Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Flossmoor Station Restaurant & Brewery: Chugging κατά μήκος ενός ιστορικού σιδηροδρομικού σταθμού

Το Flossmoor Station Restaurant & Brewery είναι ένας σταθμός τρένου που έχει μετατραπεί. (Πίστωση: Mathew Powers)

13 Σεπτεμβρίου 2017

Αρχικά, ο Ryan Czaja δεν ήθελε τη δουλειά της μπύρας στο Flossmoor Station Restaurant & Brewery. Οι μοναδικές προκλήσεις της διατήρησης της πλούσιας ιστορίας του πρώην σιδηροδρομικού σταθμού κατά τη λειτουργία μιας σύγχρονης ζυθοποιίας είναι μεγάλη ευθύνη και ο Ryan πίστευε ότι δεν ήταν έτοιμος.



Αλλά οι Dean και Carolyn Armstrong, Flossmoor, Illinois, ιθαγενείς που επένδυσαν στο σταθμό θρυμματισμού το 1996, σκέφτηκαν διαφορετικά.



( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 7 Offbeat μέρη για να πιείτε Craft Beer )

Κατασκευάστηκε από τον κεντρικό σιδηρόδρομο του Ιλινόις το 1906, ο σταθμός Flossmoor ήταν μια στάση για τους κατοίκους του Σικάγου που αναζητούσαν μια απόδραση από την κίνηση των αστικών ζωνών. Υπήρχαν ακριβώς έξι σπίτια στο Flossmoor όταν χτίστηκε ο σταθμός και ο σιδηρόδρομος αγόρασε 160 στρέμματα γης εκεί με σχέδια για ένα γήπεδο γκολφ για αυτούς τους κουρασμένους ταξιδιώτες. Έναν αιώνα αργότερα, τα γήπεδα γκολφ και ο σιδηρόδρομος παραμένουν και το Flossmoor είναι ένα σε ένα τεράστιο δίκτυο προαστίων του Σικάγου. Αλλά ο σταθμός είναι κάτι άλλο.



Μετατρέποντας έναν παλιό σιδηροδρομικό σταθμό σε ζυθοποιείο

Παραγωγή σταθμού Flossmoor

Μια φωτογραφία δείχνει το σταθμό Flossmoor στις αρχές του 1900. (Πίστωση: Δημόσια βιβλιοθήκη Flossmoor)

Οι Armstrongs αγόρασαν το κτίριο και το μετέτρεψαν σε Flossmoor Station Restaurant & Brewery . Τα ονόματα μπύρας, τα πιάτα και η διακόσμηση θυμίζουν στους επισκέπτες το ιστορικό παρελθόν του σταθμού, αλλά είναι σαφές ότι το κτίριο έχει χαράξει μια νέα διαδρομή.



Σήμερα, η ιστορία του σταθμού μπορεί να φέρει λίγα άτομα στην πόρτα, αλλά είναι η μπύρα - η οποία έχει κερδίσει σχεδόν 80 μετάλλια παρασκευής - και το εξαιρετικά σεβαστό φαγητό που το μετέτρεψε σε μια σύγχρονη επιτυχία. Και ο Ryan δουλεύει σκληρά διατηρώντας το ιστορικό.

( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε ένα ζυθοποιείο ΗΠΑ )

Μετά από αρκετή ώρα, η Ryan παρακολούθησε το φημισμένο Ινστιτούτο Siebel στο Σικάγο και πέρασε δύο χρόνια ως βοηθός ζυθοποιίας στο σταθμό Flossmoor. Όταν έφυγε το ζυθοποιείο το 2016, οι Armstrongs πρόσφεραν στον Ryan τη δουλειά.

Είπε όχι.

«Δεν το ήθελα. Δεν πίστευα ότι ήμουν σχεδόν έτοιμος για αυτό », λέει ο Ryan.

Αλλά μετά από αρκετές συνεντεύξεις με ξένους και κάποιους ενθουσιασμούς, οι Armstrongs έπεισαν τον Ryan να αναλάβει τη δουλειά, την οποία ξεκίνησε τον Απρίλιο του 2016. Το ζυθοποιείο έχει παραμείνει σε καλό δρόμο, στην πραγματικότητα, είναι μπροστά.

Ζυθοποιία μπύρας σε στενό χώρο

Παραγωγή σταθμού Flossmoor

Ο ζυθοποιός Flossmoor Ryan Czaja με τον Matt Van Wyk, πρώην ζυθοποιός που είναι τώρα στο Alesong Brewing στο Όρεγκον. (Πίστωση: Σταθμός Flossmoor)

Τα θεματικά εστιατόρια δεν είναι συχνά γνωστά για την εξυπηρέτηση ποιοτικών πιάτων και το Flossmoor σίγουρα δεν αποφεύγει το μοτίβο του τρένου - οι μπύρες έχουν ονόματα όπως οι Zephyr Golden Lager, Pullman Brown Ale και Rail Hopper IPA. Ωστόσο, πρέπει να παραγγείλετε μόνο από το μενού Carving Board Charcuterie & Cheese που περιλαμβάνει αντικείμενα όπως το Barber Cheddar English Vintage, ένα τυρί με υφή με φρούτα και καρύδια, για να γνωρίζετε ότι δεν είναι απλώς ένα τέχνασμα. Και οι πλάκες και τα μετάλλια που κρέμονται σε όλη την περιοχή του μπαρ χρησιμεύουν ως απόδειξη της ικανότητας παρασκευής του.

Για τον Ryan, μπορεί να είναι μια πρόκληση να δουλεύεις σε ένα κτίριο που αναφέρεται στο Εθνικό Μητρώο Ιστορικών Χώρων. Ο σταθμός δεν προοριζόταν ακριβώς να στεγάσει ζυμωτήρες ή να αποθηκεύσει βαρέλια.

«Ναι, είναι πολύ σφιχτό εδώ… αλλά νομίζω ότι οι περισσότεροι ζυθοποιοί θα λατρέψουν περισσότερο χώρο. Δεν μπορώ να παραπονεθώ », γελάει ο Ράιαν.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Πίσω από τις σκηνές ενός ζυθοποιείου Cruise Ship Craft )

Ryan's Mantra: Never Settle

Ενώ ο σταθμός Flossmoor εξυπηρέτησε αρχικά την ελίτ του Σικάγου, ως ζυθοποιείο, προσελκύει ένα πιο διαφορετικό πλήθος.

«Έχουμε σίγουρα το πλήθος της μπύρας geek. Το Σάββατο κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού είναι μεγάλο για αυτό. Και έχουμε ανθρώπους που έρχονται για την ιστορία, αλλά έχουμε επίσης πολλούς τακτικούς. Ή, κάποιοι έρχονται εδώ για φαγητό », λέει ο Ryan. «Το μεγάλο πράγμα που κάνω είναι να ετοιμάζω πράγματα που μου αρέσει να πίνω, κάτι που νομίζω ότι κάνει κάθε καλή μπυραρία, αλλά ακούω επίσης τι έχουν να πουν οι άνθρωποι. Μερικές φορές θα κάθομαι στο μπαρ και δεν θα πω ποιος είμαι για να ακούσω τις αντιδράσεις των ανθρώπων. Νομίζω ότι πρέπει να ξέρετε τι αγαπούν οι άνθρωποι και ίσως τι δεν τους αρέσει πραγματικά. '

Ένα εκλεκτικό μενού καθορίζει καλύτερα την επιλογή μπύρας στο Flossmoor. Υπάρχει το ουράνιο τόξο των ποτών: καφέ, μαύρο, κόκκινο, χρυσό lagers και μπίρες, κριθάρι και ποτό. Το ονομάζεις, το κάνει ο Flossmoor. Όπως και κάθε ζυθοποιός, το να γεμίζεις συνταγές και να δημιουργείς κάτι καινούργιο, όπως μια εποχική ή ειδική κυκλοφορία, θέτει σε λειτουργία τον κινητήρα του Ryan.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 9 χώροι που αποδεικνύουν ότι δεν μπορείτε να κερδίσετε έναν γάμο ζυθοποιίας )

«Θα ήθελα πολύ να κάνω περισσότερες κυκλοφορίες μπουκαλιών», λέει. «Δεν θα τα κάνω εκτός αν νιώθω ότι η μπύρα αξίζει το μπουκάλι. Έχω μια έκδοση του αυτοκρατορικός δυνατός Θέλω να κάνω και να βάλω βαρέλια. Ίσως κάτι τέτοιο. '

Η επάρκεια μπουκαλιών δεν είναι εύκολο επίτευγμα στο Flossmoor Station και ο Ryan είναι ο χειρότερος κριτικός του. Ενώ μια κόκκινη μπύρα προκάλεσε ένα χαμόγελο και ένα 'αχ,' από αυτόν τον συγγραφέα, ο Ράιαν λέει, 'Ε, θα μπορούσε να είναι καλύτερο.'

Είπε επίσης μια ιστορία για ένα διπλό IPA που αγαπούσαν οι πελάτες. Ο Ράιαν, όμως, λέει με χαμόγελο, «Δεν ήταν το αγαπημένο μου. Μου αρέσει. Δεν ήταν το στυλ μου, υποθέτω. Όμως, οι άνθρωποι το λάτρεψαν. '

Ίσως είναι τελειομανής. Ίσως κοιτάζει το πλήθος των βραβείων που κρέμονται στους τοίχους και αισθάνεται πίεση. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, δεν φαίνεται να σταματάει τον Ράιαν. Του αρέσει πολύ η μπύρα. Αυτό συμβαίνει να θέλει να κάνει υπέροχη μπύρα.

Αυτή η αφοσίωση στην παραγωγή υπέροχης μπύρας και φαγητού έχει κρατήσει τον σταθμό Flossmoor - και την ιστορία του - να συνεχίζει. Είτε προσφέρει μια απόδραση το Σαββατοκύριακο είτε ρίχνει βραβευμένες μπύρες, ίσως ο σταθμός Flossmoor θα συνεχίσει να εξυπηρετεί την κοινότητα για έναν ακόμη αιώνα.

Flossmoor Station Restaurant & Brewery: Chugging κατά μήκος ενός ιστορικού σιδηροδρομικού σταθμούτροποποιήθηκε τελευταία φορά:30 Αυγούστου 2019μεMathew Powers

Αφού πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του κυνηγώντας ανεμοστρόβιλους, ο Mathew αποφάσισε να κυνηγήσει την μπύρα ως συγγραφέας, ιστορικός και πότης. Κατέχει Μεταπτυχιακό στη Γραπτή Επικοινωνία και Ιστορία και δημοσιεύεται τακτικά σε έντυπα και ψηφιακά σε διάφορες εκδόσεις μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών. Όταν δεν γράφει (ή πίνει μπύρα), ξοδεύει χρόνο με την οικογένεια, παρακολουθεί σπορ, διαβάζει βιβλία ιστορίας και ονειρεύεται κλασικά αυτοκίνητα που δεν μπορεί να αντέξει.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.