Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Στην πατρίδα των Wright Brothers, το Warped Wing Brewery απογειώνεται

Ιδρυτές του Warped Wing

Ο Nick Bowman των Warped Wing, Joe Waizmann και John Haggerty. (Πίστωση: Tara Michel)

30 Ιανουαρίου 2017

Όταν οι ιδρυτές του Warped Wing Brewing Company άνοιξαν τις πόρτες τους στο κέντρο του Ντέιτον, Οχάιο, τον Ιανουάριο του 2014, δεν ξεπήδησαν αργά από το ρηχό άκρο - βυθίστηκαν πρώτα στο κεφάλι. Και το έκαναν στην καρδιά του κέντρου, μια περιοχή που είχε δει οικονομική ύφεση τη δεκαετία πριν από το άνοιγμα. Αντί να τρέξει στα προάστια όπως τους ενημέρωσαν, η ομάδα Warped Wing ένιωθε ότι η περιοχή στο κέντρο της πόλης μπορούσε να γυρίσει και ήθελαν να γίνουν μέρος αυτού.



Εκμεταλλευόμενος έναν χρήσιμο νόμο του Οχάιο του 2013, η Warped Wing άνοιξε με πλήρη εγκατάσταση παραγωγής και κονσερβοποίησης από την πρώτη μέρα και άρχισε να διανέμει αυτομάτως στους εμπόρους λιανικής. Αυτή η τόλμη έχει αποδώσει.



( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Πώς δημιουργείτε ένα ισχυρό ζυθοποιείο; Οι εστίες του Jackie O στο σπίτι )

Μια σκηνή μπύρας Craft που έλειπε από την μπύρα

Αν και ο Ντέιτον φιλοξενεί πλέον περισσότερες από δώδεκα ζυθοποιίες, πριν από πολύ καιρό δεν υπήρχαν καθόλου ζυθοποιίες. Το πρώτο άνοιξε το 2012, τερματίζοντας μια 50ετή ξηρασία στην πόλη.



«Όταν ήμασταν καλά στα στάδια προγραμματισμού, δεν υπήρχαν ζυθοποιεία στο Ντέιτον. Το εξετάσαμε ως ευκαιρία », λέει ο πρόεδρος και συνιδρυτής του Warped Wing, Joe Waizmann. «Καθώς είχαμε ταξιδέψει στην εποχή μας στην επιχείρηση μπύρας, είδαμε ότι μια πόλη μεγέθους του Ντέιτον χωρίς ζυθοποιείο ήταν μια ανωμαλία. Το Ντέιτον είχε ένα αρκετά εύφορο κλίμα μπύρας για σκάφη πριν από το άνοιγμα. Αυτό ήταν το θαυμαστικό ».

«Οι καταναλωτές μπύρας είναι εδώ και λίγο καιρό, αλλά η σκηνή δεν είχε αυτό το τοπικό κομμάτι, εκείνη την υπερηφάνεια των πολιτών», δήλωσε ο συνιδρυτής Nick Bowman. Οι Waizmann και Bowman είχαν σχεδόν 50 χρόνια εμπειρίας πωλήσεων μπύρας μεταξύ τους όταν προσέγγισαν τον ζυθοποιό και τον συνιδρυτή John Haggerty σχετικά με τη δυνατότητα να ανοίξουν το δικό τους ζυθοποιείο. Συμμετέχοντες από τον CFO Mike Stover, οι τέσσερις άντρες απάντησαν σε μεγάλο βαθμό στην ανάγκη του Ντέιτον.

Στρεβλωμένο Wing Taproom

Το πολυσύχναστο δωμάτιο του Warped Wing στο Ντέιτον του Οχάιο. (Πίστωση: Tara Michel)



Μια ιστορία της καινοτομίας

Αν και ο Ντέιτον είναι πολύ μικρότερος από τους περιφερειακούς γείτονες όπως το Σινσινάτι, το Κολόμπους και την Ινδιανάπολη, η πόλη του μπλε γιακά έχει πλούσια ιστορία βιομηχανικής καινοτομίας. Ο Ντέιτον είναι ίσως πιο γνωστός ως το σπίτι των αδελφών Orville και Wilbur Wright, οι εφευρέτες του αεροπλάνου, που κάποτε λειτουργούσαν ένα κατάστημα ποδηλάτων στην πόλη. Το όνομα Warped Wing είναι μια αναφορά σε ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του πρώτου αεροπλάνου των Wright αδελφών που επέτρεψε την ελεγχόμενη πτήση.

Η ομάδα Warped Wing έχει ενσωματώσει την υπερηφάνειά τους για την εφευρετικότητα της πόλης τους σε μεγάλο μέρος του σχεδιασμού και της επωνυμίας τους. Μία από τις κορυφαίες μπύρες τους, η Ermal's Belgian Style Cream Ale, πήρε το όνομά της προς τιμήν του Ermal Fraze, ενός ντόπιου κατοίκου που εφηύρε το pull-top δοχείο το 1959. Το best seller τους Trotwood Lager πήρε το όνομά του από την Trotwood Trailers, μια τοπική εταιρεία που κατασκευάζει μοναδικό κάμπινγκ. ρυμουλκούμενα στο Ντέιτον για πάνω από 60 χρόνια.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Πρέπει να φέρετε το σκυλί σας στα ζυθοποιεία; )

«Ο Ντέιτον έχει μια τόσο πλούσια ιστορία καινοτομίας που δεν γνωρίζουν πολλοί άνθρωποι», εξηγεί ο Bowman. «Είμαστε πολύ περήφανοι που βρισκόμαστε εδώ στο Ντέιτον, και ελπίζουμε ότι έρχεται μέσα από το έργο τέχνης, τη συσκευασία και την επωνυμία.»

Αυτή η υπερηφάνεια μπορεί να φανεί όχι μόνο στα σχέδια που επηρεάζονται από το steampunk από τους περιφερειακούς καλλιτέχνες John Pattison και Tom Post, αλλά και στην ίδια την ταμπλέτα ζυθοποιίας. Το Warped Wing στεγάζεται στο πρώην σπίτι του Buckeye Iron and Glassworks Foundry. Χτισμένη το 1938, αυτή η κυρτή βιομηχανική δομή από σκυρόδεμα αποτελεί την τέλεια αναπαράσταση της σκληρής δουλειάς και της καινοτομίας του Warped Wing, καθώς και τη δέσμευσή τους για την ιστορία (και το μέλλον) του κέντρου του Ντέιτον. Η μεγάλη γκαράζ του κτηρίου στο μπροστινό μέρος της αίθουσας βρύσης, η οποία παραμένει ανοιχτή σε καλό καιρό, βλέπει στο κέντρο της πόλης. Κατά το ηλιοβασίλεμα, αυτή είναι η καλύτερη θέση στην πόλη. Ακριβώς πάνω από την ταμπλέτα κρέμεται ο αρχικός βιομηχανικός γερανός των 10 τόνων του χυτηρίου, ο οποίος έχει δανείσει το όνομά του στο νόστιμο 10 Ton Oatmeal Stout του ζυθοποιείου.

Το θέμα της καινοτομίας εκφράζεται επίσης στο πιο σημαντικό μέρος της επιχείρησης Warped Wing: η ίδια η μπύρα. Ο John Haggerty, ο έμπειρος ζυθοποιός του Warped Wing, έφερε πάνω από δύο δεκαετίες επαγγελματικής εμπειρίας παρασκευής σε αυτό το έργο και το ταλέντο του φαίνεται στον συνδυασμό δημιουργικότητας και εκλεπτυσμού που χαρακτηρίζει τις μπύρες του Warped Wing. Αντί να φτιάχνει αυστηρές οδηγίες για το στυλ, ο Haggerty επιτρέπει στην αναζήτηση της γεύσης να καθοδηγεί τις συνταγές του σε μοναδικές, στιλ κάμψης. Ακόμη και στις μοναδικές μπύρες συνεργασίας του Warped Wing με τον τοπικό σοκολατένιο Esther Price ή το αναγνωρισμένο σε εθνικό επίπεδο Dayton bourbon drinkery The Century Bar, η ισορροπία είναι βασική.

«Όλα επανέρχονται στη γεύση», λέει ο Haggerty.

Μεγαλώστε βαθιά ή μεγαλώστε;

Αν και το Warped Wing είναι το μεγαλύτερο ζυθοποιείο στην αναπτυσσόμενη σκηνή της μπύρας Dayton, οι ιδρυτές δεν έχουν άμεσα σχέδια να ξεκινήσουν τη διανομή τους σε άλλες πολιτείες.

«Οι άνθρωποι θέλουν να μετρήσουν την επιτυχία μας με βάση το αποτύπωμα διανομής μας και πόσες πολιτείες βρισκόμαστε. Δεν με νοιάζει», λέει ο Haggerty. «Για εμάς, δεν είναι αγώνας. Έχουμε επικεντρωθεί στο Ντέιτον, στο Σινσινάτι και στο Κολόμπους, μέρη όπου μπορούμε να φτάσουμε και να έχουμε προσωπικές σχέσεις με ανθρώπους. '

«Υπάρχουν δύο σχολές σκέψης όσον αφορά την ανάπτυξη: μπορούμε να πάμε βαθιά δεξιά όπου βρισκόμαστε, ή μπορούμε να επεκταθούμε», εξηγεί ο Waizmann. 'Η φιλοσοφία μας είναι να πάμε βαθιά.'

Το Warped Wing θα μπορούσε να κάνει το άλμα στην περιφερειακή διανομή αν το ήθελε, αλλά αποφάσισαν να παραμείνουν πιστοί στην τοπική κοινότητα βιοτεχνίας μπύρας, να γνωρίσουν τους ανθρώπους και να διασκεδάσουν πολύ στη διαδικασία.

«Είναι μάλλον απλό για εμάς», λέει ο Bowman, αναλογιζόμενος το μέλλον του ζυθοποιείου του. «Όλοι συμφωνούμε ότι το όραμά μας δεν είναι το μεγαλύτερο. Θέλουμε απλώς να είμαστε οι καλύτεροι. '

Στην πατρίδα των Wright Brothers, το Warped Wing Brewery απογειώνεταιτροποποιήθηκε τελευταία φορά:31 Ιανουαρίου 2017μεΝτέιβιντ Νίλσεν

Ο Ντέιβιντ Νίλσεν είναι πιστοποιημένος Cicerone και μέλος του Εθνικού Κύκλου Κριτικών Βιβλίων. Είναι ανεξάρτητος συγγραφέας και εκπαιδευτής μπύρας και οδηγεί μαθήματα μπύρας, γευσιγνωσίες και ζευγάρια στο Ντέιτον του Οχάιο. Ζει με τη σύζυγό του, την κόρη του και μια πολύ ευερέθιστη γάτα.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.