Villalba, Rioja Alta
- Προβολή
Υπάρχουν πολλά στοιχεία που ορίζουν τη γεωγραφία μιας χώρας: τοπογραφία, υψόμετρο, ρεύματα νερού και αέρα, κλίμα και εδάφη. Στην Ισπανία, τα ποικίλα χαρακτηριστικά αυτών των διαφορετικών στοιχείων βοηθούν να εξηγήσουμε πόσο μοναδική και διαφορετική είναι η χώρα όταν πρόκειται για την παραγωγή κρασιού. Ας δούμε μερικούς από τους παράγοντες.
Τα βουνά σηματοδοτούν τα σύνορα των κλιμάτων και των λαών. Επιβραδύνουν την πορεία των ανέμων και των βροχών, καθώς και καθιστούν το εμπόριο πιο δύσκολο. Οι περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες έχουν βουνά στα άκρα τους. Αντίθετα, οι περισσότερες από τις Ισπανίες βρίσκονται εντός της χώρας, κατακερματισμένες σε μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών πολιτισμών, κλιμάτων και, επομένως, αμπελώνων.
Το μεγαλύτερο μέρος της Καταλονίας αποτελείται από λόφους, οι οποίοι καθορίζουν Montsant, Penedès και άλλες ονομασίες, οι καλύτεροι αμπελώνες στο Levante δεν βρίσκονται στην ακτή, αλλά στα βουνά, όπως στο Αλικάντε ή στο Utiel-Requena. Το Bierzo χωρίζεται από το Castilla y León από τα βουνά. Αν έπρεπε να ορίσω την Ισπανία με μία λέξη, θα ήταν διαφορετικότητα. Στην αρχή, αυτό δεν έχει καμία σχέση με τον πολιτισμό, αλλά με τα βουνά.
Πολλά βουνά βρίσκονται κοντά στην ακτή, αλλά σπάνια τα ισπανικά βουνά κατεβαίνουν απότομα, όπως για παράδειγμα οι Άλπεις ή τα Απέννινα. Σταματούν στα μέσα του δρόμου, στα τεράστια οροπέδια της Καστίλης μεγάλου υψομέτρου. Το Toro και το Ribera del Duero είναι κρασιά από το βόρειο οροπέδιο, ενώ τα Manchuela και Uclés προέρχονται από το νότο. Το μέσο υψόμετρο της Ισπανίας είναι δεύτερο μετά την Ελβετία και την Αυστρία, το σχετικά χαμηλό γεωγραφικό του πλάτος αντισταθμίζεται από το μεγάλο υψόμετρο.
Η Ισπανία αποτελείται από ένα μέρος μιας χερσονήσου συν δύο αρχιπελάγους και έχει περισσότερα από 7.000 χιλιόμετρα ακτών. Το νερό είναι ιδανικό για να ρυθμίσει τη θερμότητα. Μερικά ισπανικά κρασιά είναι η εικόνα της θάλασσας τους: σκεφτείτε αλατούχο Txakoli από τη Χώρα των Βάσκων ή «vino rancio» Fondillón από το Αλικάντε. Η τεράστια κλιματική δύναμη της θάλασσας φτάνει πολύ μακριά. Μόνο μεγάλες αποστάσεις, ψηλά βουνά ή μια αντικρουόμενη επιρροή μιας άλλης θάλασσας μπορούν να μειώσουν την επίδραση ενός ωκεανού στο κλίμα.
Η Ισπανία βρίσκεται ανάμεσα σε δύο θάλασσες, οι οποίες δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικές. Ένας γενναίος και φρέσκος ωκεανός, ο Ατλαντικός έρχεται σε αντίθεση με μια καθαρή, ζεστή και κλειστή θάλασσα, τη Μεσόγειο. Ο Ατλαντικός Ωκεανός είναι ένας φορέας βροχής και εύκρατος λόγω του Gulf Stream. Σημειώνει το κλίμα στις Καναρίους Νήσους, την ακτή της Βόρειας Χερσονήσου της Ισπανίας και τη Γαλικία, αλλά τα σύννεφα της κολλάνε στα βουνά της Κανταβρίας.
Η Μεσόγειος Θάλασσα δεν φέρνει πολλές βροχές, αλλά ένα μεγάλο ξηρό καλοκαίρι, ιδανικό για τουρίστες αλλά σκληρό για τη γεωργία. Η μεσογειακή επιρροή μπορεί να γίνει αισθητή πολύ μέσα στην ισπανική χερσόνησο, επειδή ο αέρας της ταξιδεύει μέσω της πιο σημαντικής κοιλάδας του ποταμού στην Ισπανία: του Έβρου. Η κοιλάδα του Έβρου είναι το λίκνο της Garnacha: Cariñena, Campo de Borja, Navarra.
Σταφύλια Tempranillo - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero
Δεν ήξερα τι ήταν υπέροχο ποτάμι μέχρι που ταξίδεψα έξω από την Ισπανία. Τα περισσότερα ισπανικά ποτάμια δεν μπορούν να πλοηγηθούν, είναι άχρηστα για εμπόριο. Τα μικρά ποτάμια και τα ψηλά βουνά είναι μια φυσική συνταγή για εμπορικές καταστροφές. Εξαιτίας αυτού, τα πιο κλασικά ισπανικά κρασιά παρήχθησαν σε κοντινά λιμάνια: Jerez, Canary, Alicante, Μάλαγα. Στη συνέχεια θα μπορούσαν εύκολα να ανταλλάσσονται αλλού στον κόσμο.
Τα εκπληκτικά κρασιά που κατασκευάζονται στο ισπανικό εσωτερικό αυξήθηκαν μόνο στα τέλη του 19ου αιώνα χάρη στους νέους τρόπους μεταφοράς, όπως το τρένο. Το terroir ήταν πάντα εκεί, αλλά δεν υπήρχαν τα μέσα για να φέρουν τα κρασιά στο στόμα των εύπορων ανθρώπων. Ακόμα και σήμερα ανακαλύπτουμε ακόμη κρασιά από παραδοσιακά απομονωμένες περιοχές, όπως το Arribes del Duero, η Σαλαμάνκα και η Ribeira Sacra.
dillon φεύγοντας y & r
Το νερό δεν είναι μόνο υγρό. Είναι στον αέρα, όπως υγρασία ή σύννεφα, κινείται με τον άνεμο. Οι υγροί άνεμοι φέρνουν ξηρούς ανέμους που εξάγουν νερό από το έδαφος και τα φυτά. Τα φυτά παγιδεύουν μέρος του υδρατμού για να καλύψουν τις ανάγκες τους. Οι βροχές και η σχετική υγρασία στην ατμόσφαιρα είναι κρίσιμα στοιχεία του κλίματος, τα οποία ποικίλλουν σημαντικά στην Ισπανία.
Ορισμένες περιοχές ποιότητας, όπως ο Rías Baixas, λαμβάνουν άφθονο νερό, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της Ισπανίας είναι ξηρό έως πολύ ξηρό. Η έλλειψη νερού είναι το πιο πιεστικό πρόβλημα για τους οινοπαραγωγούς. Μόνο πολύ παλιά αμπέλια θάμνων θα ευδοκιμήσουν σε τόσο ξηρές συνθήκες. Το Jumilla είναι το κορυφαίο κρασί από την έρημο.
Η Ισπανία προσφέρει μια τεράστια ποικιλία εδαφών και βράχων. Δεν θα ήταν πρακτικό να τα απαριθμήσετε όλα σε ένα γενικό άρθρο όπως αυτό. Ας είμαστε ικανοποιημένοι να πούμε ότι στην Ισπανία υπάρχουν τα πάντα: ασβεστόλιθος, γρανίτης, σχιστόλιθος, λάβα, βασάλτης, άμμος και άργιλος.
Ορισμένα εδάφη καθορίζουν τον χαρακτήρα των κρασιών, αλλά το έδαφος και μόνο δεν έχει νόημα για τον αμπελουργό. Είναι η σχέση μεταξύ εδάφους, ζωής και κλίματος, του οικοσυστήματος που αναπτύσσεται στο έδαφος και στον αέρα, που παράγει τα σταφύλια. Το έδαφος είναι ένας παράγοντας εξαιρετικής σημασίας για την ταξινόμηση των ποιοτήτων σε εκλεκτές περιοχές οίνου, αλλά είναι λιγότερο σχετικές από τις γεωγραφικές, ιστορικές και κλιματολογικές συνθήκες για τον προσδιορισμό του δυναμικού μιας ολόκληρης αμπελουργικής περιοχής.
Το νερό, η γη, ο αέρας και η φωτιά είναι τα τέσσερα στοιχεία της φύσης. Κατά τη γνώμη μου, πρέπει επίσης να προσθέσουμε ένα πέμπτο στοιχείο: το φως. Είναι ενέργεια, αλλά όχι θερμότητα. Οι μεταβαλλόμενοι συνδυασμοί αυτών των στοιχείων θα καθορίσουν το κλίμα σε οποιαδήποτε περιοχή κρασιού. Οι ποταμοί και οι θάλασσες είναι τα υδάτινα εδάφη, οι βάσεις και η τοπογραφία είναι οι γήινοι άνεμοι και η ατμόσφαιρα του αέρα ο συνδυασμός γεωγραφικού πλάτους και υψομέτρου υπαγορεύει τη θερμότητα, τη φωτιά. Το γεωγραφικό πλάτος και η δράση των άλλων τεσσάρων στοιχείων καθορίζουν το διαθέσιμο φως.
Υπάρχουν τέσσερις κύριες κλιματικές ζώνες, αρκετές εκατοντάδες μεσοκλίματα (ζωνικά κλίματα) και μια μυριάδα μικροκλίματα (κλιματολογικά κλίματα). Τα τέσσερα κλίματα είναι:
• ατλαντικός , με υψηλές βροχοπτώσεις, θερμοκρασίες περιορισμένης μεταβλητότητας, μέτριες καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.
Τα λευκά κρασιά από το Ribeiro είναι ένα καλό παράδειγμα, ενώ το Bierzo είναι η ναυαρχίδα του Ατλαντικού για τα κόκκινα κρασιά.
htgawm σεζόν 3 επεισόδιο 12
Κρασιά για δοκιμή:
Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016
Astobiza, Malkoa, Txakoli de Alava 2015
Manuel Formigo, Cholo X Anniversary, Ribeiro 2015
• Ευρωπαϊκός , με μειωμένη βροχόπτωση, ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών - πολύ κρύο το χειμώνα και πολύ ζεστό το καλοκαίρι - και αξιοσημείωτη καθημερινή διακύμανση της θερμοκρασίας.
Αυτή είναι η γη του Cigales ή της Rueda στα πιο φρέσκα βόρεια, και επίσης του Valdepeñas στο ξηρότερο νότο, καθώς και το Garnacha από το Gredos στα βουνά ανάμεσα στα δύο οροπέδια της Καστίλης.
Cruz de Alba, Finca Los Hoyales, Ribera del Duero
Κρασιά για δοκιμή:
Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016
Cruz de Alba, Finca los Hoyales, Ribera del Duero 2015
Menade, Supernatural, Rueda 2015
Peninsula Vinicultores, Montana Wine, Sierras de Gata και Gredos 2017
• μεσογειακός , με μεγάλο και πολύ ξηρό καλοκαίρι, ήπιες χειμερινές θερμοκρασίες, ζεστές το καλοκαίρι, με μειωμένη ημερήσια μεταβλητότητα θερμοκρασίας.
Το Priorat είναι η επιτομή της Καταλονίας της Μεσογείου Binissalem στη Μαγιόρκα, και τα υπέροχα κρασιά Bobal από τη Βαλένθια δίνουν μια πιο απαλή πινελιά. Εν τω μεταξύ, τα καλύτερα κρασιά του Monastrell από το Yecla δείχνουν ευγενή παλαιών αμπέλων στις πιο ζεστές περιοχές.
Κρασιά για δοκιμή:
Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, Μάλαγα 2017
Great Wines, Anayón Cariñena Terracota, Cariñena 2014
travis για τους νέους και τους ανήσυχους
Mas Doix 1902, Priorat 2015
• Κανάριο Ατλαντικό , με πολύ ήπιες θερμοκρασίες όλο το χρόνο, ένα καθεστώς βροχόπτωσης που κυμαίνεται από μέτρια έως έρημο ανάλογα με το υψόμετρο, τον προσανατολισμό και την απόσταση από την έρημο της Σαχάρας. Οι διακυμάνσεις της θερμοκρασίας εξαρτώνται επίσης από το υψόμετρο.
Κάθε νησί του αρχιπελάγους, και κάθε μέρος κάθε νησιού, δίνουν κρασιά διαφορετικού χαρακτήρα. Δοκιμάστε κρασιά από το Lanzarote, τη La Palma και την κοιλάδα Orotava της Τενερίφης για να δείτε αυτή τη διαφορετικότητα σε δράση: δεν έχουν τίποτα κοινό εκτός από την ηφαιστειακή τους φύση.
Εκτός από αυτές τις ξεχωριστές περιοχές, υπάρχουν και οινοπαραγωγικές περιοχές στην Ισπανία που διαμορφώνονται από πολλές διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Ένα από τα πολλά πράγματα που κάνουν τη Rioja μοναδική είναι ότι βρίσκεται ακριβώς στη συμβολή των ατλαντικών, μεσογειακών και ηπειρωτικών κλιμάτων. Ενώ ο Jerez κάθεται στο σημείο όπου η Μεσόγειος συγκεντρώνεται με τον Ατλαντικό, στο μικρό νότιο άκρο της Ισπανίας. Καταπληκτικό, έτσι δεν είναι;
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja
Κρασιά για δοκιμή:
Warehouseman Manuel Cuevas Jurado de Lustau, Manzanilla Pasada de Sanlúcar, Jerez
Ramón Bilbao, Gran Reserva, Rioja 2011
Ισπανική Ακαδημία Οίνου από τον Ramón Bilbao
Ένα σημείωμα από τον χορηγό μας
Ανακαλύπτοντας την ποικιλία της Ριόχα
Το Rioja είναι μια πολύ διαφορετική περιοχή με πολλά να ανακαλύψετε από την άποψη του κλίματος, της τοπογραφίας και των εδαφών. Απέχει 110 χλμ. Από Βορρά προς Νότο και βρίσκεται ανάμεσα σε δύο ορεινές αλυσίδες σε μια περιοχή πλάτους 40 χλμ.
Στα βόρεια βρίσκεται η Sierra de Cantabria (ύψος 1.200 μέτρων), προστατεύοντας τη Rioja από τις χειρότερες καιρικές συνθήκες του Ατλαντικού. Ενώ στα νότια, η Sierra de la Demanda (2.400μ. Και μέρος του Sistema Ibérico, η οροσειρά στη βορειοανατολική άκρη των πεδιάδων της μεσαίας κεντρικής Ισπανίας) προστατεύει τους αμπελώνες από τον καιρό από το θερμότερο κέντρο της χώρας.
Συγκριτικά, η κοιλάδα του ποταμού Έβρου, καθώς ρέει προς τη Μεσόγειο ευρέως από τα ψηλότερα βορειοδυτικά προς τα κάτω νοτιοανατολικά της περιοχής, είναι σχετικά ανοιχτή. Αυτό σημαίνει ότι αν και η Ρίοια απέχει πολύ από την ακτή, οι ανατολικές περιοχές της αποκτούν κάποια μεσογειακή επιρροή. Ο Έβρος είναι ο μεγαλύτερος ποταμός στην περιοχή και τον χωρίζει σε δύο, αλλά έχει επίσης αρκετούς παραποτάμους, οι κοιλάδες τους παρέχουν τοποθεσίες αμπελώνων με διάφορες πτυχές και εδάφη.
Οι περισσότεροι αμπελώνες της Rioja βρίσκονται στην αυτόνομη κοινότητα της La Rioja, αλλά και με κάποιες στην επαρχία Alava της χώρας των Βάσκων και σε μικρότερο αριθμό στην επαρχία της Navarra. Το Rioja χωρίζεται σε τρεις ζώνες: Rioja Alta, Rioja Alavesa και Rioja Oriental.
Είναι δυνατόν να γίνουν ευρείες γενικεύσεις σχετικά με το κλίμα κάθε ζώνης, αλλά η τοπογραφία τους και τα εδάφη τους είναι τόσο ποικίλα που ορισμένοι παραγωγοί πρότειναν να γίνει εκ νέου αντιστοίχιση και μετονομασία των ζωνών. Πρόσφατες μελέτες έχουν επικεντρωθεί στην διερεύνηση των διαφορών μεταξύ των τριών τομέων.
τι κρασί να πιεις με αρνί
Μια πρόταση για μια νέα υποδιαίρεση έγινε από τους Alberto Gil και Antonio Remesal στο βιβλίο τους Viñedos Silenciosos Προτείνουν τη διαίρεση της περιοχής σε οκτώ περιοχές λαμβάνοντας υπόψη τις παραμέτρους της αμπελουργίας: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, το Riberas de La Rioja και Navarra και Viñedos del Alto Cidacos και Alto Alhama.
Τέτοιες υποπεριφερειακές διαφορές αντικατοπτρίζουν τη μεγάλη ποικιλομορφία του terroir στις τρεις ζώνες Rioja. Από βορρά προς νότο υπάρχει διαφορά σχεδόν 250 mm στις ετήσιες βροχοπτώσεις και διαφορά δύο έως τριών εβδομάδων όσον αφορά τη συγκομιδή. Υπάρχει επίσης μια ποικιλία τύπων εδάφους, για παράδειγμα: περισσότερος ασβεστόλιθος στο Yerga πιο αλλούβια και βότσαλα εδάφη στο Cuzcurrita περισσότερο άμμος και πηλός στο Villalba.
Η εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή μπορεί να σημειωθεί, δεδομένου ότι κάθε δεδομένο έτος τμήματα της Rioja μπορούν να έχουν περισσότερο ή λιγότερο επιρροή από τον Ατλαντικό (φέρνοντας πιο δροσερό, υγρό καιρό) και τη Μεσόγειο (φέρνοντας θερμότερες, ξηρότερες καιρικές συνθήκες) Ωστόσο, είναι δύσκολο να γενικευτούν τα vintage χαρακτηριστικά σε μια τόσο μεγάλη και ποικίλη περιοχή.
Σε απόκριση στην εκλεκτής ποιότητας παραλλαγή, ορισμένοι οινοποιοί στοχεύουν στην παραγωγή σταθερών κρασιών από έτος σε έτος, αναμειγνύοντας για συνέπεια. Αντίθετα, άλλοι παραγωγοί επιδιώκουν να παράγουν κρασιά που αντανακλούν κάθε συγκεκριμένο vintage.
Εδώ και 20 χρόνια, ο Ραμόν Μπιλμπάο σκάβει βαθιά μέσα στα τροροειδή της Ριόχα. Η κλιματική αλλαγή έχει καταστήσει τους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου πιο βιώσιμους, περιοχές όπου τα σταφύλια στο παρελθόν δυσκολεύονταν να ωριμάσουν. Η περιοχή της Rioja που κινδυνεύει περισσότερο από την κλιματική αλλαγή θεωρείται ότι είναι οι αμπελώνες χαμηλού υψομέτρου του Rioja Oriental, η οποία είναι ήδη ζεστή και πάσχει από ξηρασία.
Ο Rodolfo Bastida, επικεφαλής οινοποιός, στράφηκε στα μεγάλα υψόμετρα του Abalos και της Vilalba για να καλλιεργήσει σταφύλια για το εικονίδιο του κρασιού Mirto. Έκανε επίσης την πρώτη του είσοδο σε μεμονωμένους αμπελώνες στο Rioja Oriental και αγόρασε ένα «δέμα ονείρου» αμπελώνων στα βουνά της Σιέρρα ντε Γέργκα.
Αυτοί οι αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου δίνουν σταφύλια με υψηλότερη οξύτητα και χαμηλότερο pH, χάρη στην καλή έκθεση στον ήλιο που επιτρέπει τέλεια συγκέντρωση ζάχαρης. Αυτές οι συνθήκες παράγουν επίσης πιο στρογγυλεμένες και ώριμες τανίνες σταφυλιών.
«Στο Ramón Bilbao πιστεύαμε πάντα ότι η καταγωγή παίζει πολύ σημαντικό ρόλο και ότι τα κρασιά μπορούν να μιλήσουν για το τοπίο από το οποίο προέρχονται. Πιστεύουμε ότι το μέλλον μας έγκειται στο να συνεχίσουμε να κατασκευάζουμε αυτά τα κρασιά που βασίζονται σε τροροειδή και αμπελώνα », λέει.
Πάντα ακολουθώντας το στυλ του σπιτιού - επιτρέποντας στα φρούτα να μιλούν από μόνα τους χωρίς να κρύβονται από βελανιδιά - η Bastida παρασκευάζει φρέσκα και κομψά κρασιά με την ικανότητα να γερνάει.
