Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ζεύγος μπύρας και τυριού

ζεύξη μπύρας και τυριού

Πίστωση: CraftBeer.com

2 Ιουνίου 2017

Η σύζευξη μπύρας και τυριού θεωρείται συχνά περίπλοκη, αλλά είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε. Αφού ξεφλουδίσετε την κουρτίνα για να αποκαλύψετε ότι δεν υπάρχει κανένας οδηγός ζευγαρώματος, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι κανόνες είναι απλοί.



  1. Εάν έχει καλή γεύση, συνεχίστε με αυτό.
  2. Αν έχει άσχημη γεύση, σταματήστε και επιλέξτε άλλο.
  3. Το ζεύγος τυριών και μπύρας είναι μια περιπέτεια.

Στο Μάθημα μπύρας και τροφίμων CraftBeer.com , μιλάμε σε βάθος για τις οδηγίες σύζευξης. Ακολουθούν ορισμένοι από αυτούς τους όρους που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε την επιτυχία στις περιπέτειες μπύρας και τυριών.



Συμπλήρωμα

Το τυρί και η μπύρα δεν διαφέρουν από τις ανθρώπινες αλληλεπιδράσεις μας. Αν θέλουμε να συνεργαστούμε, πρέπει να βρούμε τις ομοιότητες και να τις χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε συνδέσεις. Ένα κλασικό συμπλήρωμα διατροφής είναι η σοκολάτα και το φυστικοβούτυρο. Η αλμυρή, γλυκιά θρεπτικότητα συνδυάζεται με την πλούσια και κρεμώδη σοκολάτα. Στον κόσμο της μπύρας και του τυριού, βρείτε τις κοινές γεύσεις και χρησιμοποιήστε τις ως γέφυρα για να ενώσετε αρμονικά τα δύο.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Η μπύρα φυστικοβούτυρου είναι η νοσταλγία σε ένα ποτήρι )



Αντίθεση

Ένα άλλο παράδειγμα φαγητού είναι το φυστικοβούτυρο και το ζελέ, όπου η αλμυρή, γλυκιά θρεπτικότητα λειτουργεί υπέροχα μαζί με το φρουτώδες, γλυκό οξύ. Βασικοί κανόνες είναι οξύτητα, πικάντικος και πικρία. Δεν λειτουργούν όλα τα αντίθετα ζευγάρια, όπως στο λάδι και στο νερό, αλλά αυτή η ιδέα είναι υπέροχη.

Κοπή και καθαρισμός

Φανταστείτε να ξεπλένετε ένα κομμάτι φυστικοβούτυρου με φρέσκια, βαριά κρέμα από το γαλακτοκομείο. Θα κατακλύζουν τον ουρανίσκο και θα επικαλύψουν το στόμα τόσο έντονα, δεν θα γευόμασταν τίποτα άλλο για αρκετό καιρό. Πρέπει να καθαρίσουμε τον ουρανίσκο μας, ώστε να μπορούμε να απολαύσουμε άλλες γεύσεις χωρίς να κυριαρχήσει το βράδυ.

Η πικρία στην μπύρα μας μπορεί να μειώσει αποτελεσματικά την λιπαρή κρέμα και να την εξουδετερώσει. Το Carbonation χρησιμοποιεί φυσαλίδες καθαρισμού για να καθαρίσει τον ουρανίσκο και να του δώσει ένα εύκολο τρίψιμο πριν από το επόμενο δάγκωμα. Η οξύτητα μπορεί επίσης να ενταχθεί στην ομάδα για να ανανεώσει τον ουρανίσκο και να την προετοιμάσει για περισσότερα. Αυτή η τρομερή ομάδα συνεργάζεται για την πρόληψη της κόπωσης του ουρανίσκου (που είναι πραγματικό πράγμα).



Ζεύγος μπύρας και τυριών

Επίπτωση

Κανείς δεν θέλει να ντυθεί με μια ωραία προσαρμοσμένη στολή μόνο για να οδηγήσει την ημερομηνία του σε ένα σκουριασμένο παλιό clunker που εκτοξεύεται στο δρόμο. Ομοίως, ένα φως Πίλσερ θα κυριαρχείται από ένα μοσχαρίσιο στιφάδο και ένα αυτοκρατορικός δυνατός θα ξεπεράσει μια καλοκαιρινή σαλάτα. Αυτό είναι αντίκτυπο.

Με απλά λόγια, συνδυάστε ελαφρύ τυρί με ελαφριά μπύρα και συνδυάστε αυτό το funky, ξεφλουδισμένο, ζογκλέρ ενός τυριού με μια μπύρα τόσο ισχυρή και γευστική που μπορεί να σταθεί από τα δάχτυλα στα δάχτυλα με το χαμόγελο.

( ΜΑΘΑΙΝΩ: Μπύρα γεύσεις έξι πακέτων )

Ακολουθεί μια άλλη συμβουλή σύζευξης: Αυτό που μεγαλώνει συχνά συμβαδίζει. Είτε μέσω του terroir είτε του πλεονεκτήματος του γηπέδου, τα προϊόντα που αναπτύσσονται εντός της ίδιας περιοχής είναι γενικά ένα ασφαλές ζεύγος. Τα καλά παραδείγματα περιλαμβάνουν μεξικάνικη μπύρα,γκουακαμόληκαι σαγιονάρες, καθώς και ένα IPA, βορειοδυτικός σολομός και ένα πουκάμισο flanel.

Πριν από την κατάδυση, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι οι γεύσεις τυριών ποικίλλουν σε στιλ όπως και η μπύρα. Βρείτε έναν τυρολόγο, όπως εκείνους στο Αμερικανική εταιρεία τυριών , για να σας περιηγηθείτε στον υπέροχο κόσμο του τυριού. Τα ακόλουθα ζευγάρια προορίζονται να σας βοηθήσουν να ξεκινήσετε την περιπέτειά σας και όχι να το ολοκληρώσετε.

10 δημοφιλή στυλ για ζεύγη μπύρας και τυριού

Πιπέρι Τζακ

Το Pepper Jack είναι ένα κρεμώδες, γλυκό τυρί με πιπεριές, τσίλι, βότανα και άλλες γεύσεις. Ειλικρινά, αυτό το τυρί μπορεί να συνδυαστεί με μπύρα είτε πολύ καλά είτε πολύ κακώς. Η πικάντικη κατανάλωση αλκοόλ και ο πικρός λυκίσκος μπορούν να ενισχύσουν την πικάντικη γεύση στο τυρί.

Προτιμώ να συγκρίνω αυτό το τυρί. Ανακάλυψα ότι ένα από τα αγαπημένα μου ζευγάρια είναι το τυρί με πιπέρι Σκωτσέζικο στιλ μπύρα . Ο φαινολικός χαρακτήρας σε μερικά παραδείγματα της μπύρας φαίνεται να παρέχει μια γέφυρα για τις καπνιστές και πικάντικες γεύσεις του τυριού, ενώ η γλυκύτητα των μαλλιών κάλυψε τη φυτική πικάντικη και ξεκίνησε έναν κομψό χορό που συνδυάζει τους δύο πολιτισμούς μαζί με έναν υπέροχο και εκπληκτικό τρόπο.

ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ

Η φέτα είναι ένα από τα τυριά που συχνά βρίσκεται στο πιάτο μου. Είναι κρεμώδες, απαλό και λαμπερό. Έχει μια κυρίαρχη γεύση που δεν εκφοβίζει άλλα συστατικά, αλλά λειτουργεί πολύ καλά με πολλά πιάτα.

Ωστόσο, οι ξεκάθαροι νικητές ήρθαν με τη συμπλήρωση αυτού του τυριού με τη μορφή ελαφρύτερης και εξίσου ενδιαφέρουσας μπύρας όπως το α Μπύρα σιταριού βελγικού τύπου ή α Ξανθιά σε βελγικό στιλ . Και οι δύο μπύρες είναι ελαφριές αλλά γεμάτες χαρακτήρα και μπορούν να ζευγαρωθούν με τη Φέτα οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Γνωρίστε 75+ δημοφιλή στυλ μπύρας )

Κατσικίσιο τυρί

Το κατσικίσιο τυρί έρχεται σε πολλές ένδοξες μορφές. Οι κρεμώδεις, απλώσιμες, φρέσκες εκδόσεις έχουν συχνά μια ξεχωριστή, ξινή, γλυκιά και γήινη γεύση. Μην απορρίψετε αυτό το τυρί ως ελαφρύ και λεπτό καθώς μπορεί να συνδυαστεί πολύ καλά με μια μπύρα με λίγο μπαχαρικό αλκοόλ στο πίσω μέρος.

Τα καλύτερα ζευγάρια για ένα κρεμώδες κατσικίσιο τυρί τείνουν να είναι αυτά που συμπληρώνουν όπως Pilsners γερμανικού στιλ , Αχλαδιές αμερικάνικου τύπου , Εξυπνάδα βελγικού στιλ, βελγικού στιλ χρυσές δυνατές μπίρες , τ ripels και εποχές . Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ένα πιο κακό Doppelbock γερμανικού τύπου ή τις μπανάνες και το γαρίφαλο από ένα Γερμανικό στιλ n με ημι-σταθερό κατσικίσιο τυρί.

Μπλε τυρίBlue, Stilton και Gorgonzolas

Οι Bleu, Stilton και Gorgonzolas είναι εκπληκτικά περίπλοκοι και ποικίλοι, κάτι που τους ανοίγει σε πολλά υπέροχα ζευγάρια. Σε γενικές γραμμές, αυτά τα τυριά τείνουν να είναι κρεμώδη, καρύδια, ήπια έως κοφτερή, περίπλοκα, γήινα, καραμέλα, με τον ξεχωριστό χαρακτήρα του καλούπι Penicillium Roqueforti.

Με τόσες πολλές γέφυρες που συμπληρώνουν τις γεύσεις της μπύρας μας, θα μπορούσατε σχεδόν να καλύψετε τα μάτια σας και να δείξετε άσκοπα το ψυγείο μπύρας και να κερδίσετε έναν αποδεκτό νικητή. Το τέχνασμα για τη σύζευξη αυτών των τύπων τυριών είναι η εξεύρεση ίσης επίδρασης. Αυτοκρατορικός IPA , κρασιά κριθαριού , τριπλά και τετράκλινα , ακόμη και Αχθοφόροι βαλτικής και οι αυτοκρατορικές επιθέσεις μπορούν να είναι καταπληκτικές.

Γραβιέρα

Το Gruyere είναι ένα ελβετικό τυρί παρόμοιο με το γαλλικό κοτέτσι που εμφανίζεται ως γλυκό, αλμυρό, καρύδι, κρεμώδες και γήινο. Αυτό το τυρί ουσιαστικά ζητάει πλούσιο και πολύπλοκο βύνη και πικάντικο ή γήινο λυκίσκο για να το συμπληρώσει. Δοκιμάστε να ζευγαρώσετε με μπύρες, όπως το γερμανικό doppelbocks, Αγγλικά πικρά , Αμπέρ κεχριμπάρι αμερικάνικου τύπου και σκωτσέζικες μπίρες.

( ΜΑΘΑΙΝΩ: Η μεγάλη λίστα σχολών μπύρας του CraftBeer.com )

παρμεζάνα

Το τυρί παρμεζάνας είναι υπέροχα έντονο, φρουτώδες, καρύδι και αλμυρό με μια λιπαρή έως κάπως κρεμώδη υφή. Ωστόσο, μία από τις καθοριστικές γεύσεις είναι η αλμυρότητα. Όταν απελευθερώνεστε από το προφανές ζεύγος μαρινάρα ζυμαρικών με κομμάτια καλής παρμεζάνας και ντομάτας, ο κόσμος ανοίγει.

Μια ελαφριά και αναζωογονητική μπύρα σιταριού μπορεί να αντιπαραβάλλει υπέροχα, αλλά προτιμώ να συμπληρώσω αυτό το τυρί με βρετανικό ή Κρασί αμερικανικού κριθαριού , προς την Βελγικού στιλ γκουέζ / λάμπι , αλμυρό πεινασμένος , ή ακόμα και τις νότες χλοώδους λυκίσκου ενός IPA .

Χαβάρη

Το Havarti είναι ένα γλυκό, κρεμώδες, όξινο και λευκό τυρί που καταλήγει στα περισσότερα σάντουιτς μου. Η κρεμώδης απαλή υφή περιβάλλει τον ουρανίσκο και επιμένει σε ένα αρκετά μακρύ φινίρισμα.

Οι γεύσεις μπορούν εύκολα να περιστραφούν από την αντίθεση στο συμπλήρωμα, αλλά προτείνω επίσης να χρησιμοποιήσετε το δυναμικό κοπής μπύρας. Σκεφτείτε το ξηρό σώμα, λίγο οξύτητα και υψηλή ανθρακικότητα για αυτό το τυρί. Ένας Γερμανός Berliner Weiss , Pils, IPA, ξηρή μυρωδιά όλοι θα βρουν ένα γλυκό σημείο με τη Χαβάρτη. Για μια σπάνια απόλαυση, συνδυάστε το σάντουιτς της havarti και της γαλοπούλας με ένα Grodziskie, το οποίο είναι ξηρό στα οστά, είναι πολύ ανθρακούχο και έχει ελαφριά γεύση, βρώμη και καπνιστή βελανιδιά.

κασέρι

Το Cheddar είναι το κλασικά ευέλικτο ήπιο, αιχμηρό και εξαιρετικά αιχμηρό τυρί βρετανικής καταγωγής που όλοι γνωρίζουμε και αγαπάμε. Οι παλαιότερες εκδόσεις αυτού του υπέροχου τυριού είναι έντονα πικρές, πικάντικες, γήινες, κρεμώδεις, γλυκές, ακόμη και φουντούκια και συχνά αποτελούν αντικείμενο φθόνης. Σε συνέχεια της'Αν μεγαλώσει μαζί, πηγαίνει μαζί'οδηγία ζευγαρώματος τροφίμων, βρετανικοί πικροί, stouts, αχθοφόροι, Κόκκινο ιρλανδικού στιλ , οι καφέδες και οι σκωτσέζικες μπίρες είναι οι «σκύλοι», (που σημαίνει πραγματικά, πολύ καλά στα απλά αγγλικά).

( ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Εκατοντάδες τρόποι μαγειρέματος με μπύρα )

Μάντσεγκο

Το Manchego είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών. Είναι ένα ελαφρύ έως ώριμο ισπανικό τυρί που είναι επίσης ήπιο, καρύδι, κρεμώδες, χλοώδες, γήινο, ελαφρώς αλμυρό και μερικές φορές λεπτό.

Το Manchego είναι μια τόσο καθαρή πλάκα με την οποία μπορείτε να συνδυάσετε οποιαδήποτε μπύρα που σας προτείνω να αφήσετε τον ουρανίσκο σας να είναι ο οδηγός σας. Οι ελαφριές και φρουτώδεις μπύρες και οι μπύρες σίτου είναι εξίσου εξαιρετικές με τα γήινα IPA σίκαλης και τα κρασιά κριθαριού.

Brie & Camembert

Τυρί ΜπριΟι περισσότεροι άνθρωποι είχαν μια εκδοχή τυριού Brie, ειδικά ψημένα σε μια κρούστα ψωμιού. Είναι κρεμώδες και βουτυρώδες. Ενώ η Brie παρουσιάζει κάπως μια ουδέτερη γεύση για πολλά ζευγάρια, είναι τόσο κρεμώδες και βουτυρώδες που προτείνω έντονα μια μπύρα που μπορεί να το κόψει όπως γερμανικά ή Βοημίας στιλ , weissbiers, IPA ή βελγικά τρίπελα.

Στη συνέχεια ήρθε ο Camembert, ο funky ξάδελφος της Brie που προσθέτει γήινα, μανιτάρια, ελαφρώς πικάντικα και αρώματα ζώων. Υπάρχει πολύ περιθώριο για τα ζευγάρια εδώ, αλλά είμαι τόσο ερωτευμένος με σαλάτες σε συνδυασμό με τυρί Camembert που δεν βλέπω το νόημα να κοιτάξω περισσότερο.

Η τέχνη και η τέχνη του ζευγαρώματος είναι μια λεπτή ισορροπία μεταξύ αυτών των μεταβλητών. Ωστόσο, υπάρχει ένα δίχτυ ασφαλείας για να μας πιάσει εάν χάσουμε την ισορροπία. Σε τελική ανάλυση, είναι μπύρα και τυρί - έχουμε τις πιθανότητες ενός καλού ζευγαριού να στοιβάζεται υπέρ μας. Αλλά αν έχουμε περιστασιακά κακά ζευγάρια, υπάρχει ένας κόσμος ζεύξης μπύρας και τυριών για να το ανακαλύψουμε και μπορεί να βελτιωθεί μόνο.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ζεύγος μπύρας και τυριούτροποποιήθηκε τελευταία φορά:9 Ιανουαρίου 2018μεΤζέρεμι Στόρτον

Ο Τζέρεμι Στόρτον δεν αγαπούσε πάντα την μπύρα. Αφού μετακόμισε στο Κεντρικό Όρεγκον και έμαθε τους τρόπους του σκάφους, έγινε πιστοποιημένος ζυθοποιός IBD, κριτής BJCP, Certified Cicerone®, συγγραφέας μπύρας και βραβευμένος podcaster. Ερωτεύτηκε την μπύρα και το φαγητό ενώ εξερεύνησε τους διαφορετικούς πολιτισμούς της Ισπανίας.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται έγκριση ή θέσεις από την Brewers Association ή τα μέλη της.