Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Φθινοπωρινές εποχές: Η ιστορία πίσω από τη νοσταλγική εποχή για την μπύρα

φθινοπωρινές εποχές 2017

Οι μπύρες του φθινοπώρου είναι αγκυροβολημένες στην ιστορία. (Πίστωση: CraftBeer.com)

14 Σεπτεμβρίου 2017

Αν έπρεπε να επιλέξω μια σεζόν για μπύρα, θα ήταν φθινόπωρο. Σίγουρα, τίποτα δεν λέει ότι το καλοκαίρι είναι σαν καραβάκια στην παραλία ή πίνοντας απαλές μπύρες γύρω από φωτιά. Ο χειμώνας είναι σίγουρος ιδιαίτερος για την εκσκαφή ορισμένων vintage κριθαριών για να αποτρέψει τον πυρετό της καμπίνας. Ακόμη και η άνοιξη απαιτεί μια συγκεκριμένη διατομή μπύρας για να ζωντανέψει τους λάτρεις της μπύρας από τα παγωμένα σοκάκια μας. Αλλά τίποτα δεν χτυπά εποχιακά και για καλό λόγο Πριν οι εποχιακές μπύρες έγιναν ένας τρόπος για να καλύψουν την περίεργη φύση του εραστή της μπύρας, η μπύρα ήταν εξ ορισμού εποχική και αυτή η σεζόν, σε μεγάλο βαθμό, ήταν η πτώση: η αληθινή εποχή μπύρας.



Πριν από την έλευση του ηλεκτρικού ρεύματος, η αναγκαιότητα υπαγόρευε ότι η ζυθοποιία θα υποβιβαζόταν σε ορισμένες περιόδους του έτους. Η πρόσβαση σε συστατικά και η ανάγκη της φύσης να παρέχει επαρκείς θερμοκρασίες παρασκευής και καθυστέρησης απαιτούσε την παρασκευή είτε την άνοιξη - όπου οι μπύρες μπορούν να γερνούν ή να καθυστερούν, συχνά σε σπηλιές που επιτρέπουν τον έλεγχο της θερμοκρασίας παρά τον καιρό πάνω από το έδαφος - ή πτώση, όταν ο καιρός ψύξης και το τέλος της συγκομιδής έφεραν άφθονα συστατικά και χρόνο παρασκευής.



(ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Το Oktoberfest που δεν είναι τόσο προφανές )

Σήμερα, συστήματα ζυθοποιίας ελεγχόμενης θερμοκρασίας, συστατικά κατ 'απαίτηση από οπουδήποτε στον κόσμο, και την επόμενη μέρα η αποστολή αέρα από την τράπεζα ζύμης επιτρέπει σε έναν ζυθοποιό να παρασκευάζει χωρίς τους περιορισμούς που είχαν κάποτε οι ζυθοποιοί έλλειψης. Αλλά οι προσφορές που είναι ευρέως γνωστές ως εποχιακές μπύρες πτώσης εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν την ιστορική τους προέλευση.



Καιρός Lousy Smarch - Märzens / Oktoberfest

πτώση εποχιακά

Πίστωση: CraftBeer.com

Τι σχέση έχει ο Μάρτιος με την πτώση; Αν γνωρίζετε γερμανικά, γνωρίζετε ότι το 'Märzen' μεταφράζεται σε μπύρες Μαρτίου. Τι σχέση έχει αυτός ο εαρινός μήνας με την αρχή του φθινοπώρου; Το 1553, ο Βαυαρός Δούκας Albrecht V εξέδωσε το διάταγμα που το καθιστά παράνομο για ζυθοποιία στη Βαυαρία μεταξύ 23 Απριλίου και 24 Σεπτεμβρίου, την εποχή του χρόνου που θα ήταν πολύ ζεστή για την παρασκευή χωρίς να διακινδυνεύεται η χαλασμένη μπύρα λόγω βακτηριακής μόλυνσης. Αυτό σήμαινε ότι οι ζυθοποιοί αύξησαν την παραγωγή τον Μάρτιο για να έχουν αρκετή μπύρα για να φτάσουν τους επόμενους πέντε μήνες. Οι μπύρες του Μαρτίου παρασκευάστηκαν πιο δυνατές και καθυστερούσαν έτσι ώστε να διατηρούνται όλο το καλοκαίρι.



Ο όρος «Oktoberfest» δεν είχε σχέση με αυτό το στυλ μπύρας παρά αρκετές εκατοντάδες χρόνια αργότερα. Η ιστορία πηγαίνει ότι ένας ζυθοποιός έτρεξε από το τότε παραδοσιακό στυλ πτώσης, το σκοτάδι , και σερβίρεται μια μπύρα όπως αυτή του Märzen. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας του, ο εορτασμός του Oktoberfest που εκτείνεται στα τέλη του Σεπτεμβρίου έως τον Οκτώβριο, άλλαξε την επίσημη επιλογή μπύρας. Σήμερα, η γερμανική έκδοση είναι πολύ ελαφρύτερη στο χρώμα και τη δύναμη από την αρχική Märzen. Οι Αμερικανοί πότες μπύρας και οι βιοτέχνες βιοτεχνίας εξακολουθούν να θεωρούν τις μπύρες Märzen / Oktoberfest ως μπύρα με πλούσια γεύση βύνης που μοιάζει με κρούστα ψωμιού.

Δοκιμάστε αυτές τις μπίρες Oktoberfest

( Μπύρα & ΤΡΟΦΙΜΑ: Φθινοπωρινές τάσεις μαγειρικής και στυλ μπύρας που ταιριάζουν )

Συγκομιδή IPA και Pale Ales

Η μπύρα είναι ένα γεωργικό προϊόν, και στις περισσότερες περιπτώσεις, τόσο πιο φρέσκο ​​είναι το καλύτερο. Η επιθυμία για φρεσκάδα υπαγόρευσε ότι η παρασκευή στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο να επωφεληθούν από τους καλύτερους λυκίσκους και κριθάρι. Οι ισχυρές μπύρες φορτώνονταν συχνά με μεγάλες ποσότητες λυκίσκου καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής και ακόμη και μετά από ζύμωση σε ξηρή αναπήδηση, έτσι ώστε η μπύρα να διατηρήσει αυτή τη γεύση μετά από μακρά γήρανση. Βοήθησε επίσης ότι ο λυκίσκος δρα ως συντηρητικό.

Σήμερα, οι λάτρεις της βιοτεχνίας μπύρας είναι πολύ δημοφιλείς και η ευκαιρία να δοκιμάσετε φρέσκες χλωμένες μπίρες και IPA κάνουν το φθινόπωρο τον τέλειο χρόνο για να γιορτάσετε τη συγκομιδή λυκίσκου.

Δοκιμάστε αυτά τα IPA Harvest και Pale Ales

  • pFriem Family Brewers | Ευχαριστώ IPA | Hood River, Όρεγκον
  • Ζυθοποιία Paradox | Καιρός: Μαύρο IPA | Schroon Lake, Νέα Υόρκη
  • The Virginia Beer Co. | Λήψη του κεφαλιού σας από το στεγνό κόκκινο αυτοκρατορικό Ale | Williamsburg, Βιρτζίνια
  • Πράγματι η Brewing Co. | Φρέσκο ​​λυκίσκο | Μινεάπολη, Μινεσότα

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Offbeat Pumpkin Beers για το 2017 )

Μπύρες με βότανα και μπαχαρικά

πτώση μπύρες

Πίστωση: CraftBeer.com

Ενώ τα συστατικά για μπύρα μπορεί να είναι άφθονα κατά τη συγκομιδή, πολλά από αυτά τα συστατικά δεν προορίζονται για τον βραστήρα παρασκευής. Αντ 'αυτού, αποθηκεύτηκαν για κατανάλωση καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Επιπλέον, μερικές φορές η συγκομιδή δεν ήταν καθόλου άφθονη. Χρησιμοποιώντας εύκολα αποθηκεύσιμα βότανα, μπαχαρικά και σπόρους που ήταν άφθονα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, επιτρέπονταν οι γεύσεις μπύρας, όταν τα παραδοσιακά συστατικά μπύρας ήταν ελλιπή ή χρειάζονταν για διαβίωση.

Ενώ η προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών, εκτός από τη χρήση εναλλακτικών ζυμώσιμων, μπορεί να φαίνεται σαν μια σύγχρονη καινοτομία, οι πρώτοι ζυθοποιοί συχνά χρησιμοποιούσαν αυτό που ήταν διαθέσιμο για παρασκευή.

Δοκιμάστε αυτές τις μπύρες με βότανα και μπαχαρικά

Οι σύγχρονες εξελίξεις επέτρεψαν τη ζυθοποιία να πολλαπλασιαστεί και το έφτιαξαν έτσι ώστε οι ζυθοποιοί να μην χρειάζεται πλέον να βασίζονται στις εποχές, αλλά οι ρίζες των στυλ μπύρας παραμένουν στενά συνδεδεμένες με τη συγκομιδή και την αλλαγή των εποχών. Αυτές οι διαδικασίες και τα συστατικά προκαλούν τα συναισθήματα της πτώσης που γιορτάζονται ακόμα και σήμερα. Ο εορτασμός μιας άφθονης συγκομιδής και η ανακούφιση του πιο δροσερού καιρού εξακολουθούν να απολαμβάνουν τέλεια την πραγματική εποχή της μπύρας.

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Αποθηκεύσετε

Φθινοπωρινές εποχές: Η ιστορία πίσω από τη νοσταλγική εποχή για την μπύρατροποποιήθηκε τελευταία φορά:15 Οκτωβρίου 2019μεAndy Sparhawk

Ο Andy Sparhawk, ο επικεφαλής αρχισυντάκτης του Brewers Association για το CraftBeer.com. Ο Andy είναι πιστοποιημένος Cicerone® και BJCP Beer Judge. Ζει στο Γουέστμινστερ του Κολοράντο όπου είναι άπληστος λάτρεις της μπύρας. Περιστασιακά, ο Andy είναι εμπνευσμένος να γράφει για τις εμπειρίες του με την μπύρα βιοτεχνίας και αν δεν είναι πολύ γελοίο, μπορεί να δείτε τα αποτελέσματα εδώ στο CraftBeer.com.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.