Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Πέντε ερωτήσεις σχετικά με το Cold Brew πρέπει να ντρέπεστε

Όταν η Starbucks έκανε το ντεμπούτο της με κρύο καφέ στα καταστήματά της το 2015, οι πωλήσεις παγωμένων ποτών σύμφωνα με πληροφορίες αυξήθηκε κατά 20 τοις εκατό. Η αλυσίδα δεν εφευρέθηκε, φυσικά, η ιδέα. Ο κρύος καφές ήταν εδώ και πολύ καιρό μια λιχουδιά της Νέας Ορλεάνης, και το Blue Bottle και το Stumptown άρχισαν να αγκαλιάζουν την τεχνική στα πρώτα χρόνια.

Ωστόσο, οι Starbucks έφεραν κρύα ζυθοποιία στο mainstream. Αυτές τις μέρες οι περισσότερες εταιρείες καφέ, από το Dunkin ’Donuts έως το Devoción, ένα λατρευτικό καφενείο της Νέας Υόρκης, το προσφέρουν όλο το χρόνο. Το συμπύκνωμα ψυχρής παρασκευής είναι επίσης αρκετά σταθερό στο ράφι και έτσι οι συσκευασμένες επαναλήψεις αφθονούν.



«Οι Ηνωμένες Πολιτείες γίνονται ένα ψυχρό έθνος», Oliver Strand έγραψε στους The New York Times τον Ιούνιο του 2017.



36 Δώρα και Gadgets για όσους αγαπούν τα ποτά

Παρά την ευρεία διαθεσιμότητα και ελκυστικότητα, ωστόσο, οι ερωτήσεις μαστίζουν την κατηγορία. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του παγωμένου καφέ και του κρύου παρασκευάσματος; Και γιατί το τελευταίο κοστίζει τόσο πολύ;

Σας ακούμε. Ο καφές είναι περίπλοκος ! Ακολουθούν οι πέντε από τις ερωτήσεις σας σχετικά με το κρύο ετοιμάζω.



Είναι διαφορετικό από τον παγωμένο καφέ;

Ναί! Ο παγωμένος καφές παρασκευάζεται ζεστός και σερβίρεται κρύος. Ψύχετε ζεστό καφέ είτε ρίχνοντάς τον πάνω σε πάγο είτε ψύχεται για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε. Δυστυχώς, υπάρχουν και τα δύο μειονεκτήματα. Ο πρώτος αραιώνει αρκετά τη ζυθοποιία σας, και ο καφές με ώρες δεν πρόκειται ποτέ να έχει υπέροχη γεύση.

Ωστόσο, ο κρύος καφές παρασκευάζεται με απόκρυψη χονδροειδών αλεσμένων κόκκων καφέ σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για έξι έως 12 ώρες. Αυτό δημιουργεί ένα συμπύκνωμα καφέ που ανακατεύετε με κρύο νερό ή γάλα .

Οι λάτρεις του κρύου παρασκευάσματος λένε ότι έχει πιο απαλή γεύση από τον τυπικό παγωμένο καφέ, και όσοι είναι ευαίσθητοι στο οξύ πιστεύουν ότι είναι πιο εύκολο να πίνεις από τον ζεστό καφέ. ( Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις 'Ο κρύος καφές είναι 67% λιγότερο όξινος από τον ζεστό.')



Γιατί είναι τόσο ακριβό;

Σε αντίθεση με τον ζεστό καφέ, ο οποίος πηγαίνει από ολόκληρο φασόλι σε ζεστή κούπα μέσα σε λίγα λεπτά, η κρύα παρασκευή είναι ένας κινούμενος στόχος που απαιτεί εκ των προτέρων σχεδιασμό. Οι έμποροι λιανικής πρέπει να αρχίσουν να χύνουν χοντρά αλεσμένα φασόλια σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον έξι ώρες πριν θέλουν να το σερβίρουν. Μόλις εξαντληθούν οι προμήθειες, τελειώνουν για την ημέρα - δεν τρέχει πίσω για να φτιάξει ένα φρέσκο ​​ποτ.

Αυτή είναι δύσκολη δουλειά, ειδικά σε ένα μοντέλο τόσο υδραυλικό όσο η φιλοξενία. Σκεφτείτε τα πλήθη που συρρέουν ένα κατά τα άλλα ευρύχωρο μπαρ στον τελευταίο όροφο ή μια μπυραρία σε μια όμορφη καλοκαιρινή μέρα. Η ίδια αρχή αφορά τις καφετέριες. Εάν ο καιρός είναι ζεστά αδικαιολόγητα, ή πολύ μεγάλα πάρτι φτάνουν απροσδόκητα, μια μικρή καφετέρια μπορεί γρήγορα να εξαντλήσει το προπαρασκευασμένο κρύο συμπύκνωμά της, αφήνοντας όλους άδειους. Ως αποτέλεσμα, οι λιανοπωλητές συχνά αντισταθμίζουν τα στοιχήματά τους με την τιμολόγηση του κρύου ζυθοποιείου τους υψηλότερου από τον ζεστό καφέ, τον οποίο έχουν (σχετικά) απεριόριστη προσφορά.

Έχει περισσότερη καφεΐνη από τον κανονικό καφέ;

Εξαρτάται. Πιθανώς όχι.

«Εξάγετε περισσότερη καφεΐνη όταν παρασκευάζετε καφέ με ζεστό νερό», Anna Brones γράφει στο TheKitchn. «Όμως, ο κρύος καφές παρασκευάζεται συνήθως με υψηλότερη αναλογία καφέ προς νερό - μιλάμε δύο με δυόμισι φορές περισσότερο - που σημαίνει ότι είναι ισχυρότερος από ό, τι εάν φτιάχνεται με έναν πιο συμβατικό καφέ-προς- αναλογία νερού. '

Περαιτέρω περιπλέκοντας τα πράγματα, το συμπύκνωμα ψυχρής παρασκευής κόβεται συνήθως με ίσα μέρη νερό ή γάλα, 'που φέρνει αυτό το επίπεδο καφεΐνης αμέσως πίσω', προσθέτει ο Brones. Η κρύα παρασκευή είναι συνήθως λιγότερο καφεΐνη από την ίδια ποσότητα ζεστού καφέ, αλλά πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τα επίπεδα καφεΐνης στον καφέ, συμπεριλαμβανομένης της προέλευσης ή του μείγματος των φασολιών και πώς είναι ψητό , αλέστηκε και παρασκευάστηκε.

Μπορώ να κάνω κρύα παρασκευή στο σπίτι;

Ναί! Είναι απλούστερο από ό, τι νομίζετε! Εδώ είναι η συνταγή της VinePair για σπιτική κρύα παρασκευή. Απλώς θυμηθείτε να αρχίσετε να σκοτώνετε το βράδυ πριν θέλετε να το πιείτε. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει να κάνουμε είναι να στραγγίσουμε, να ρίχνουμε και να ανακατεύουμε με ίσα μέρη νερό ή γάλα. Εύκολο όπως το πρωί της Κυριακής, ακόμα κι αν είναι Τρίτη και αργά για δουλειά.

Πόσο διαρκεί το συμπυκνωμένο κρύο στο ψυγείο;

Εάν φτιάξετε το δικό σας ψυχρό συμπύκνωμα, το οποίο σας προτείνουμε ολόψυχα, θα παραμείνει φρέσκο ​​για 24 έως 48 ώρες. Η λήξη των αγορών, συσκευασμένων συμπυκνωμάτων ψυχρής παρασκευής ποικίλλει, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τις ετικέτες.