Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Είναι το 2020 η χρονιά του IPA χαμηλών θερμίδων;

δημιουργήστε IPA χαμηλής περιεκτικότητας σε Cal

Ανεξάρτητα ζυθοποιεία βιοτεχνίας εισάγουν IPA χαμηλής περιεκτικότητας. (CraftBeer.com)

7 Φεβρουαρίου 2020

Το 2018 μπορεί να ανήκε στο θολό IPA, αλλά το 2020 θα μπορούσε να είναι η χρονιά των IPA χαμηλής περιεκτικότητας.



Το Bell's Light-Hearted είναι από τους πιο πρόσφατους συμμετέχοντες στον χώρο της μπύρας με χαμηλές θερμίδες. Το βιοτεχνικό ζυθοποιείο του Μίτσιγκαν τροποποιεί τη διαχρονική, βραβευμένη συνταγή του Two Hearted για να φτάσει σε χαμηλότερο αριθμό 110 θερμίδων. Ζυθοποιείο Bell's Ο Διευθυντής Επικοινωνίας Josh Smith λέει ότι ο λόγος για τη δημιουργία IPA χαμηλών θερμίδων ήταν απλός: ζήτηση για τους λάτρεις της μπύρας.



«Αναγνωρίσαμε ότι υπήρχε η ευκαιρία να δώσουμε στους λάτρεις της μπύρας – Δύο ανεμιστήρες ή όχι– μια επιλογή που είχε όλα όσα έψαχναν: χαμηλότερες θερμίδες, χαμηλότερο ABV και όλη τη νόστιμη γεύση που είναι Two Hearted», λέει.

Το Light Hearted Ale του Bell είναι από τις πιο πρόσφατες κυκλοφορίες IPA με χαμηλά επίπεδα. Η Odell Brewing παρουσίασε το Good Behavior (110 θερμίδες, 4% ABV) το φθινόπωρο του 2019, επαναφέροντας παρόμοιο κίνητρο για να συναντήσετε τους πότες μπύρας στο χώρο της μπύρας «καλύτερο για εσάς».



ελαφριά καρδιά χαμηλής θερμότητας

Το Light Hearted Ale του Bell είναι από τις πιο πρόσφατες κυκλοφορίες IPA με χαμηλά επίπεδα. (Ζυθοποιείο Bell)

«Μας αρέσουν οι ελαφριές μπύρες με δυνατότητα συνεδρίας μετά από μια βόλτα με ποδήλατο, μια πεζοπορία ή μια συνάντηση 14er… Οι περισσότερες μπύρες στην αγορά που ταιριάζουν σε αυτό το νομοσχέδιο είναι ελαφρές καθυστερήσεις και απλά αγαπάμε τον λυκίσκο πάρα πολύ για να μην προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε ελαφρύτερες, χαμηλότερες θερμίδες Το IPA θα ήταν τέλειο για όλες αυτές τις στιγμές », λέει Odell Brewing Η Διευθύντρια της Κοινότητας Kristen Wood.



Ζυθοποιείο Deschutes εκμεταλλεύτηκε την ευκαιρία να προχωρήσει ακόμη περισσότερο στην τάση συνδυάζοντάς την με το μουντό στυλ μπύρας IPA. Το αποτέλεσμα είναι το WOWZA που παρουσιάστηκε πρόσφατα! μουντό χλωμό ale (100 θερμίδες, 4g υδατάνθρακες, 4% abv). Σύμφωνα με τον VP του Marketing της Nech Stewart της Deschutes, η δημιουργία του WOWZA προήλθε από το φιλόδοξο πρόγραμμα καινοτομίας της ζυθοποιίας.

(#SeektheSeal: μικρό Ζητήστε την ανεξάρτητη σφραγίδα μπύρας )

«Είδαμε μια ευκαιρία να καινοτομήσουμε μέσα σε αυτόν τον χώρο προσφέροντας κάτι που είναι πολύ σε τάση, κάτι που μας οδήγησε σε μια αχνή χλωμή μπίρα. Θέλαμε να «αγκαλιάσουμε το αδύνατο»… [ετοιμάζω] ένα χαμηλό ABV μουντό χλωμό που ελέγχει όλα αυτά τα κουτιά και εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση. »

Όσκαρ Μπλουζ επέστρεψε στην δεκαετία της εμπειρίας του κάνοντας μεγάλα, έντονα IPA για να δημιουργήσει το χαμηλό επίπεδο IPA του. Ο Aaron Baker, ανώτερος διευθυντής μάρκετινγκ της Oskar Blues, λέει ότι η έμπνευση πίσω από το έντονο IPA Low-Cal Hazy IPA του ζυθοποιείου (100 θερμίδες, 4% abv) ήταν η δυνατότητα να προσελκύσει τους πότες που είχαν απολαύσει προηγούμενα IPA από την Oskar Blues .

«Θέλαμε να φτιάξουμε μια μπύρα που θα μπορούσε να ικανοποιήσει μια σειρά από πότες μπύρας, από τους λάτρεις του σκληρού IPA έως εκείνους που προτιμούν κάτι πιο διασκεδαστικό», λέει.

Παραγωγή IPA χαμηλών θερμίδων

ξαπλώστε τη χαμηλή θερμίδα ipa τη Δευτέρα το βράδυ

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε χαμηλά επίπεδα IPA της Monday Night Brewing κυκλοφόρησε τον Ιανουάριο του 2020. (Monday Night Brewing)

Με την εισροή IPA χαμηλών θερμίδων έρχεται η εισαγωγή νέων συστατικών που βοηθούν στην αποκατάσταση της περίπλοκης εξίσωσης της παράδοσης μπύρας με πλήρεις γεύσεις που έχουν προσδοκεί, αλλά με χαμηλότερες θερμίδες και ABV.

Ατλάντα Παρασκευή το βράδυ της Δευτέρας έφτιαξε το φως της δικής του νέας δημιουργίας, Lay Low IPA (90 θερμίδες, 3,2% ABV), σε ένα δελτίο τύπου, αποκαλώντας το «κάτι εντελώς πρωτότυπο». Αλλά το ζυθοποιείο εξήγησε ότι είναι ένα δύσκολο στυλ για να τελειοποιήσετε.

(Περισσότερο: Ανεξάρτητες ζυθοποιίες βιοτεχνίας και ιδιοκτησία υπαλλήλων)

'Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί', λέει ο συνιδρυτής Jonathan Baker, 'αλλά χρησιμοποιώντας την επιστήμη, την αφοσίωση και το πνεύμα της ισχυρής τίγρης, πιστεύουμε ότι τελικά το καρφώσαμε.'

Για να επιτύχετε ένα ισορροπημένο σώμα με παραδοσιακά θολά και IPA της Δυτικής Ακτής, μια κοινή τεχνική για τους ζυθοποιούς είναι να ενισχύσετε τα σάκχαρα στο βύνη για να εξισορροπήσετε την πικρία, η οποία αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων της μπύρας. Μια νέα λύση είναι το προσθήκη φρούτων μοναχού , που προσθέτει γλυκύτητα αλλά όχι θερμίδες. Το θαυμάσιο φρούτο υπάρχει και στα Dogfish Head's Slightly Mighty (95 θερμίδες, 4% abv, 3,6g υδατάνθρακες, 1g πρωτεΐνη και 0g λίπος ανά μερίδα 12oz) και το νέο Go Getter IPA με χαμηλές θερμίδες Hi-Wire Brewing (100 θερμίδες, 4% αββ)

hiwire παρασκευή χαμηλής θερμότητας ipa

Hi-Wire Brewing's Go Getter χαμηλών θερμίδων IPA (HiWire Brewing)

Firestone Walker υιοθέτησε μια πολύ τακτική προσέγγιση για τη δημιουργία του Flyjack χαμηλών θερμίδων IPA (96 θερμίδες και 4% abv), ζυγίζοντας απαλά πόσες θερμίδες θα μπορούσαν να διαθέσουν για να οδηγήσουν μια αξέχαστη γεύση μουντού λυκίσκου σε ένα πακέτο των 12 ουγκιών. Αφού αντιπροσώπευε το 4 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε αλκοόλ (που φαίνεται να είναι το τυπικό επίπεδο για IPA χαμηλών θερμίδων), ο Walker λέει ότι το ζυθοποιείο είχε περίπου το ένα τέταρτο της κατανομής θερμίδων (περίπου 24 θερμίδες) για να χτυπήσει τις απαραίτητες νότες γεύσης, οι οποίες ήταν ένα «αίνιγμα και μια τεράστια πρόκληση για την ομάδα».

Η λύση για το Walker και την ομάδα ήταν η προσθήκη του νέου Strata hop, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να προσφέρει περισσότερο άρωμα λυκίσκου σε μικρότερη ποσότητα, μαζί με ένα «εκφραστικό» στέλεχος ζύμης που λένε ότι αυξάνει τον αιθέρα και τον καρπό της μπύρας, δημιουργώντας ένα μπύρα γεμάτη γεύση με χαμηλότερες θερμίδες.

«Προσωπικά και επαγγελματικά, χαίρομαι που έχω μια μπύρα που μπορώ να πίνω που ξεχωρίζει τις θερμίδες που πίνω πολύ νόστιμη μπύρα», λέει ο ιδρυτής David Walker.

(Επιλογή συντάκτη: Η ανθεκτικότητα IPA της Σιέρα Νεβάδα εμπνέει τους Aussie Brewers μετά από καταστροφικές πυρκαγιές )

Χαμηλή βαθμολογία θα μπορούσε να αποδειχθεί μεγάλη νίκη

Σύμφωνα με τον Neal Stewart, το χαμηλό θολό χυλό της Deschutes κυκλοφόρησε σε συνδυασμό με την είδηση ​​ότι το ζυθοποιείο επρόκειτο να είναι ο χορηγός του Portland Trail Blazers Radio Network τον Οκτώβριο. Η μαλακή εκτόξευση οδήγησε γρήγορα σε τεράστια αύξηση των πωλήσεων ως WOWZA! έγινε η μπύρα με τις καλύτερες πωλήσεις του Deschutes στο Moda Center, όπου οι Blazers παίζουν τα παιχνίδια NBA.

wowza μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε χλωμό μπύρα

Το Deschutes έχει ένα ξεκάθαρο χτύπημα στα χέρια του με τον Wowza, το νέο μουντό αχνό χαμηλής περιεκτικότητας σε ζυθοποιείο. (Deschutes)

Με ένα σαφές χτύπημα στα χέρια τους, ο Stewart και η ομάδα αποφάσισαν να επισπεύσουν το πρόγραμμα εκτόξευσής τους για να το ευθυγραμμίσουν καλύτερα με μια περίοδο κατά την οποία πολλοί πότες γίνονται πιο ευαίσθητοι στις θερμίδες: Ιανουάριος.

'Οι παραγγελίες διανομέων εξάλειψαν τις αρχικές μας προβλέψεις και προσθέσαμε αρκετές επιπλέον προσφορές στο πρόγραμμα για να ανταποκριθούμε στη ζήτηση', δήλωσε ο Stewart.

Ενώ οι άνθρωποι που πίνουν IPA χαμηλών θερμίδων δεν θα συμμετείχαν τεχνικά στη δημοφιλή τάση ηρεμίας ενός μήνα που ονομάζεται Dry January, το να είσαι προσεκτικός με τις συνήθειες αγοράς και κατανάλωσης μπύρας είναι μια σαφής τάση καταναλωτή που δεν φαίνεται να έχει 30 ημέρες ημερομηνία λήξης.

Είναι το 2020 η χρονιά του IPA χαμηλών θερμίδων;τροποποιήθηκε τελευταία φορά:25 Φεβρουαρίου 2020μεTaylor Laabs

Ο Taylor Laabs είναι επαγγελματίας επαγγελματίας και ανεξάρτητος συγγραφέας που καλύπτει τη βιοτεχνία μπύρας και άλλους τομείς ενδιαφέροντος. Ο Τέιλορ μεγάλωσε στη Μινεσότα, πήγε στο κολέγιο στο Ουισκόνσιν και ζει σήμερα στο Σικάγο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι χαλασμένος από την αμηχανία του πλούτου που προσφέρει η σκηνή της μπύρας Midwest.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.