Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Μεγάλη μπύρα, οι μεγάλες λίμνες και οι δεσμοί που δεσμεύουν

υπέροχες εταιρείες παρασκευής λιμνών.

Η εταιρεία Great Lakes Brewing Co. της Cleveland βασίζεται στη λίμνη Erie. (Μεγάλη Λίμνη Brewing Co.)

18 Ιανουαρίου 2018

Οι Μεγάλες Λίμνες υπάρχουν ως ένα πραγματικό τζάκποτ φυσικών πόρων για τις εκατοντάδες ζυθοποιίες που βρίσκονται κατά μήκος των ακτών της και στη λεκάνη της.



«Καθίζουμε στον κόσμο μεγαλύτερη πηγή γλυκού νερού [επιφανειακών υδάτων]. Πραγματικά νερό κόσμο. Αγαπήστε το παγωμένο νερό μου », είπε ο Κλιντ Μπάουτς, ιδιοκτήτης του Lake Effect Brewing του Σικάγου.



Τα απομεινάρια μιας εποχής πάγου που αναχώρησαν πριν από περισσότερα από 10.000 χρόνια χάραξαν μια περιοχή μεγαλύτερη από το Ηνωμένο Βασίλειο. Το προκύπτον νερό γέμισε τις κοιλάδες, δημιουργώντας τις Μεγάλες Λίμνες, οι οποίες αντιπροσωπεύουν το ένα πέμπτο της παγκόσμιας παροχής γλυκού νερού σύμφωνα με την EPA.

Οι ζυθοποιίες που βρίσκονται στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών συνδέονται εγγενώς με το νερό που μοιράζονται, τόσο στην παραγωγή μπύρας όσο και στην εξυπηρέτηση μιας κοινότητας που δεσμεύεται για πάντα από την ιστορία, τον πολιτισμό και το κλίμα της περιοχής.



( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε ένα ζυθοποιείο ΗΠΑ )

Πολιτισμός και ιστορία των Great Lakes

Saugatuck Brewing Blonde Ale

Το Oval Beach Blonde Ale του Saugatuck Brewing είναι ένα νεύμα στους φυσικούς πόρους της περιοχής. (Ζυθοποιία Saugatuck)



Τα ονόματα της πόλης, τα μουσεία, τα χιόνια της λίμνης, τα αεράκια του καλοκαιριού και οι δημοτικές μάχες νερού χρησιμεύουν στην ενίσχυση του πολιτιστικού δεσμού μεταξύ εκείνων που κατοικούν στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών.

Λίγοι έχουν ενσωματώσει αυτόν τον ευρύτερο πολιτιστικό σύνδεσμο καλύτερα από την Great Lakes Brewing Company (GLBC). Για παράδειγμα, ο πέντε φορές αχθοφόρος που κέρδισε μετάλλιο GABF, Edmund Fitzgerald , αποτίει φόρο τιμής στο ναυάγιο του SS Edmund Fitzgerald, το οποίο βυθίστηκε στη λίμνη Superior κατά τη διάρκεια μιας έντονης καταιγίδας του Νοεμβρίου το 1975. (Ο τραγουδιστής Gordon Lightfoot κυκλοφόρησε επίσης ένα τραγούδι επιτυχίας με τίτλο, 'Το ναυάγιο του Edmund Fitzgerald.')

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Inside Red Frog, το πρώτο ζυθοποιείο Cruise Ship )

Το GLBC διαθέτει το Commodore Perry® αγγλικό στιλ IPA, που ονομάστηκε για τον Oliver Perry, τον άνθρωπο που οδήγησε τις ΗΠΑ στη νίκη επί του βρετανικού βασιλικού ναυτικού κατά τη διάρκεια της μάχης της λίμνης Erie του 1813.

Ο πόλεμος του 1812 ενέπνευσε επίσης τη Νέα Υόρκη Ζυθοποιείο Sackets Harbour , που βρίσκεται στην ακτή της λίμνης Οντάριο, για να ετοιμάσει ένα 1812 Amber Ale και Η Erie Brewing Co. (Πενσυλβάνια) Μπέιρι Μπέι IPA, το οποίο εφιστά την προσοχή στο Λίμνη Έρι Μπέιρι Μπέι και το Graveyard Pond, όπου αστικοί θρύλοι λένε ότι πολλοί ναυτικοί χάθηκαν κατά τη διάρκεια του πολέμου.

Φυσικά, δεν σχολιάζουν όλες οι μπύρες τις τραγωδίες των Great Lakes.

Ο Ρόλος των Μεγάλων Λιμνών στην Ιστορία Ζυθοποιίας

Επιπλέον, ο ρόλος που έπαιξαν οι Μεγάλες Λίμνες στην ιστορία της ηπείρου μας, πριν από την ευρωπαϊκή άφιξη, οι Μεγάλες Λίμνες αποδείχτηκαν καθοριστικές για την ανάπτυξη της αμερικανικής κουλτούρας μπύρας.

Με κάθε μπύρα πίνοντας Big Ditch Brewing Co. στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, τιμά τις ψυχές εκείνων που έσκαψαν το κανάλι του Έρι κατά τη δεκαετία του 1820. Αυτό το κανάλι συνέδεσε τη Νέα Υόρκη με τις Μεγάλες Λίμνες. Με αυτόν τον θαλάσσιο αυτοκινητόδρομο στη θέση του, οι εισερχόμενοι μετανάστες σε μέρη όπως το Μιλγουόκι θα μπορούσαν να τους στέλνουν λυκίσκο από τα λιμάνια του Μπάφαλο, όπως, όπως σημειώνεται από τον Joe Baur του CraftBeer.com στο «Πολιτεία της Νέας Υόρκης: η πρώην πρωτεύουσα της Αμερικής». Ο Baur γράφει Η Νέα Υόρκη είχε «αποκτήσει εθνική ηγεσία στην παραγωγή λυκίσκου το 1849, και πουλούσε πάνω από 3 εκατομμύρια λίρες ετησίως έως το 1855».

( ΜΑΘΑΙΝΩ: 75+ Στυλ μπύρας )

Οι Γερμανοί είχαν βρει το κλίμα και την εγγύτητα του Μιλγουόκι με τα δροσερά νερά της λίμνης Μίσιγκαν, κατάλληλα για ζυθοποιίες, και η ικανότητά του να αποθηκεύεται περισσότερο τους έκανε ένα οικονομικά βιώσιμο προϊόν.

Αλλά δεν είναι μόνο το Μιλγουόκι. Ο επικεφαλής ζυθοποιίας της Great Lakes Brewing Company (GLBC) Mark Hunger εξηγεί τη σημασία της Great Lakes και της ιστορίας παρασκευής, συμπεριλαμβανομένου του Κλίβελαντ.

«Δεν θα υπήρχαν πολλά ζυθοποιεία πριν από εκατό χρόνια αν δεν ήμασταν δίπλα στη λίμνη. Οι πολυτέλειες των σύγχρονων συστημάτων παράδοσης δεν το κάνουν απαραιτήτως πλέον απαίτηση, αλλά είναι πάντα καλό να βρίσκεστε ένα μίλι μακριά από το νερό από το οποίο προέρχεται ', λέει.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 9 Ζυθοποιίες Craft που αξίζουν παράκαμψη )

Η εκρηκτική ανάπτυξη του Σικάγου στα τέλη του 19ου αιώνα ενίσχυσε επίσης τη σύνδεση αγροκτήματος-ζυθοποιίας Great Lakes. Σύμφωνα με το Τμήμα Ιστορικής Διατήρησης του Σικάγου, το 1900, 64 ζυθοποιίες στο Σικάγο παρήγαγε περισσότερα από 100 εκατομμύρια γαλόνια μπύρας ετησίως και οι διαφημίσεις μπύρας κυριάρχησαν στις εφημερίδες του Σικάγου.

Τίποτα δεν τα συνδέει καλύτερα από το βίντεο της Bell's Brewery σχετικά με το Lager of the Lakes. Το βίντεο αναμιγνύει εικόνες από τα κύματα που συντρίβουν και τις παραλίες της λίμνης Μίσιγκαν, ενώ εξηγεί πώς η μπύρα επιστρέφει σε μια εποχή που οι μετανάστες έφτιαχναν για πρώτη φορά νόστιμα lagers.

Το νερό κάνει τη διαφορά στην μπύρα σας

Δεδομένου ότι το 90 τοις εκατό ή περισσότερο μπύρα αποτελείται από νερό, είναι λογικό ότι οι Μεγάλες Λίμνες πρέπει επίσης να ωφελούν τη γεύση μιας μπύρας. Διαφορετικά, δεν θα ήταν τόσο πολύτιμος πόρος.

«Λέμε ότι οι« Μεγάλες Λίμνες κάνουν υπέροχη μπύρα »καθώς η πηγή νερού προσφέρει το πιο αγνό πιο κρίσιμο συστατικό», λέει Παραγωγή ταπετσαρίας ιδιοκτήτης Joe Rudnick.

«Γενικά, δεν νομίζω ότι το νερό του πηγαδιού στο Midwest είναι τόσο υπέροχο. Υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο και ούτω καθεξής και θα χρειαζόταν πολλή θεραπεία. Τα ποτάμια μπορεί να έχουν πολλές διακυμάνσεις στη χημεία με βάση την εποχή, αλλά η λίμνη είναι υπέροχη - μια ωραία και σταθερή πηγή νερού ', λέει η Hunger του GLBC. «Έχουμε μια καλή σταθερή παροχή νερού με σταθερή περιεκτικότητα σε ορυκτά όταν προέρχεται από τη λίμνη. Κάνουμε κάποια επεξεργασία του ζυθοποιείου μας με γύψο, αλλά γενικά, δεν το προσαρμόζουμε πολύ. '

Η Hunger προσθέτει, «Η συνοχή των μπύρας μας μιλάει για τη συνέπεια της παροχής νερού. Έχουμε φτιάξει μπύρες από όλο το φάσμα, από λυκίσκο έως κακόβουλο και ελαφρύ έως βαρύ με μεγάλη επιτυχία. '

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Πώς πλησιάζω το Craft Beer το 2018 )

Βιωσιμότητα και αγώνας για να διατηρήσετε τις λίμνες καθαρές

«Βλέπω αυτήν την πηγή γλυκού νερού ως εθνικό θησαυρό, σχεδόν όπως θα έπρεπε να είναι εθνικό πάρκο - ένα ζωντανό εθνικό πάρκο όπου η ανθρώπινη κατοικία και οι οικονομικές δραστηριότητες είναι αρμονικές με το φυσικό περιβάλλον. Βασική προτεραιότητα είναι η προστασία του νερού τόσο της ποιότητας όσο και της ποσότητας. Άλλα κράτη θα διεξήγαγαν πόλεμο για να πάρουν τον πόρο που έχουμε », λέει ο Clint Bautz από το Lake Effect Brewing του Σικάγου.

Δυστυχώς, η αστικοποίηση και η εκβιομηχάνιση που κυριάρχησαν στον 20ο αιώνα οδήγησαν σε ένα σοβαρό πρόβλημα ρύπανσης των Μεγάλων Λιμνών που συνεχίζει να απαιτεί προσοχή σήμερα, κάτι που οι μικροί ζυθοποιοί γνωρίζουν έντονα.

Ξεκινά, πρώτα, με το να βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι καθαρό πριν χρησιμοποιηθεί για τη διαδικασία παρασκευής. «Η Bridgman διαθέτει ένα εργοστάσιο επεξεργασίας νερού στην άκρη του νερού και φιλτράρουμε επίσης στο ζυθοποιείο μας. Πάντα έχω ανησυχίες με περιβαλλοντικά ζητήματα που επηρεάζουν τις Μεγάλες Λίμνες μας, αλλά επί του παρόντος, η επεξεργασία της πηγής νερού μας προσφέρει άμυνα για τις περισσότερες από αυτές τις ανησυχίες με βάση τη σοβαρότητα », εξηγεί ο Rudnick της Tapistry Brewing.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Επιστήμη πίσω από την μπύρα Koozie )

Ένα πλήθος ζυθοποιείων τιμά τώρα τα αυτοεπιβαλλόμενα πρότυπα διατήρησης του νερού, έχουν παρευρεθεί στο Συνέδριο Διατήρησης Νερού των Μεγάλων Λιμνών και έχουν συμμετάσχει στην εκστρατεία #SaveTheGreatLakes για να βοηθήσουν στον μετριασμό των απειλών όπως ανθίσεις φυκών, ρύπανση, Asian Carp και διαρροή λαδιού από τον αγωγό πετρελαίου Mackinac έξι ετών.

Αυτό το περασμένο καλοκαίρι, το Illinois Brewers Guild προσπάθησε ενεργά να βοηθήσει το #SaveTheGreatLakesCampagin στο καλοκαιρινό φεστιβάλ Welles ζητώντας υπογραφές για μια αναφορά. Ο πρόεδρος της συντεχνίας, Danielle D’Alessandro εξηγεί: «Όλοι πρέπει να νιώθουν καλά για την κατανάλωση τοπικής μπύρας και να υπογράψουν μια αναφορά που να λέει ότι υποστηρίζετε τις Μεγάλες Λίμνες!»

μπύρα toledo algae

Η φωτογραφία του Earth Observatory της NASA δείχνει την άνθηση των φυκών κοντά στο Τολέδο το 2014. (Credit: NASA / EO)

Οι ζυθοποιοί δεν ενδιαφέρονται μόνο για την παραγωγή μπύρας. Ο Διευθυντής του Τμήματος Βιώσιμης Ανάπτυξης GLBC Saul Kliroys εξηγεί:

«Το κύριο ζήτημα είναι η διατήρηση της πρόσβασής μας σε ασφαλές πόσιμο νερό. Το πρόβλημα της άνθισης των φυκών μας απασχολεί, διότι καθώς οι ανθίσεις αυξάνονται σε μέγεθος και μεταναστεύουν από τη δυτική λεκάνη στην κεντρική λεκάνη, όπου βρισκόμαστε, υπάρχει πιθανότητα εμφάνισης τοξικών ενώσεων (κυρίως μικροκυστεΐνης) στο νερό πηγής μας. Η εγκατάσταση επεξεργασίας νερού έχει την ικανότητα να απομακρύνει τη μικροκυστίνη, αλλά σε μια τέλεια καταιγίδα στην οποία μπόρεσε να παρακάμψει την εγκατάσταση επεξεργασίας νερού, θα είχαμε μολυσμένη παροχή πόσιμου νερού », λέει ο Kilroys.

«Παίζουμε επίσης έναν ρόλο υπεράσπισης για να βοηθήσουμε τους Clevelanders να κατανοήσουν τι καταπληκτικό φυσικό πόρο έχουμε στα χέρια μας… Ενώ δεν είμαστε καθόλου εμπειρογνώμονες στην έρευνα, βοηθούμε στη διευκόλυνση της δημόσιας εκπαίδευσης σε αυτά τα θέματα. Σε πολύ βασικό επίπεδο, προωθούμε τη σύνδεση του Κλίβελαντς με τη λίμνη μέσω του ετήσιου Burning River Fest », λέει.

Το One Toledo, Ohio, ζυθοποιείο, η Maumee Bay Brewing Co., προχώρησε στην παρασκευή μιας παρτίδας μπύρας πράσινου χρώματος που ονομάζεται Το AlGae Blooms να επιστήσω την προσοχή στα τοξικά φύκια που μολύνουν τη λίμνη Erie.

Χρειάζεστε καλό νερό για να παρασκευάζετε καλή μπύρα

Η ανάγκη διατήρησης της ποιότητας του νερού μιλάει για τη σημασία του, διότι το ίδιο πράγμα που ισχύει το 1855 ισχύει σήμερα - χρειάζεστε καλό νερό για να φτιάξετε καλή μπύρα.

Είναι επίσης αλήθεια ότι οι λίμνες συνεχίζουν να εξυπηρετούν διπλό σκοπό για ζυθοποιίες, τόσο στην παραγωγή όσο και ως θαλάσσιος αυτοκινητόδρομος. Για παράδειγμα, όπως σημειώνεται από το Northwest Indiana Times το 2016, το Lake Michigan's Portage και το Burns Harbour χειρίστηκαν (το 2015) τη δεύτερη υψηλότερη χωρητικότητα από το 1994 (2,8 εκατομμύρια τόνοι φορτίου), οι οποίες περιελάμβαναν 36 δεξαμενές ζύμωσης μπύρας που συχνά ξεπερνούσαν τη χωρητικότητα των 20.000 γαλλονιών.

Το Kilroys της GLBC το συνοψίζει καλύτερα: «Η ανάπτυξη άλλων ζυθοποιείων περιορίζεται μερικές φορές από την πρόσβαση σε γλυκό νερό. Η ανάπτυξή μας δεν θα περιοριστεί από τη διαθεσιμότητα γλυκού νερού. '

Και όσο οι ζυθοποιοί εξακολουθούν να βασίζονται στην τεράστια παροχή νερού, μπορούν επίσης να δώσουν προσοχή στην αξία και την επιρροή του σε όλες τις πτυχές της ζωής.

Μεγάλη μπύρα, οι μεγάλες λίμνες και οι δεσμοί που δεσμεύουντροποποιήθηκε τελευταία φορά:23 Ιανουαρίου 2020μεMathew Powers

Αφού πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του κυνηγώντας ανεμοστρόβιλους, ο Mathew αποφάσισε να κυνηγήσει την μπύρα ως συγγραφέας, ιστορικός και πότης. Κατέχει Μεταπτυχιακό στη Γραπτή Επικοινωνία και Ιστορία και δημοσιεύεται τακτικά σε έντυπα και ψηφιακά σε διάφορες εκδόσεις μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών. Όταν δεν γράφει (ή πίνει μπύρα), ξοδεύει χρόνο με την οικογένεια, παρακολουθεί σπορ, διαβάζει βιβλία ιστορίας και ονειρεύεται κλασικά αυτοκίνητα που δεν μπορεί να αντέξει.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.