Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Good Beer Gas: Nitro Beers Explained

νιτρο-μπύρες24 Ιανουαρίου 2013

Υπάρχει κάτι ποιητικό, σχεδόν ρομαντικό, σχετικά με μια φρέσκια πίντα stout από μια βρύση νιτρο. Το διαδοχικό αποτέλεσμα μαγεύει τον καταρράκτη μικροσκοπικών φυσαλίδων που αποδίδεται αργά σε μια σκοτεινή παρασκευή με ένα χνουδωτό, λευκό κεφάλι αρκετά παχύ για να επιπλέει ένα καπάκι μπουκαλιού.

Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.





Ενώ το nitro συνδέεται συνήθως με ένα συγκεκριμένο ζυθοποιείο ιρλανδικής κληρονομιάς που προέρχεται από το Δουβλίνο, όλο και περισσότερες ζυθοποιίες βιοτεχνίας αγκαλιάζουν τη μέθοδο αζώτου και προσθέτουν τέτοιες μπύρες στις ομάδες τους. Ο αριθμός των μπάρων που προσθέτουν ανεξάρτητες (μη επώνυμες) βρύσες νιτρο αυξάνεται καθώς περισσότερες εγκαταστάσεις αγκαλιάζουν μπύρα βιοτεχνίας και διατηρούν τις παραδόσεις των μεγαλύτερων ζυθοποιείων.

Είδη χειροτεχνίας όπως η Sierra Nevada Brewing Co., Sixpoint Brewery, Sly Fox Beer, Yards Brewing Company και άλλα προσθέτουν νιτρο στα οπλοστάσια τους. Ένας μεγάλος αριθμός μπύρας σε όλη τη χώρα προσφέρει επίσης μπίρες νιτρο. «Δίνει πολυπλοκότητα στην μπύρα», λέει ο Terence Sullivan από τη Σιέρα Νεβάδα, η οποία κυκλοφόρησε ένα νιτροδωμένο ανθεκτικό όνομα Knightro στην παμπ του πέρυσι.



Νίτρο ΜπύρεςΌταν οι άνθρωποι μιλούν για το νίτρο, είναι μια αναφορά στον τύπο του αερίου που χρησιμοποιείται στη διαδικασία ανθρακούχου άνθρακα. Σημαίνει τη διαφορά μεταξύ των μπύρας αζώτου με κρεμώδη (Νδύο) και το ζωντανό, φραγκόσυκοδύοομόλογοί. Μια τυπική αζωτοποιημένη μπύρα περιέχει περίπου 70 τοις εκατό άζωτο και 30 τοις εκατό διοξείδιο του άνθρακα.

Το άζωτο είναι σε μεγάλο βαθμό αδιάλυτο σε υγρό, πράγμα που συμβάλλει στην παχιά αίσθηση του στόματος. Αυτό το αποτέλεσμα ενισχύεται από ένα ειδικό κομμάτι εξοπλισμού βρύσης που είναι γνωστό ως περιοριστική πλάκα που ωθεί την μπύρα σε μικροσκοπικές τρύπες πριν προσγειωθεί στο ποτήρι. Αυτή η διαδικασία προκαλεί το «αυξανόμενο» αποτέλεσμα που συμπληρώνεται με το κεφάλι. Και είναι πραγματικά μόνο οι φυσαλίδες στις πλευρές του γυαλιού που πέφτουν. Στο εσωτερικό αυξάνονται, όπως φαίνεται συνήθως με ένα χυμένο ανθρακούχο ποτό.

Δεν υπάρχει επίσημος αριθμός σχετικά με τον αριθμό των ζυθοποιείων βιοτεχνίας που παράγουν νιτροδωμένες μπύρες, αλλά λόγω της περίπλοκης επιστήμης (και του απορρήτου) που πηγαίνει στις προσφορές σε κονσέρβες ή φιάλες, οι περισσότεροι κολλούν στο σχέδιο.



Μια εξαίρεση είναι η Left Hand Brewing Company στο Longmont, Colo, η οποία διαθέτει Γάλα Stout ως μέρος της τακτικής τους ομάδας. Από το πρότυπο COδύοέκδοση των δυνατών ραφιών πριν από μια δεκαετία, το ζυθοποιείο εργαζόταν για να καταλάβει πώς να αζωτοποιήσει τα μπουκάλια.

«Χρειάστηκαν πολλές δοκιμές και λάθη», δήλωσε ο Eric Wallace, συνιδρυτής της Left Hand. «Ξεκινήσαμε να παίζουμε με widget και συνεχίζουμε να το πιέζουμε όλο και πιο κοντά. Η ώθηση έγινε από την πλευρά συσκευασίας της εταιρείας - Jake Kolakowski και Mark Sample - και το κατάλαβαν. '

Το ζυθοποιείο κυκλοφόρησε για πρώτη φορά μια εμφιαλωμένη νιτρο έκδοση του Milk Stout στο κοινό στο 2011 Great American Beer Festival. Ο Sullivan και άλλοι επεσήμαναν ότι πολλά ζυθοποιεία προσφέρουν την ίδια μπύρα και στους δύο τύπους βρύσες δίπλα-δίπλα. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι τεράστια, με την μπύρα νιτρο να έχει κρεμώδη υφή και πιο ομοιόμορφα κατανεμημένες γεύσεις, ενώ το COδύοη μπύρα είναι πιο επιθετική στη γλώσσα και το άρωμα προς τα εμπρός.

Οι πότες με έντονα μάτια θα παρατηρήσουν ότι οι περισσότεροι, αν και όχι όλοι, οι μπύρες που σερβίρονται στο νιτρο τείνουν να είναι πιο βαρύ βύνης από το λυκίσκο προς τα εμπρός. Έτσι, περισσότερα αχθοφόροι και ξεχωρίζει Ινδία χλωμό μπίρες βρίσκονται συνήθως στο nitro. «Ιστορικά, με κόκκους το άζωτο παίζει καλύτερα», λέει ο Thomas Vincent, ο ζυθοποιός στο Pub και το ζυθοποιείο Natty Greene στο Raleigh, N.C.

«Οποτεδήποτε με άζωτο, τουλάχιστον κατά την εμπειρία μου, ο λυκίσκος ξεθωριάζει», είπε ο Vincent. «Λοιπόν, τείνουμε να κολλάμε σε πιο μπύρες.» Ωστόσο, σημείωσε ότι σε αυτήν την εποχή του πειραματισμού μπύρας βιοτεχνίας τίποτα δεν είναι έξω από το τραπέζι, και ότι «όλα είναι δυνατά». Βλέπει τις νιτροδωμένες μπύρες να γίνονται πιο εμφανείς - ακόμη και εκείνες οι κολλώδεις διπλές IPA. Ένας τρόπος που θα συμβεί αυτό είναι με περισσότερα μπαρ μπύρας βιοτεχνίας που εγκαθιστούν ανεξάρτητες βρύσες νιτρο.

Οι κατασκευαστικές εταιρείες το κάνουν πιο εύκολο από ποτέ με προσιτές γραμμές νιτρο για μπαρ που θέλουν να ξεχωρίζουν από άλλες εγκαταστάσεις. Παρόλο που ήταν δύσκολο να βρεθεί πριν από πέντε χρόνια, είναι σπάνιο αυτές τις μέρες να βρείτε ένα μπαρ που παίρνει σοβαρά τη μπύρα χειροτεχνίας χωρίς ανεξάρτητη βρύση νιτρο.

Η Sullivan, για πρώτη φορά, είναι στην ευχάριστη θέση να βλέπει στην αγορά περισσότερες νιτροδωμένες μπύρες. «Μου αρέσει μια μπύρα με ωραίο κεφάλι. Η αζωτοποιημένη [μπύρα] είναι τόσο σφιχτή… και με τον καταρράκτη είναι ένα όμορφο δείγμα για μένα. Είναι δύσκολο να βρίσκεσαι σε ένα μπαρ, να βλέπεις κάποιον να σερβίρεται και να μην πεις, 'Θεέ μου που φαίνεται καλό.' Είναι ορεκτικό. '

Φροντίστε να δείτε το δεύτερο μέρος αυτής της σειράς, ' Good Beer Gas II: Nitro Beer Thrives Για μια ματιά στις τελευταίες ζυθοποιίες βιοτεχνίας που πειραματίζονται με νιτροδωμένη μπύρα.

Φωτογραφίες © Raymond M, Howard Walfish & Damianathegirl μέσω Flickr cc

Good Beer Gas: Nitro Beers Explainedτροποποιήθηκε τελευταία φορά:13 Απριλίου 2018μεΤζον Χολ

Ο John Holl είναι ο συντάκτης του Όλα για την μπύρα περιοδικό και συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής The American Craft Beer: 155 συνταγές από τα αγαπημένα σας ζυθοποιεία και ζυθοποιίες .

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.