Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Πώς να φυλάσσετε μπύρα με φελλό

Μέλισσα Κορκ

Αυτό αλλάζει αργά. Τα πώματα γίνονται πιο δημοφιλή Αμερικάνικες ζυθοποιίες , με κάποια στροφή σε τοπικά οινοποιεία που έχουν γραμμές εμφιάλωσης ικανά να εισάγουν πώματα που έχουν περισσότερα κοινά με σαμπάνια από το κρασί.

Ζυθοποιίες που αγκαλιάζουν τον Κορκ

Η Boston Beer Co. σύναψε πρόσφατα ένα κρατικό οινοποιείο της Νέας Υόρκης για να εμφιαλώσει το Infinium, τη μπύρα συνεργασίας τους με τη Weihenstephan στη Γερμανία. Αυτό έγινε, σύμφωνα με την εκπρόσωπο της ζυθοποιίας Michelle Sullivan, επειδή αυτή η μπύρα χρειαζόταν ειδικό εξοπλισμό για να επιτύχει μια μοναδική ποιότητα για την μπύρα.



Όταν οι περισσότερες μπύρες με φελλό επιτρέπουν να παραμείνουν ζύμες ή ιζήματα στο μπουκάλι, η Boston Beer χρειαζόταν μια γραμμή εμφιάλωσης που θα άφηνε το Infinium καθαρό και αφρώδες «σαν σαμπάνια» όταν χύθηκε σε ένα ποτήρι, κάτι που ο εξοπλισμός τους δεν μπορούσε να κάνει. Το Infinium αναμένεται στα ράφια αυτόν τον μήνα.



Πέρυσι, η Sierra Nevada Brewing Co. εγκατέστησε μια πλήρη γραμμή εμφιάλωσης κλουβιού και φελλού εν αναμονή των τεσσάρων μπύρας της σειράς Sierra 30 που κυκλοφόρησαν όλο το 2010. Η σειρά θα χρησιμοποιηθεί για να συσκευάσει την επερχόμενη σειρά μπύρας εμπνευσμένη από την Trappist που θα κατασκευάσει το ζυθοποιείο. με μέλη του Trappist- Cistercian Abbey of New Clairvaux.

«Τα πώματα είναι πολύ πιο δύσκολο να εργαστούν, υπάρχουν τόσες περισσότερες μεταβλητές για τον έλεγχο της πίεσης, του βάθους, της ταχύτητας», δήλωσε ο ιδρυτής της Σιέρα Νεβάδα, Ken Grossman. «Με την πάροδο των χρόνων καταφέραμε να αποκτήσουμε την κύρια γραμμή εμφιάλωσης παραγωγής μας πολύ γρήγορα. Συνήθως λειτουργεί ομαλά και δεν μας δημιουργεί πολλά προβλήματα. Οι νέες κορώνες μας κάνουν εξαιρετική δουλειά, διατηρώντας το ανεπιθύμητο οξυγόνο έξω από τα μπουκάλια μας και η προετοιμασία είναι αρκετά προβλέψιμη. Υπάρχει κάτι να πούμε για τους φελλούς, ωστόσο. Φτιάχνουν ένα όμορφο πακέτο. Τα μπουκάλια κλουβιών και φελλού κάνουν εξαιρετική δουλειά να κάνουν μια ειδική μπύρα ακόμη πιο ξεχωριστή. '



Αποθήκευση φιαλών φελλού

Οι φιάλες με φελλό έχουν επίσης μια ξεχωριστή θέση στα μάτια των συλλεκτών και των λάτρεις της σπάνιας μπύρας, που αναζητούν μπύρες όπως ο αδελφός Thelonious Beley-Style Abbey Ale της North Coast Brewing, Damnation and Supplication from Russian River Brewing και ένας ολοένα αυξανόμενος αριθμός κυκλοφοριών από Allagash Brewing του Maine.

Όταν πρόκειται για την αποθήκευση αυτών των θησαυρών με φελλό, ο Mosher λέει να τα διατηρήσει σε δροσερό και ξηρό μέρος που δεν είναι επιρρεπές σε άγριες μεταβολές της θερμοκρασίας. Ένα ντουλάπι κρασιού λειτουργεί, όπως και το υπόγειο.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε μπουκάλια φελλού που στέκονται όρθια, όχι στο πλάι τους, όπως θα κάνατε με το κρασί, δήλωσε ο Ray Daniels, διευθυντής του προγράμματος πιστοποίησης Cicerone. Το κρασί χρειάζεται κάποια έκθεση στο οξυγόνο για να ωριμάσει και τα πώματα βοηθούν σε αυτό.



«Είμαστε σίγουροι ότι αυτό είναι κάτι που δεν είναι επιθυμητό για μπύρα», δήλωσε ο Daniels. «Ο ρυθμός εισόδου στα φιαλίδια με φελλό είναι πέντε έως έξι φορές μεγαλύτερος από το καπάκι της κορώνας. Αυτό σημαίνει ότι η μπύρα θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα. '

Πρότεινε ότι αντί να διατηρούνται αυτά τα μπουκάλια για μεγάλες αποστάσεις, καταναλώνονται καλύτερα εντός ενάμισι έτους από την έξοδο από το ζυθοποιείο.

Πώματα μπύρας

Mosher, συγγραφέας του Tasting Beer: Ένας οδηγός Insider για το καλύτερο ποτό στον κόσμο , είπε με την αποθήκευση φελλού μπύρας στο πλάι του υπάρχει πιθανότητα ο φελλός να μολύνει μια μπύρα, κάτι που στους κύκλους του κρασιού θα σήμαινε άμεση άρνηση.

«Στην μπύρα είμαστε λίγο πιο ανεκτικοί με αυτό», είπε σε τηλεφωνική συνέντευξη από το Σικάγο. «Θα το αποκαλούσαμε γήινο».

Τούτου λεχθέντος, δεν είναι ιδανική ή προτιμώμενη γεύση με βύσσιμες μπύρες και πρέπει να ληφθεί η κατάλληλη φροντίδα, ώστε να μπορεί κανείς να απολαύσει τις εξελισσόμενες γεύσεις μιας μπύρας με καλά φελλό. Με την πάροδο του χρόνου, οι γεύσεις συνήθως μαλακώνουν, αντλώντας τα χαρακτηριστικά της βύνης, δίνοντας σε πολλές μπύρες αυτό που ο Mosher περιγράφει ως «σαν σέρι».

Μερικοί αναπτύσσουν ακόμη και μια δερματίνη ποιότητα, είπε ο Mosher που «δεν είναι για όλους, αλλά μου αρέσει»

Στο τέλος, «Οι πωλητές είναι δροσεροί», λέει ο Mosher, αλλά «δεν προσθέτουν πραγματικά τίποτα στην μπύρα, πραγματικά προορίζονται μόνο για μια συσκευή κλεισίματος».

Πώς να φυλάσσετε μπύρα με φελλότροποποιήθηκε τελευταία φορά:14 Απριλίου 2016μεΤζον Χολ

Ο John Holl είναι ο συντάκτης του Όλα για την μπύρα περιοδικό και συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής The American Craft Beer: 155 συνταγές από τα αγαπημένα σας ζυθοποιεία και ζυθοποιίες .

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.