Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

I Scream, You Scream: Είναι παγωτό Craft Beer!

I Scream, You Scream: Είναι παγωτό Craft Beer!22 Μαΐου 2012

Αν και, με την πρώτη ματιά, φαίνεται να είναι ένας απίθανος συνδυασμός, οι λάτρεις της βιοτεχνίας μπύρας γνωρίζουν εδώ και χρόνια την ομορφιά ενός παγωτού μπύρας - παίρνοντας αυτήν την πρώτη γεύση με επιφυλακή εικασίες και στη συνέχεια αφήνοντας τον μαγικό συνδυασμό γλυκιάς γαλακτοκομικής κρέμας και πλούσιας μπύρας η καλοσύνη τυλίγει το στόμα τους.

Τώρα, μερικοί ενθουσιώδεις κάνουν αυτή τη μαγεία στο επόμενο επίπεδο και βάζουν μπύρα σε παγωτό.



Παγωτό Sweet Action | Ντένβερ, CO

Οι παρευρισκόμενοι στο Great American Beer Festival μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με τις δημιουργίες παγωτού μπύρας Παγωτό Sweet Action , που φιλοξενούν το δικό τους Denver Beer Ice Cream Fest ταυτόχρονα. Οι ιδιοκτήτες Chia Basinger και Sam Kopicko έχουν κάνει πολλές παρασκευές παγωτού μπύρας, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων διαφορετικών γεύσεων φτιαγμένων με διαφορετικές εκδόσεις Μεγάλη ζυθοποιία Divide Yeti Imperial Stout: Coffee Yeti Stout, Chocolate Yeti Butterscotch, Chocolate Yeti Boysenberry Swirl και σοκολάτα Yeti Butterfinger.



«Το πρώτο μας παγωτό μπύρας ήταν η Vanilla Porter, φτιαγμένη με τη Vanilla Porter από Ζυθοποιείο Breckenridge », Λέει ο Basinger. «Είχαμε αυτή τη γεύση διαθέσιμη την πρώτη μέρα που ανοίξαμε, το 2009. Δίνουμε έμφαση στη χρήση τοπικών συστατικών, και δεδομένου ότι ζούμε σε ένα από τα κέντρα του κόσμου για καλή μπύρα, θα ήταν ανόητο να μην επωφεληθείτε από τις υπέροχες μπύρες που παρασκευάζονται εδώ στο Κολοράντο. '

παγωτό1

Αλάτι και άχυρο | Πόρτλαντ, OR

Όπως ο Basinger, ο Tyler Malek από το χειροτεχνικό παγωτό Αλάτι και άχυρο ένιωσα ότι η παρασκευή παγωτού μπύρας έμοιαζε φυσική εφαρμογή για μια πόλη με τόσα πολλά ζυθοποιεία.



'Όλα ξεκίνησαν με τη μετακίνηση εδώ (από το Σιάτλ) και τη συνεργασία με μάγειρες και σεφ στο Πόρτλαντ - και συνειδητοποιώντας ότι οι ζυθοποιοί είναι ένα τόσο σημαντικό μέρος της κοινότητας', λέει ο Malek. «Εμπνεύστηκα βλέποντας τους συνδυασμούς που δημιούργησαν στις μπύρες τους και συνειδητοποίησα ότι η συνεργασία μαζί τους ήταν σχεδόν υποχρεωτική για να μάθω περισσότερα για αυτήν την τεχνική κοινότητα».

Και συνεργάζεται. Ενώ οι περισσότεροι κατασκευαστές παγωτού απλώς προσθέτουν μπύρα ως συστατικό, ο Μάλεκ παρασκευάζει πραγματικά με τοπικούς ζυθοποιούς για να φτιάξει ένα ειδικό συστατικό για τα παγωτά του.

«Συνεργαζόμαστε στενά με τους ζυθοποιούς για να φτιάξουμε ένα σιρόπι μπύρας - μια παχιά εκδοχή του μη ζυμωμένου μούστου που είναι ένα ακριβές αντίγραφο της μπύρας», λέει ο Malek. «Είναι δύσκολο να πάρετε γεύση με μπύρα και η ζύμη με μπύρα αλλάζει τα προφίλ λυκίσκου και κόκκων. Η κρέμα αλλάζει επίσης τη γεύση, οπότε για να πάρετε την πραγματική γεύση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη μπύρα, η οποία αλλάζει την υφή του παγωτού. Έτσι, το σιρόπι μπύρας μας βοηθά να επιτύχουμε αυτήν τη γεύση μπύρας χωρίς να χρειαστεί να προσθέσουμε πάρα πολύ μπύρα. '



παγωτό και μπύραΟ Μάλεκ λέει ότι το πρώτο παγωτό μπύρας του είχε σχεδιαστεί απολαμβάνοντας μια πίντα Η Laurelwood Brewing Co. Χούλιγκαν Μπράουν Αλε.

«Κοιτάζαμε να κάνουμε ένα παγωτό μπέικον σφενδάμου», λέει ο Μάλεκ. «Απόλαυσα μία από τις Brown Ales του Laurelwood και παρατήρησα τις νότες σφενδάμνου στην μπύρα και με έκανε να σκέφτομαι. Για να φτιάξουμε το παγωτό, συνδυάσαμε το Brown Ale με λίγο ζαχαρωμένο μπέικον και γεννήθηκε το πρώτο μας παγωτό μπύρας. '

Παγωμένες πίντες | Ατλάντα, GA

Για τον Ari Fleischer του Κατεψυγμένα πίντα , ένα παγωτό με έδρα την Ατλάντα που παράγει αποκλειστικά παγωτά μπύρας, η ιδέα του παγωτού μπύρας του ήρθε πραγματικά τυχαία.

«Είχαμε μπάρμπεκιου, και ένας φίλος μου έτυχε να φέρει έναν κατασκευαστή παγωτού», θυμάται ο Fleischer. «Είμαστε όλοι βιοτέχνες μπύρας, οπότε φυσικά είχαμε κάποια συμπαγή παρασκευή. Το ένα πράγμα οδήγησε στο άλλο, και ο φίλος μου έριξε πραγματικά την μπύρα του ακριβώς δίπλα στον κατασκευαστή παγωτού. Το είδα να συμβαίνει και είναι κάπως κλικ - γιατί να μην το ρίξω και να δούμε πώς θα αποδειχθεί; Η πρώτη παρτίδα βγήκε αρκετά νόστιμη, γι 'αυτό το πήρα ως χόμπι. Γρήγορα προς τα εμπρός μερικούς μήνες, και συνειδητοποίησα ότι ήμουν πραγματικά σε κάτι και αποφάσισα να πάω σε αυτό με πλήρη έκρηξη. '

Το Frozen Pints ​​είναι τώρα σε καλό δρόμο για να είναι διαθέσιμο σε όλη την Ατλάντα αυτό το καλοκαίρι (2012).

Συμβουλές για να τελειοποιήσετε το σπιτικό παγωτό μπύρας

Ενώ πολλοί από εμάς μπορεί να μην θέλουν να πάνε επαγγελματίες, η παρασκευή παγωτού μπύρας στο σπίτι θα μπορούσε εύκολα να γίνει συνήθεια το καλοκαίρι, χόμπι. Για όσους θέλουν να το δοκιμάσουν, αυτοί οι επαγγελματίες έχουν μερικές συμβουλές για να κάνουν το παγωτό μπύρας σας ακόμα καλύτερο.

  • Χτυπήστε ελαφρά την μπύρα για λίγο για να την ισιώσετε. Η ενανθράκωση θα χάσει την υφή του παγωτού.
  • Μην μαγειρεύετε την μπύρα για να βγείτε από το αλκοόλ.
  • Μην χρησιμοποιείτε πάρα πολύ μπύρα στο παγωτό. Η υπερβολική ποσότητα μπύρας (αλκοόλ) θα αποτρέψει τη ρύθμιση του παγωτού σας. Η μπύρα μπορεί να έχει πολύ αρνητική επίδραση στην υφή εάν χρησιμοποιείτε πάρα πολύ, αλλά μόλις βρείτε μια κατάλληλη ποσότητα, συνήθως δεν χρειάζεται να αντισταθμίσετε την προσθήκη στη συνταγή. Αν μη τι άλλο, ο αρχιμάγειρας μπορεί να προσθέσει λίγο επιπλέον ζάχαρη στη συνταγή για να τον βοηθήσει να παραμείνει κρεμώδες.
  • Μια πρόταση ήταν κορυφαία σε όλες τις λίστες των κατασκευαστών παγωτού: χρησιμοποιήστε καλή μπύρα.

'Δεν μπορείτε να φτιάξετε καλό παγωτό μπύρας από οποιαδήποτε παλιά μπύρα - πρέπει να είναι γευστικό και μοναδικό', λέει ο Fleischer. «Κάντε ένα ταξίδι στην τοπική μπύρα για χειροτεχνίες και πάρτε μια λαβή σε διαφορετικά προφίλ γεύσης. Μετά από αυτό, πρόκειται για πειραματισμό. '

Συνταγές παγωτού μπύρας

  • Παγωτό κολοκύθας μπύρας
  • Παγωτό Ale με εσπρέσο, καρυδιά, μπράουνις και καρύδα
  • Παγωτό μελόψωμο-Ale
  • Παγωτό καρύδας Maple Porter
  • Σορμπέ μπύρας Lambic

Λίζα ΜόρισονΗ Λίζα Μόρισον, γνωστή και ως θεά μπύρας, φιλοξενεί το 'Beer O'Clock!' μια εβδομαδιαία, εμπορική ραδιοφωνική εκπομπή διάρκειας μίας ώρας αφιερωμένη στην μπύρα βιοτεχνίας, διαθέσιμη σε podcasts στις KXL.com και συνεχώς iTunes . Είναι τακτική αρθρογράφος για πολλές δημοσιεύσεις μπύρας και blogs, και ήταν η πρώτη γυναίκα που έλαβε τα εθνικά Beer Journalism Awards. Το πρώτο της βιβλίο, Craft Beers of the Pacific Northwest κυκλοφόρησε τον Απρίλιο του 2011.

I Scream, You Scream: Είναι παγωτό Craft Beer!τροποποιήθηκε τελευταία φορά:13 Νοεμβρίου 2015μεΛίζα Μόρισον

Η Λίζα Μόρισον υπήρξε ευαγγελιστής μπύρας βιοτεχνίας για δύο δεκαετίες. Είναι επίσης συνιδιοκτήτης του σταθμού Belmont, ενός γνωστού καταστήματος μπύρας και ενός μπαρ μπύρας στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Διεξάγει μια δια βίου μελέτη των επιπτώσεων της μπύρας στην υγεία της. (Μέχρι εδώ καλά!)

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.