Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Lager Steamed Thai Turkey and Shiitake Dumplings with Pale Ale Sweet and Sour Dipping Sauce

Lager Steamed Thai Turkey and Shiitake Dumplings with Pale Ale Sweet and Sour Dipping Sauce

Χρόνος προετοιμασίας:30 λεπτά// Απόδοση:40 ζυμαρικά

Ο σεφ Emil Topel της Φοίνιξ Σίτι, Αλαμπάμα, χρησιμοποιεί την κλασική Sierra Nevada Pale Ale για να κάνει τη σάλτσα για αυτά τα πικάντικα ζυμαρικά, νικητές στο Cooking with Beer Challenge που χρηματοδοτείται από την Εθνική Ένωση Χονδρεμπόρων Μπύρας.



Συστατικά

Σάλτσα βύθισης

12 ουγγιές χλωμό μπύρα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κ.γ. σκόρδο κιμά
  • ⁄ φλιτζάνι γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • ⁄ φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

    Μπουλέττες

    3 ⁄ ουγγιές μανιτάρια shiitake
  • 1 Serrano ή jalapeño chile, σπόροι **
  • 1 ground κιλό γαλοπούλα
  • 1 κ.γ. σκόρδο κιμά
  • χυμός από 1 ασβέστη
  • ⁄ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • ⁄ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγια
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
  • ⁄ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 συσκευασία περιτυλίγματα wonton, περίπου 45
  • ** Να είστε προσεκτικοί στο χειρισμό καυτερών πιπεριών και να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν αγγίξετε τα μάτια

    Υγρό ατμού

    36 ουγγιές Pilsener ή κεχριμπάρι
  • 2 Serrano chiles, κατά το ήμισυ κατά μήκος
  • 1 ασβέστη, μισό
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κομμένα στα μισά
  • 1 κουταλιά της σούπας λάδι canola, χωρισμένο

    Κατευθύνσεις

    1. Σε μικρή κατσαρόλα, φτιάξτε τη σάλτσα χλωμό μπύρα , τζίντζερ και σκόρδο σε βρασμό και αναγωγικό υγρό κατά το ήμισυ, περίπου 5 ή 6 λεπτά.
    2. Προσθέτουμε σάλτσα τσίλι, καστανή ζάχαρη και σάλτσα σόγιας και βράζουμε αργά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
    4. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα μανιτάρια και τοποθετήστε τον σε επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλική λεπίδα κοπής, μαζί με Serrano ή jalapeño.
    5. Παλμός ψηλά έως κιμά.
    6. Ανακατέψτε το μείγμα πιπεριού σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά ζυμαρικών (εκτός από τα wontons) και ψύξτε.
    7. Σημείωση: Το μείγμα της Τουρκίας μπορεί να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση ή να μετατραπεί σε μπιφτέκια για μπιφτέκια γαλοπούλας χρησιμοποιώντας σάλτσα χλωμό αλόης ως γλάσο
    8. Αυτή η συνταγή ανατυπώνεται από το The Best of American Beer & Food από τον Lucy Saunders, © 2007 Brewers Publications. Φωτογραφία © Souders Studios - Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος.