, κανέλα και πιπεριές, η σύνθετη γεύση του Xocoveza υποστηρίζεται από καφέ και μοσχοκάρυδο. Και σαν το ποτό να μην ήταν αρκετά νόμιμο, η Stone προμηθεύει ακόμη και βιολογικά φασόλια κακάου για να φτιάξει τις δικές του μπάρες κακάου 100% για χρήση στη διαδικασία παρασκευής!

Μεξικάνικο κέικ | Ζυθοποιία Westbrook | Mount Pleasant, SC

Ενώ Ζυθοποιία Westbrook είναι ίσως πιο γνωστό για τα χαμηλά αλκοόλ, τα εσωτερικά ευρωπαϊκά στυλ μπύρας όπως το Grätzer, το Lichtenhainer και ειδικά το gose (για να μην αναφέρουμε ένα σταθερό IPA), κυκλοφόρησαν επίσης ένα από τα πρώτα μεξικάνικα καυτά σοκολατάκια εμπνευσμένα από την αυτοκρατορία για να κερδίσουν την κατάσταση λατρείας. Το μεξικάνικο κέικ κυκλοφόρησε για την πρώτη επέτειο του ζυθοποιείου το 2012 και έχει γίνει μια από τις πιο πολυπόθητες μπύρες της χώρας. Παρασκευασμένο με μύτες κακάο, ραβδιά κανέλας, φασόλια βανίλιας και πιπεριές habanero, μια μικρή παρτίδα αυτής της μπύρας 10,5% ABV το καθιστά ακόμη και σε σπάνια βαρέλια μπέρμπον Pappy Van Winkle.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Το ζυθοποιείο προσφέρει δωρεάν γάμους για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου )

Η Αυτοκρατορική Stout της Hunahpu | Cigar City Brewing | Τάμπα, Φλόριντα

πούρα πόλη hunahpu

Πίστωση: Cigar City Brewing

Αν διαβάζετε αυτόν τον ιστότοπο, πιθανώς δεν χρειάζεται να σας πω τι είναι το Hunahpu. Το θρυλικό μπαχαρικό αυτοκρατορικό stout από το Cigar City της Τάμπα κυκλοφορεί μία φορά το χρόνο Ημέρα του Hunahpu τον Μάρτιο , ένα εορταστικό φεστιβάλ που πραγματοποιήθηκε στο ζυθοποιείο. Αυτό το μεγαλοπρεπές 11% ABV παρασκευάστηκε με κακάο, βανίλια Μαδαγασκάρης, κανέλα και δύο διαφορετικές πιπεριές πήρε το όνομά του από τη μυθολογία των Μάγια. Η οικογένεια των ηρώων Hunahpu ξεπέρασε τις μεγάλες πιθανότητες να “ νικήστε τους Dark Lords , 'Σύμφωνα με τον ιστότοπο της ζυθοποιίας. Διαβάστε σε αυτήν την αντιπαλότητα τι θέλετε.

Mayan Mocha Stout | Odd Side Ales | Γκραντ Χέιβεν, ΜΙ

Ενώ το Odd Side Ales Οι λαοί κάνουν αυτοκρατορικές και βαρελιανές εκδόσεις του Mayan Mocha Stout, είναι ωραίο να μπορείτε να προσθέσετε μια (κάπως) μπύρα δυνατοτήτων συνεδρίας σε αυτήν τη λίστα. Με 6,5% ABV, το Mayan Mocha παρασκευάζεται με ολλανδική σοκολάτα, καφέ, κανέλα, μοσχοκάρυδο και habaneros για να επιτύχει μια ομαλή μπύρα που εξισορροπεί τις επιδόρπιες γεύσεις με τη λεπτή ζέστη. Δεν πρέπει να σας χτυπήσει κάθε μεξικάνικη μπύρα σοκολάτας σαν έναν παλαιστή luchador και το αποδεικνύει ο Mayan Mocha.

( ΜΑΓΕΙΡΑ ΜΕ ΜΠΙΡΑ: Βρείτε εκατοντάδες συνταγές )

Μεξικάνικο πρωί | Παρασκευή Conclave | Raritan Twp., NJ

Η Conclave Brewing ακολουθεί αυτήν την ιδέα ακόμη πιο κάτω στην κλίμακα ABV. Το Mexican Morning είναι μόνο 5,9% ABV και δεδομένου ότι βασίζεται στο Espresso Milk Stout του ζυθοποιείου, θα μπορούσε να είναι η τέλεια brunch μπύρα. Καρυκευμένο με το συνηθισμένο ποτ πουρί της κανέλας, του κακάου, της βανίλιας και των πιπεριών arbol, το Mexican Morning θα πήγαινε καλά με τηγανητό chorizo ​​και αυγά και μια σοκολάτα concha για το τέλειο μεξικανικό πρωινό.

Μεξικάνικο Αρωματικό | Weldwerks Brewing Co. | Greeley, CO

Θέμα Steampunk Weldwerks Brewing Co. πρόσφατα βγήκε σε μια καυτή σειρά, παίρνοντας μετάλλια στο World Beer Cup, το Great American Beer Festival και το Festival of Wood and Barrel-Aged Beer τους τελευταίους 18 μήνες. Όμως, ενώ πολλές μεσογειακές σοκολάτες εμπνευσμένες από σοκολάτα στοχεύουν επίσης στη ζέστη, αυτό το ζυθοποιείο 10% ABV Μεξικάνικο Αχρωματικό αποπνέει πιπεριές για ένα σύνθετο μείγμα γήινων μπαχαρικών, συμπεριλαμβανομένων βιετναμέζικων και μεξικάνικων ραβδιών κανέλας, φλοιούς της Ινδονησίας, φασολιών βανίλιας της Μαδαγασκάρης και κακάου Ghanan . Μια υγιής αναλογία βρώμης στο πουρέ και η εκτεταμένη βρασμό κάνουν αυτό το ανθεκτικό λαστιχωτό, γεμάτο σώμα και απίστευτα απαλό.

Oaxaca Mole Γάλα Stout | Ζυθοποιία Benchtop | Νόρφολκ, VA

Εμπνευσμένο από την τοπική έκδοση του δημοφιλούς μεξικάνικου τυφλοπόντικου πιάτου, οι λαοί του Ζυθοποιία Benchtop δημιούργησε μια μοναδική επιλογή σε αυτό το υποκατάστατο της μπύρας, επιδιώκοντας να προκαλέσει τις γεύσεις της αλμυρής σοκολάτας και όχι υγρού κακάου. Η ομάδα παρασκευής πρόσθεσε ζάχαρη piloncillo, γλυκάνισο αστεριού, φρυγανισμένα αμύγδαλα, κανέλα, κακάο, και πιπεριές Ancho, Guajillo και μουλάτο στο 4,8% γάλα για να δημιουργήσουν μια μπύρα εμπνευσμένη από μόλο που είναι ομαλή, γεμάτη γεύση και πολύπλοκη .

Μεξικάνικες μπύρες με ζεστή σοκολάτα: Σοκολάτα, μπαχαρικά και όλα ωραίατροποποιήθηκε τελευταία φορά:26 Φεβρουαρίου 2018μεΝτέιβιντ Νίλσεν

Ο Ντέιβιντ Νίλσεν είναι πιστοποιημένος Cicerone και μέλος του Εθνικού Κύκλου Κριτικών Βιβλίων. Είναι ανεξάρτητος συγγραφέας και εκπαιδευτής μπύρας και οδηγεί μαθήματα μπύρας, γευσιγνωσίες και ζευγάρια στο Ντέιτον του Οχάιο. Ζει με τη σύζυγό του, την κόρη του και μια πολύ ευερέθιστη γάτα.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.