Ξεχάστε το ποτήρι highball για τζιν & τονωτικό, χρειάζεστε κάτι τέτοιο. Πίστωση: Perry van Munster / Alamy
- Καλύτερες στιγμές
Σύμφωνα με τα τελωνειακά στοιχεία που κυκλοφόρησαν αυτήν την εβδομάδα, ο αριθμός των αποστακτηρίων του Ηνωμένου Βασιλείου έχει υπερδιπλασιαστεί τα 315 χρόνια, με 49 νέους οινοπνευματοποιούς να ξεκινούν το 2017, σύμφωνα με τα τελωνειακά στοιχεία που κυκλοφόρησαν αυτήν την εβδομάδα. Αλλά πόσο ξέρετε για τη γεύση τζιν; Η Amy Wislocki ζήτησε από εμπειρογνώμονες κάποιους δείκτες ...
Μερικές φορές μια αναζωογονητική τζιν Το & tonic είναι ο τέλειος τρόπος για να γιορτάσετε την ολοκλήρωση μιας σκληρής ημέρας και δεν υπήρξε ποτέ μεγαλύτερη επιλογή στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Ακόμη και αγγλικά οινοποιεία εμπλέκονται, με Το Chapel Down κυκλοφόρησε πρόσφατα ένα τζιν με βάση το σταφύλι και Foxhole Spirits με έδρα το Bolney Estate, αν και λειτουργούσαν ως ξεχωριστή επιχείρηση.
Αλλά πώς δοκιμάζετε τζιν με τον καλύτερο τρόπο για να εκτιμήσετε τον χαρακτήρα και την πολυπλοκότητά του; Μιλήσαμε με τρία άτομα που εργάζονται για μάρκες premium gin για να λάβουν τις συμβουλές τους.
Το γυαλί
Πρώτον, το ποτήρι. Το παραδοσιακό μπάσκετ, φαίνεται, απλά δεν κόβει τη μουστάρδα - είναι το ισοδύναμο με το περίφημο κύπελλο του Παρισιού στον κόσμο του κρασιού.
Υπάρχει μια κίνηση προς τη χρήση του κόπα, που διαδίδεται στην Ισπανία, καθώς επιτρέπει περισσότερο χώρο για στροβιλισμό και ρουθούνισμα.
Ο Tom Warner της μάρκας Warner Edwards, προτιμά ένα μεγάλο ποτήρι κόκκινου κρασιού για την κατανάλωση του G&T του.
«Εξακολουθείτε να έχετε αρκετό όγκο για πάγο, τζιν και τονωτικό, αλλά για μένα προσφέρει καλύτερη εμπειρία κατανάλωσης ποτών από άποψη αρώματος και γεύσης», είπε.
Μην κάνετε τον εαυτό σας τυφλό
Κατά τη δειγματοληψία τζιν, μύτη και δοκιμάστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και καθαρό.
«Θα επιτρέψει στις πιο αποφανείς αποχρώσεις του τζιν, αν και αυτό σημαίνει ότι το αλκοόλ θα αισθανθεί το πιο δυνατό», δήλωσε ο πρεσβευτής της Brockmans στο Ηνωμένο Βασίλειο, Mike Whatmough. 'Αλλά πάντα πιείτε, μην πυροβολείτε - πάρτε το χρόνο σας.'
«Η υπερβολική εισπνοή τακτοποιημένων δειγμάτων μπορεί να σας οδηγήσει σε« τυφλή μύτη », οπότε φροντίστε να κάνετε ένα διάλειμμα στη μύτη σας», προειδοποίησε η Warner, η οποία υποστηρίζει επίσης να το κάνει αυτό πριν προσθέσετε τονωτικό.
Τι να ψάξετε στον ουρανίσκο
«Το τζιν τείνει να έχει έντονη γεύση, οπότε δεν χρειάζεται να τραβάς αέρα μέσα από το υγρό στον ουρανίσκο σου, αλλά το κύλισμα του πνεύματος γύρω από το στόμα σου για να το επικαλύψεις πριν το καταπιείς θα σου επιτρέψει να το δοκιμάσεις πλήρως».
«Με παρόμοιο τρόπο με τη γευσιγνωσία κρασιού, τόσο στη μύτη όσο και στον ουρανίσκο αναζητάτε ισορροπία (σε αυτήν την περίπτωση, μεταξύ βοτανικών), το μήκος και την πολυπλοκότητα», δήλωσε ο Whatmough.
«Πρέπει να έχετε ένα ταξίδι μεταξύ των νότες πάνω και κάτω. Το καλά κατασκευασμένο, καλά αποσταγμένο τζιν πρέπει να είναι απαλό όταν δοκιμάζεται καθαρό, με τη ζεστασιά που αισθάνεται στο στήθος σας και όχι κάτω από τα μάτια σας! Τότε πώς αναμειγνύεται με τονωτικό; Τα βοτανικά κατακλύζονται από κινίνη ή αναμιγνύονται τέλεια για να δώσουν ένα στρογγυλό, δροσιστικό ποτό; »
Ο Dominic Limbrey, του D1 London Gin, είπε ότι πρέπει να ψάχνετε για ένα καθαρό προφίλ γεύσης όπου μπορείτε να διαχωρίσετε τα βοτανικά συστατικά. Ένα υψηλής ποιότητας βασικό πνεύμα θα παρέχει ένα σαφές φόντο ένα «έγκαυμα» στον ουρανίσκο είναι ενδεικτικό χαμηλότερης ποιότητας πνεύματος.
Εάν δοκιμάζετε τονωτικό, ο Limbrey συνιστά τονωτικό χαμηλών θερμίδων: «Παίρνει πίσω θέση», είπε. «Η ζάχαρη με τονωτικό πλήρους λίπους μπορεί να καταστείλει το προφίλ γεύσης».
Κάντο μόνος σου
Ένας καλός τρόπος για να κρατήσετε τη δική σας γεύση θα ήταν να πάρετε μια σειρά από τζιν με διαφορετικά βοτανικά μείγματα.
Γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο στο κίνημα «βιοτεχνίας» για τους οινοπνευματοποιούς να δημοσιεύουν λεπτομέρειες σχετικά με τα βοτανικά που χρησιμοποιούνται, ακόμη και αν οι ακριβείς συνταγές παραμένουν μυστικές.
project runway all stars σεζόν 6 επεισόδιο 2
Στη συνέχεια, μπορείτε να πειραματιστείτε με γαρνιτούρες που λειτουργούν καλά με τα βοτανικά σε ένα συγκεκριμένο τζιν.
Η Amy Wislocki παρακολούθησε το 2017 Telegraph Gin Experience στο Kensington Roof Gardens στο Λονδίνο για αυτό το άρθρο.
