Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Αρνί και βόειο κρέας Stout Chili

δυνατός τσίλι

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά// Απόδοση:8

Η μπύρα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για το τσίλι. Οι γεύσεις βύνης συμπληρώνουν τη θερμότητα από τις πιπεριές και τη γεύση του κρέατος. Για αυτήν τη συνταγή, ο Drew Long χρησιμοποίησε το Lagunitas Cappuccino Stout, το οποίο προσθέτει επίσης υπαινιγμούς γεύσης καφέ στο τσίλι.



Συστατικά

1 λίβρα κρέας στιφάδο αρνιού (ή οτιδήποτε άλλο πωλείται), σε κύβους
  • 1 κιλό βόειο κρέας (στρογγυλό ή στιφάδο κρέας), σε κύβους
  • 4 φέτες μπέικον
  • 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
  • 4 πιπεριές, σε κύβους
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια, σε κύβους
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 3 πιπεριές jalapeño (φρέσκες), σε κύβους
  • 3 πιπεριές serrano (φρέσκες), σε κύβους
  • 1 τσίλι habanero (φρέσκο), ψιλοκομμένο
  • 2 (16 ουγκιές) κουτάκια βραστές, κομμένες σε κύβους ντομάτες
  • 1 (15 ουγκιές) κουτάκι με σάλτσα ντομάτας
  • 2 (8 ουγκιές) κουτιά από τοματοπολτό
  • 12 ουγκιές μπύρας (stout, porter ή καφέ μπίρα)
  • 1 (15 ουγκιές) κουτί από φασόλια, στραγγισμένο
  • 1 (15 ουγκιές) κουτί μαύρων φασολιών, στραγγισμένο
  • 1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
  • 3 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
  • 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
  • 2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (ή για γεύση)

    Κατευθύνσεις

    1. Για να φτιάξετε αυτό το ανθεκτικό τσίλι, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίστε το μπέικον σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Αφαιρέστε το μπέικον και προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια, πιπεριά, πιπεριές και σκόρδο. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το αρνί και το βόειο κρέας, και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
    2. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας, τοματοπολτό και τις ντομάτες. Στη συνέχεια προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, καγιέν, jalapeños, habanero και stout (αχθοφόρος ή καφέ μπίρα). Βάλτε το καπάκι στο δοχείο και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα. Αφήστε το τσίλι να σιγοβράσει για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    3. Μετά από μια ώρα, θρυμματίστε το μπέικον και προσθέστε το, καθώς και τα νεφρά και τα μαύρα φασόλια στο τσίλι. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τη ζέστη και το καρύκευμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει άλλες δύο ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    4. Σε αυτό το σημείο, το τσίλι είναι έτοιμο, αλλά δύο ακόμη ώρες σιγοβράσματος θα το κάνουν να έχει ακόμη καλύτερη γεύση.