Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Hoppy and Bitter: The παρεξηγημένο στυλ μπύρας

λυκίσκος και πικρές μπύρες

Ο σεφ Adam Dulye εξηγεί γιατί παρερμηνεύεται το στυλ χοιρινού και πικρής μπύρας. (CraftBeer.com)

11 Ιουνίου 2018

Hoppy και πικρή: Αυτό είναι ένα παρεξηγημένο στυλ μπύρας. Πολλοί άνθρωποι έχουν την πρώτη τους εμπειρία κακής μπύρας που πίνουν μία από αυτές τις μπύρες, απλώς και μόνο επειδή δεν καταλαβαίνουν τι να περιμένουν από το πικρό λυκίσκο. Ενώ αυτή ήταν η ισχυρότερη κατηγορία μπύρας στις Ηνωμένες Πολιτείες για τα τελευταία 10 χρόνια, πιστεύω ότι οι ζεύξεις μπύρας και φαγητού έχουν φέρει τους ανθρώπους πίσω σε αυτό το στυλ ακόμα και μετά την ορκωμοσία. Το πόσο πικρή μια μπύρα απολαμβάνετε είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, αλλά η χρήση φαγητού για τη συμπλήρωση των λουλουδιών και των νότες εσπεριδοειδών του λυκίσκου βοηθά να μετατραπεί η πικρία σε κάτι πιο ευχάριστο.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Νερό, η Ζωή της Μπύρας )



Μια σταθερή βάση βύνης εξισορροπεί την πικρία των καλών μπύρας με εμπρός hop. Επειδή οι ποικιλίες λυκίσκου είναι τόσο ευρέως ποικίλες, αυτές οι μπύρες καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων: εσπεριδοειδή (Cascade), ανανά (Centennial, Chinook, Amarillo), πεύκο (Simcoe) και τροπικά φρούτα (Nelson Sauvin). Αυτές είναι φωτεινές μπύρες που λειτουργούν ως καθαριστικά υπερώου.

το βιβλίο μαγειρικής μπύρας

Το “The Beer Pantry: Cooking in the Intersection of Craft Beer and Great Food” είναι ένα νέο βιβλίο από τους σεφ Adam Dulye και Michael Harlan Turkell.



Οι μπύρες λυκίσκου με λίγη ή καθόλου δομή βύνης μπορούν να συγκρουστούν με μερικά θαλασσινά, προσδίδοντας μια μεταλλική γεύση. Μπύρες με βύνη με λυκίσκο όπως κεχριμπάρι και μερικά κρασιά κριθαριού, έχουν λίγο περισσότερη καραμελοποίηση σε αυτά και συνδυάζονται καλά με γήινα μανιτάρια και λιπαρά κρέατα. Τα δυναμικά στυλ όπως ο φρέσκος λυκίσκος και τα αυτοκρατορικά IPA, τα οποία είναι έντονα γευστικά, μπορούν να είναι πάνω από 100 International Bittering Units (IBU), πέρα ​​από το σημείο στο οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να αντιληφθούν την πικρία. Μερικές από αυτές τις μπύρες μπορούν σίγουρα να υπερνικήσουν τα πιάτα, αλλά όσο πιο λιπαρά είναι τα τρόφιμα, τόσο το καλύτερο για αυτά τα έντονα προφίλ λυκίσκου.

( ΔΙΑΓΡΑΜΜΑ: Οδηγός ζευγαρώματος μπύρας και τροφίμων )

Αυτές οι μπύρες είναι πεύκα, βαθιά εσπεριδοειδή, φυτικά και άνθη. Δουλεύουν με τρόφιμα που χρειάζονται λίγο ανταγωνισμό στον ουρανίσκο, πικάντικο, λιπαρό, όξινο. Οτιδήποτε μπορεί να χρησιμοποιήσει λίγο πικρία για να αντισταθμίσει μια ισχυρή γεύση εμπίπτει σε αυτήν την κατηγορία. Οι λυκίσκοι κάνουν αυτό που κάνει η ενανθράκωση σε ελαφρύτερο στιλ, αναλαμβάνοντας το καθήκον να καθαρίσει τον ουρανίσκο από τυχόν συντριπτικές και έντονες γεύσεις.

Μερικά στυλ μπύρας Hoppy & Bitter

  • Κεχριμπάρι
  • Κρασί κριθαριού
  • ESB
  • Φρέσκο ​​λυκίσκο
  • Αυτοκρατορικό IPA
  • IPA
  • Παλέ Αλε

Δοκιμάστε αυτά τα στυλ λυκίσκου και πικρής μπύρας με ένα πιάτο όπως ο ψημένος ώμος χοιρινού κρέατος σε adobo με τουρσί λαχανικά. Μπορείς βρείτε τη συνταγή στο CraftBeer.com.

Αυτό το άρθρο έχει ανατυπωθεί από το 'The Beer Pantry: Cooking in the Interection of Craft Beer and Great Food' του Adam Dulye με τον Michael Harlan Turkell. Πνευματικά δικαιώματα © 2018 από την W&P. Δημοσιεύθηκε από τον Dovetail Press.

Hoppy and Bitter: The παρεξηγημένο στυλ μπύραςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:28 Απριλίου 2020μεAdam Dulye

Η Craft Beer with Chef Adam επιμελείται ο Adam Dulye, εκτελεστικός σεφ για την Brewers Association και το CraftBeer.com. Ο Dulye είναι απόφοιτος του Culinary Institute of America και συν-συγγραφέας του Μάθημα μπύρας και τροφίμων CraftBeer.com . Η Dulye επιβλέπει επίσης την γαστρονομική πλευρά του SAVOR®: Μια αμερικανική μπύρα βιοτεχνίας και μια εμπειρία φαγητού, το Farm to Table Pavilion στο Great American Beer Festival® και το World Beer Cup®.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.