Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Σημασία της προετοιμασίας κατά τη διαδικασία παρασκευής

Κλιματισμός μπουκαλιών19 Σεπτεμβρίου 2016

Εάν υπάρχει ένα βήμα στη διαδικασία παρασκευής που παραβλέπεται, πιθανότατα είναι προετοιμασία. Η προετοιμασία είναι πώς μια μπύρα ανθρακούται και μπορεί να επηρεάσει δραστικά το τελικό αποτέλεσμα ολόκληρης της διαδικασίας παρασκευής. Όχι μόνο η ενανθράκωση συμβάλλει στην αίσθηση στο στόμα μιας μπύρας, αλλά μπορεί επίσης να σιγήσει τις γεύσεις και να βοηθήσει μια μπύρα να αναπτύξει νέες γεύσεις κατά τη γήρανση. Όσον αφορά τη διαδικασία παρασκευής, η προετοιμασία είναι το μεγάλο φινάλε.

Γιατί η κατάσταση;



Για να το θέσω απλά, χωρίς κονσερβοποίηση, η μπύρα είναι επίπεδη. Κατά τη διάρκεια της πρωτογενούς ζύμωσης, η μαγιά καταναλώνει σάκχαρα για να δημιουργήσει αλκοόλ και να εκπέμψει CO2 που επιτρέπεται να διαφύγει. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα κατάλληλο επίπεδο ανθρακούχου άνθρακα, οι ζυθοποιοί πρέπει να διευκολύνουν υψηλότερες πιέσεις από αυτές που παρατηρούνται μετά την πρωτογενή ζύμωση. Για να επιτευχθεί αυτό, οι ζυθοποιοί βρίσκονται σε αεροστεγή κατάστασηδοχεία όπου μπορεί να διατηρηθεί η απαιτούμενη πίεση.



Τα περισσότερα ζυθοποιεία χρησιμοποιούν μια δημοφιλή μέθοδο που ονομάζεται εξαναγκασμένη ανθρακιοποίηση. Είναι συνεπές, εύκολο και γρήγορο. Η αναγκαστική ενανθράκωση είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται - αναγκάζοντας την πίεση του CO2 σε μια δεξαμενή μέχρι να διαλυθεί στην μπύρα. Αυτή η μέθοδος είναι ένας καλός τρόπος για να καλέσετε σε συγκεκριμένα επίπεδα ανθρακικότητας για παρασκευάσματα που πρέπει να φτάσουν γρήγορα στα ράφια.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Οι Crowlers είναι ένα Kick στο (gl) Ass )



Μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιούν οι ζυθοποιοί είναι η προετοιμασία μπουκαλιών, όπου η μπύρα θα υποστεί δευτερεύουσα ζύμωση. Για να επιτευχθεί αυτό, οι ζυθοποιοί πρέπει να προσθέσουν μια συγκεκριμένη πρόσθετη ποσότητα μαγιάς και ζάχαρης και να εμφιαλώσουν την μπύρα. Στις φιάλες, η μαγιά θα συνεχίσει να καταναλώνει τη ζάχαρη και τελικά θα παράγει την επιθυμητή ποσότητα ανθρακικού άλατος. Παρά το όνομα, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας μπορεί να πραγματοποιηθεί σε βαρέλια, βαρέλια ή οποιαδήποτε συσκευασία από την οποία θα σερβιριστεί αργότερα η μπύρα.

Η προετοιμασία μπουκαλιών μπορεί να είναι δύσκολη και χρονοβόρα, αλλά τελικά αποδοτική. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όσον αφορά τη γήρανση. Δεδομένου ότι αυτή η μέθοδος ουσιαστικά απομακρύνει όλο το οξυγόνο από τη συσκευασία και η φυσική παραγωγή ανθρακικού άλατος παραμένει στο διάλυμα καλύτερα, οι μπύρες με φιάλη θα έχουν γενικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Οι μπύρες με φιάλη θα συνεχίσουν επίσης να αναπτύσσονται και να αναπτύσσονται σε πολυπλοκότητα με την πάροδο του χρόνου καθώς υφίστανται δευτερογενή ζύμωση.

«Η ζύμωση στο μπουκάλι προσθέτει βάθος και χαρακτήρα στην μπύρα», εξηγεί Παραγωγή AleSong , που μπουκάλι προετοιμάζει την πλειονότητα των μπύρας τους 'Ειδικά εάν ζυμώνετε με άγρια ​​μαγιά ή ενδιαφέρουσα πηγή ζάχαρης όπως φρούτα ή μέλι.'



( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Πρωτοποριακή μελέτη ποιότητας μπύρας )

Όταν απολαμβάνετε τις αγαπημένες σας μπύρες με κλιματισμό, το Alesong Brewing προσφέρει μερικά εύκολες οδηγίες για να σας βοηθήσουμε να αξιοποιήσετε στο έπακρο.

1. Ψύξτε την μπύρα σας πριν το σερβίρετε

Ο Alesong λέει ότι η ψύξη της μπύρας θα βοηθήσει τη ζύμη να παγιωθεί στο κάτω μέρος του μπουκαλιού. Εάν δεν είναι παγωμένο, προσέξτε: θα μπορούσατε να έχετε μια βόμβα αφρού στα χέρια σας.

2. Προσπαθήστε να μην το ανακινείτε πάρα πολύ

Φαίνεται σαν μη-εγκεφάλου, αλλά το ζυθοποιείο λέει ότι ακόμη και ρίχνουμε ένα ποτήρι τη φορά μπορεί να ανακατέψει τη μαγιά από το κάτω μέρος. Γι 'αυτό στο Βέλγιο, η μπύρα σερβίρεται συχνά σε ένα καλάθι Lambic, το οποίο κρατά το μπουκάλι κεκλιμένο μεταξύ των χύσεων.

3. Αφήστε την τελική ουγγιά στη φιάλη

Εάν έχετε ακολουθήσει τα βήματα ένα και δύο, αυτή η τελευταία ουγγιά θα περιέχει όλη τη μαγιά. Δεν θα σας βλάψει αν το χωνέψετε, αλλά η μπύρα δεν θα φαίνεται τόσο ωραία ούτε θα έχει τόσο καλή γεύση όσο η υπόλοιπη μπύρα αν τα ρίξετε όλα στο ποτήρι.

Σημασία της προετοιμασίας κατά τη διαδικασία παρασκευήςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:20 Δεκεμβρίου 2017μεAaron Sprengeler

Ο Aaron είναι συγγραφέας βιοτεχνίας μπύρας και έμπορος με έδρα το Ντένβερ, CO και είναι πρώην Intern Craft Beer Program στο Brewers Association. Εκτός από τη γραφή, ο Aaron εργάζεται για την προώθηση τοπικών ζυθοποιείων μέσω του ιστορικού του στη δημιουργία περιεχομένου και στη διαχείριση μέσων. Το πάθος του Aaron για το ύπαιθρο του δίνει την ευκαιρία να εξερευνήσει νέες ζυθοποιίες σε όλη τη χώρα, αλλά παραμένει σταθερός πιστός ότι απολαμβάνουν καλύτερα μέσω μιας καλά κερδισμένης «μπύρας κορυφής» μετά από μια μέρα αναρρίχησης.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.