Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Κοτόπουλο Hopocalypse Hop Fried Chicken

Drakes Hopocalypse Hop Fried Chicken

Απόδοση παραγωγής:4

Ο Homebrew Chef, Sean Paxton, μας δείχνει πώς να ανεβάζουμε το παραδοσιακό τηγανητό κοτόπουλο βουτυρογάλακτος χρησιμοποιώντας το Drake's Hopocalypse Double IPA.



Συστατικά

Μαρινάδα Hopocalypse
  • 4 κότες Cornish, πλυμένα και αποξηραμένα
  • 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • 22 ουγγιές Παρασκευή του Ντράικ Hopocalypse IIPA
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι, πλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 μάτσο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό, πλυμένο, αποξηραμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 μάτσο φρέσκα κρεμμύδια, πλυμένα, αποξηραμένα και ψιλοκομμένα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
  • 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
  • 4 κουταλιές της σούπας Chinook hop σε σκόνη * Ανακινήστε τα συστατικά
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύκαστα
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι κριθαριού **
  • 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 2 κουταλιές της σούπας Chinook hop * Συστατικά ψησίματος
  • 6 - 10 φλιτζάνια λίπος λαχανικών ή λαρδί

    Κατευθύνσεις

    1. Αφαιρέστε τυχόν λαιμούς ή όργανα από το κοτόπουλο και ξεπλύνετε τα πουλιά με κρύο νερό. Στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήστε να ξεκουραστείτε.
    2. Στη στάμνα ενός μπλέντερ, προσθέστε το βουτυρόγαλα, Hopocalypse Double IPA , θυμάρι, μαϊντανό, σχοινόπρασο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και σκόνη λυκίσκου. Ενεργοποιήστε ψηλά και πουρέ έως ότου το μείγμα είναι λείο.
    3. Πάρτε το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής. Κρεοπωλείο τα πουλερικά σε 6 κομμάτια, παραδοσιακά (2 πόδια, 2 μηροί, 2 στήθος / φτερά). Τοποθετήστε σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλα τα κομμάτια και ρίξτε το μείγμα βουτυρογάλακτος στην κορυφή.
    4. Καλύψτε και ψύξτε 12-48 ώρες. Αυτό θα δώσει στο βουτυρόγαλα και το Drop's Hopocalypse χρόνο να μαλακώσουν το κρέας και να εγχύσουν τις γεύσεις σε όλο.
    5. Όταν δεν μπορείτε να περιμένετε πια, αποστραγγίστε το μείγμα βουτυρογάλακτος / IPA από τα πουλερικά χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα, προσθέστε αλεύρι, αλεύρι κριθαριού, αλάτι και σφραγιστικό σκόνης λυκίσκου και ανακατέψτε καλά.
    6. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο (ολλανδικό φούρνο) πάνω σε καυστήρα μέσης θερμότητας. Προσθέστε λίπος, λάδι ή λαρδί και θερμάνετε στους 325 ° F. Αυτή η θερμοκρασία θα αποτρέψει το κάψιμο της επικάλυψης και το εσωτερικό των πτηνών από ακατέργαστο.
    7. Πάρτε ένα κομμάτι πουλερικών και, ένα κάθε φορά, προσθέστε τη σακούλα αλευριού, σφραγίστε και ανακινήστε, μωρό! Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το κομμάτι πουλερικών και αφαιρέστε τυχόν επιπλέον αλεύρι (θα κάψει το λάδι).
    8. Τοποθετήστε το στο λάδι. Η στάθμη του λαδιού πρέπει να φτάσει περίπου το 1/2 έως τα 3/4 του δρόμου προς τα πάνω, όταν όλα τα πουλερικά βρίσκονται στο τηγάνι. Τηγανίστε τα πουλερικά σε κάθε πλευρά για περίπου 8 - 10 λεπτά. Η κρούστα στο εξωτερικό θα είναι ένα ωραίο χρυσό καφέ. Προσπαθήστε να μην μετακινήσετε τα πουλερικά πολύ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς θα διαλύσει την κρούστα, δημιουργώντας ένα πιο λιπαρό τηγανητό κοτόπουλο.
    9. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από το λάδι, αφήνοντας να στραγγίσει για λίγα δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το σε ένα ράφι πάνω από ένα φύλλο που καλύπτεται με χαρτοπετσέτες για να κρυώσει και να στραγγίξει περαιτέρω. Περίοδος ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ΦΑΓΕΤΕ!
    10. * Μπορείτε να βρείτε αλεύρι κριθαριού στο τοπικό μανάβικο φυσικών τροφίμων
    11. ** Μπορείτε να βρείτε αποξηραμένο λυκίσκο στο τοπικό κατάστημα σπιτικής ζύμης. Για να φτιάξετε τη σκόνη, αλέστε τον λυκίσκο σε έναν καθαρό μύλο καφέ.