Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Το Long Island Brewery κάνει το ντεμπούτο του στο ναυάγιο της μπύρας

σωτηρία μπουκαλιών μπύρας ναυαγίου

Μπουκάλια μπύρας διασώθηκαν από ένα ναυάγιο στα ανοικτά των ακτών του Long Island. (Saint James Brewery Νέα Υόρκη)

6 Μαρτίου 2019

Αργότερα αυτήν την εβδομάδα, το Saint James Brewery της Νέας Υόρκης, που βρίσκεται στο Holbrook, Long Island, θα κάνει το ντεμπούτο του στο Deep Ascent, μια μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση εξ ολοκλήρου από μαγιά που προέρχεται από ένα ναυάγιο 133 ετών, το S.S. Όρεγκον.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο! Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



'}' data-sheets-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': {' 1 ': 0},' 12 ': 0}'>

Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



«Η βαθιά ανάβαση αντιπροσωπεύει ένα πραγματικό θαύμα της εξέλιξης, που αποδεικνύεται από τη μακροζωία και την ανθεκτικότητα ενός μεμονωμένου κυττάρου, Saccharomyces Cerevisiae», δηλώνει ο δύτης και ζυθοποιός Jamie Adams. «Αντιπροσωπεύει ένα παράθυρο στην επιχρυσωμένη εποχή και μια γεύση ζωής για έναν υπερατλαντικό επιβάτη κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1880».

Brewer's Dream Project

Ο Jamie είναι εκπαιδευμένος τεχνικός δύτης, που του επιτρέπει να μπαίνει σε εναέρια περιβάλλοντα όπως το ναυάγιο του Όρεγκον ή υποβρύχιες σπηλιές στη Φλόριντα. Μετά το 9-11, η ζωή του ως έμπορος μετοχών πήρε μια απότομη στροφή , που οδηγεί στην έναρξη μιας ζυθοποιίας και στην εκμάθηση της κατάδυσης.

(Περισσότερο: Μπύρες χωρίς κριθάρι: Παρασκευή με εναλλακτικούς κόκκους )



Για σχεδόν 40 χρόνια, δύτες από τη νότια ακτή του Long Island της Νέας Υόρκης, εμφανίζονταν με μια σειρά από αντικείμενα από το Όρεγκον, συμπεριλαμβανομένων παραφωτίδων, έργων τέχνης και θραυσμάτων μπουκαλιών. Μόλις το 2015, αφού ο Jamie είχε καταδύσει τον ιστότοπο για 10 χρόνια, εκκολαπτόταν για να προγραμματίσει με μια ομάδα δυτών για να βρει άθικτα τα μπουκάλια μπύρας και να φτιάξει μια μπύρα. Το 2017 η περιοχή γύρω από την τραπεζαρία πρώτης κατηγορίας έγινε προσβάσιμη και το έργο των ονείρων θα μπορούσε να ξεκινήσει.

«Πραγματικά αυτό που θέλει να κάνει αυτή η μαγιά είναι να επιβιώσει.» Jamie Adams, Saint James Brewery Νέα Υόρκη

«Αλλά δεν ήταν σαν μια στιγμή του Eureka. Τα πράγματα δεν πέφτουν συνήθως στους γύρους μας. Κάνουμε ένα σχέδιο και προετοιμάζουμε ένα σχέδιο. Μπήκαμε στο πλοίο στον πυθμένα της θάλασσας, αλλά έπρεπε να σκάψουμε περίπου 10 πόδια για να φτάσουμε στο άνοιγμα και από εκεί να σκάψουμε άλλα πέντε πόδια. Ήταν ανάποδα στη λάσπη », λέει ο Jamie.

Μέχρι να ανακτήσουν το μανιφέστο του πλοίου, μπορούν να κάνουν μόνο εικασίες για την προέλευση του ζυθοποιείου των τριών στελεχών ζύμης που έχουν απομονωθεί, με βάση το σχήμα, το μέγεθος και τις εικονογραφικές αναφορές των φιαλών μπύρας από τη χρονική περίοδο.

Η μαγιά επιβιώνει το ναυάγιο

Παρασκευάστηκε στο Ζυθοποιείο Αγίου Τζέιμς Νέα Υόρκη στο Χόλμπρουκ, Λονγκ Άιλαντ, Deep Ascent Pale Ale (7% ABV), εμφανίζει μια πλούσια γεύση βύνης, μέτρια φρουτώδη αρώματα και μια ένδειξη καλοπροαίρεσης.

(Περισσότερο: Το CraftBeer.com ανακοινώνει το Great American Beer Bars 2019 )

«Θέλουμε οι άνθρωποι να αισθάνονται σαν να πίνουν το ίδιο προϊόν που θα είχε προσφερθεί στους πελάτες του πλοίου στα τέλη του 1800», προσθέτει.

Υποβρύχια για 130 χρόνια, η δυναμική της μαγιάς άλλαξε, πηγαίνοντας από μια βιώσιμη ζύμη παρασκευής, σε έναν αδρανή επιζών ενός ναυαγίου.

«Πραγματικά αυτό που θέλει να κάνει αυτή η μαγιά είναι να επιβιώσει», λέει.

Στην πρώτη γεύση, η μπύρα που διασώθηκε από το ναυάγιο μολύνθηκε από θαλασσινό νερό, αλλά η περιεκτικότητα σε αλατούχο διάλυμα δεν επηρέασε τη βιωσιμότητα της μαγιάς. Μέρος της δοκιμής και του σφάλματος της αναβίωσης του οργανισμού ήταν η ενίσχυση και η εκ νέου κατάρτιση του DNA του. Η μαγιά δεν πέθανε, αλλά αντ 'αυτού σπόρισε, ρίχνοντας το μισό της ελικοειδούς σκάλας. Χρησιμοποιώντας το ιδιόκτητο στέλεχος ζύμης τους, μπόρεσαν να αναπαραγάγουν αυτά τα κύτταρα, έτσι αυτά τα απλοειδή χρωμοσώματα θα μπορούσαν να ενώσουν για να σχηματίσουν ένα νέο διπλοειδές. Σε ένα εργαστήριο εκτός του χώρου, έβαζαν το στέλεχος και μετά διαδόθηκαν μια καθαρή αποικία σε άλλο πιάτο.

(Σχετιζομαι με: Οι ζυθοποιοί Wisconsin φέρνουν πίσω στη ζωή τις παλιές, σπάνιες και ασυνήθιστες μπύρες )

Στο ζυθοποιείο, ο πειραματισμός με μικτή ζύμωση με τη μαγιά του ναυαγίου ήταν επίσης απαραίτητος για την ενίσχυση του οργανισμού και για την πλήρη εξασθένηση της ζύμης στις μπύρες. Το ζυθοποιείο κυκλοφόρησε πρόσφατα το Fleur de Lees, ένα 7% ABV IPA που χρησιμοποιεί τόσο το ιδιόκτητο ναυάγιο του 1886 όσο και τα στελέχη βελγικού στιλ.

Ο Άγιος Τζέιμς της Νέας Υόρκης κυκλοφορεί το ναυάγιο Μπύρα 'Deep Ascent'

Το Saint James Brewery της Νέας Υόρκης είναι πιστοποιημένο από την Πολιτεία της Νέας Υόρκης πιστοποιημένο Farm Brewery και από την ίδρυσή του το 2012 έχει δεσμευτεί βαθιά για την πρωτοβουλία «farm-to-pint», γιορτάζοντας τη σχέση μεταξύ των τοπικών αγροτών και των ενθουσιωδών μπύρας. Σύμφωνα με το νόμο NYS Farm Brewery, ο οποίος θεσπίστηκε για να αυξήσει τον οικονομικό αντίκτυπο γύρω από τη βιομηχανία ζυθοποιίας, το 2019 ζυθοποιίες που ισχυρίζονται ότι ο τίτλος πρέπει να παρασκευάζεται με 60% συστατικά που καλλιεργούνται από το κράτος, πρόσφατα αυξήθηκε από 20% στα τέλη του 2018.

Άγιος Τζέιμς ζυθοποιείο βαθιά ανάβαση

Το Saint James Brewery της Νέας Υόρκης κυκλοφορεί το Deep Ascent, την μπύρα του ναυαγίου, αυτό το μήνα στο New York Craft Brewers Festival. (Saint James Brewery Νέα Υόρκη)

(Περισσότερο: Δεν υπάρχει σπίτι με γεύση: Η Booming Beer Agriculture υποστηρίζει τοπικούς ζυθοποιούς )

«Χρησιμοποιούμε 100 τοις εκατό για πολύ καιρό. Όλα αφορούν σχέσεις για εμάς », προσθέτει ο Jamie.

Η μπύρα θα σερβιριστεί για πρώτη φορά αυτήν την εβδομάδα στο New York Craft Brewers Festival στο Albany, στις 9 Μαρτίου 2019, πριν από το άνοιγμα της αίθουσας γευσιγνωσίας τον Ιούνιο.

Η ιστορία της ανακάλυψης και η σχεδόν αλχημική επιστήμη πίσω από την αναδημιουργία αυτού Αγγλικό στιλ Pale Ale είναι επίσης μια ευκαιρία για το ζυθοποιείο, να προσεγγίσει ένα ευρύτερο κοινό με μια πιο προσιτή σειρά προϊόντων. Το ζυθοποιείο ειδικεύεται σε μπίρες εμπνευσμένες από το Βέλγιο, συνήθως σε πολυτελή εστιατόρια και μπαρ. Η σειρά Deep Ascent θα είναι διαθέσιμη σε φιάλες των 750 ml, καθώς και σχέδια για δοχεία, όλα φυσικά ανθρακούχα.

Το Long Island Brewery κάνει το ντεμπούτο του στο ναυάγιο της μπύραςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:30 Αυγούστου 2019μεFelicity Doyle

Η Felicity Doyle είναι συγγραφέας αρχικά από τους δυτικούς ουρανούς του Λος Άντζελες, που ζει τώρα στο Μπρούκλιν. Προηγουμένως έχει γράψει για το ThirstyMag, Edible Brooklyn και εργάζεται επί του παρόντος στο κατάστημα λιανικής μπύρας βιοτεχνίας Beer Table. Μεταξύ των κουτιών μπύρας και της υπεράσπισης IPA της Δυτικής Ακτής, τραγουδά και παίζει με το θέατρο Dzieci.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.