Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Η διαφορά μεταξύ ενός χλωμού Ale και ενός IPA

Δεν υπάρχουν δύο πιο εμφανείς μορφές μπύρας που οι ζαχαροπλάστες μπύρας και οι ζυθοποιοί - τόσο στο σπίτι όσο και στους επαγγελματίες - έχουν εμμονή πάνω από το Pale Ale και το India Pale Ale - πιο γνωστό ως IPA - αλλά ποια είναι η πραγματική διαφορά μεταξύ αυτών των δύο μπύρας λυκίσκου και πώς Και οι δύο γίνονται τόσο δημοφιλείς στην βιοτεχνία; Η απάντηση και στις δύο ερωτήσεις έγκειται σε κάποια αλήθεια, με λίγη μύθο και μύθο, καθώς και πολλά παλιά ντεμοντέ αμερικανική υπερηφάνεια.

Η πρώτη φορά που ο όρος Pale Ale χρησιμοποιήθηκε για να περιγράψει ένα στυλ μπύρας ανάγεται στο 1703 όταν μια παρτίδα μπύρας που κατασκευάζονταν στην Αγγλία χρησιμοποίησε βύνη που τυχαίνει να ψήνεται με κοκ. (Ο οπτάνθρακας που αναφέρουμε εδώ είναι ένα καύσιμο που προέρχεται από άνθρακα που έχει πολύ λίγες ακαθαρσίες και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα, οπότε δεν δημιουργεί πολύ καπνό, δημιουργώντας ξηρή θερμότητα παρά καπνιστή θερμότητα.) Το προκύπτον ψητό Η βύνη ήταν ελαφρύτερη λόγω της έλλειψης καπνού και κατέληξε να δημιουργεί μπύρες που ήταν ελαφρύτερες στο χρώμα από άλλες στην αγορά εκείνη την εποχή, με αποτέλεσμα το όνομα Pale Ale, καθώς η μπύρα στο ποτήρι ήταν ορατά ελαφρύτερη όταν τοποθετήθηκε δίπλα στο άλλες μπύρες στο μπαρ. Εκτός από το ελαφρύτερο χρώμα, επειδή το βύνη που προέκυψε είχε πιο ήπια γεύση, ο λυκίσκος μπόρεσε να λάμψει πιο έντονα, έτσι οι Pale Ales συσχετίστηκαν όχι μόνο με το απαλό χρώμα τους, αλλά και με την ήπια γεύση λυκίσκου τους.

Το Pale Ales έγινε πολύ δημοφιλές στη Βρετανία, όπου οι πελάτες συχνά τους έλεγαν και ως Bitters, λόγω του προφίλ λυκίσκου, και παρέμειναν οι μόνες μπύρες λυκίσκου στην αγορά για λίγο πάνω από 100 χρόνια. Έως το 1829, όταν έχουμε την πρώτη εγγραφή του ονόματος IPA που χρησιμοποιείται ως περιγραφέας για μια μπύρα λυκίσκου ειδικά προετοιμασμένη για την Ινδία, η οποία εμφανίστηκε σε μια διαφήμιση στο Sydney Gazette και Νέα Νότια Ουαλία Διαφημιζόμενος . Εδώ συμβαίνει πραγματικά μεγάλο μέρος του μύθου και του μύθου γύρω από τη γέννηση του IPA.



Κάθε εραστής μπύρας χρειάζεται αυτήν την αφίσα Hop Aroma

Όπως έχει ο μύθος, πριν από αυτή τη διαφήμιση να εμφανίζεται στην εφημερίδα για αυτό το νέο στυλ μπύρας, οι Βρετανοί που είχαν αποτολμήσει τη νέα τους ινδική αποικία γινόταν νοσταλγία για τις μπύρες από το σπίτι τους και έτσι άρχισαν να ζητούν να είναι οι αγαπημένοι τους Pale Ales αποστέλλεται στα μισά του κόσμου στην Ινδία. Φοβούμενοι ότι οι μπύρες δεν θα έκαναν το ταξίδι και τελικά θα έφταναν ξινή και επίπεδη, λέγεται ότι οι ζυθοποιοί τις ενίσχυσαν με έναν πολύ ισχυρότερο κορμό λυκίσκου και αλκοόλ, προστατεύοντάς τους στο εξάμηνο ταξίδι τους στη θάλασσα. Όταν έφτασαν, οι μπύρες όχι μόνο επέζησαν από το ταξίδι, αλλά πολλοί προτίμησαν τη γεύση τους. Και έτσι, το IPA γεννήθηκε.



Ο λόγος για τον οποίο αυτή η ιστορία μπορεί να είναι μόνο ένας θρύλος είναι επειδή την ίδια χρονική περίοδο, οι stouts και οι αχθοφόροι στάλθηκαν επίσης τόσο στην Ινδία όσο και στην Αμερική από την Αγγλία, και κανένα από αυτά τα στυλ δεν είχε αυξηθεί ο λυκίσκος τους, αλλά και οι δύο επέζησαν από το ταξίδι εντάξει. Αυτό έχει προκαλέσει ορισμένους ανθρώπους να αμφισβητήσουν εάν αυτή η ιστορία είναι απλά ένας καλός τρόπος για να εξηγήσει εύκολα πώς οι μπύρες που ονομάζονται IPA καταλήγουν σε ισχυρότερα χαρακτηριστικά λυκίσκου από τα αδέλφια τους Pale Ale



Ωστόσο, τα IPA δημιουργήθηκαν, πραγματικά απογειώθηκαν κατά τη διάρκεια της τρέχουσας έκρηξης μπύρας της Αμερικής. Από το 1980, η Σιέρα Νεβάδα άρχισε να πειραματίζεται με το κλασικό στυλ Pale Ale χρησιμοποιώντας αμερικανικό λυκίσκο, που ήταν πιο φωτεινό, πιο φρουτώδες και πιο ρητινώδες από τους Άγγλους ομολόγους του. Κυκλοφόρησαν τη Σιέρα Νεβάδα Pale Ale το 1981 και το στυλ ξεκίνησε. Το αποτέλεσμα ήταν ένα αμερικανικό Pale Ale που ήταν λυκίσκο και ξεκάθαρα αμερικανικό, λόγω της συμπερίληψης του αμερικανικού λυκίσκου - ο Cascade είναι ο πιο διαδεδομένος. Όταν οι ζυθοποιοί φυσικά προσπαθούσαν να κάνουν μια μπύρα ακόμη πιο ελπιδοφόρα από το Pale Ale, φυσικά το αναφέρθηκαν ως IPA.

Λοιπόν, όλα όσα είναι τεχνικά ένα IPA, είναι μια πιο δυναμικά εκτοξευμένη και ισχυρότερη έκδοση ενός Pale Ale, αλλά αυτό που σημαίνει στην πραγματικότητα διαφέρει ανάλογα με τη ζυθοποιία που παράγει και τα δύο ποτά. Ενώ το Pale Ale είναι η ηπιότερη έκδοση του IPA μιας μπύρας, οι γραμμές σίγουρα θαμπώνονται και μπορείτε να έχετε ένα Pale Ale από έναν ζυθοποιό από ό, τι φαίνεται εξίσου λυκίσκος με το IPA ενός άλλου, όλα εξαρτώνται από τον ορισμό αυτού του ζυθοποιού για τους δύο όρους, αφού δεν υπάρχουν επίσημοι κανόνες.

Για να κάνουμε τα πράγματα λίγο πιο συγκεχυμένα, τα αμερικανικά στυλ IPA διαφέρουν επίσης παραδοσιακά ανάλογα με την ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών που τυχαίνει να έχει παρασκευαστεί η μπύρα σας. Τα IPA της Δυτικής Ακτής, τα οποία είναι συνήθως τα IPA που φαίνεται να προτιμούν οι περισσότεροι άνθρωποι, είναι γνωστά για τα πολύ πιο έντονα χαρακτηριστικά του λυκίσκου - αποτίοντας φόρο τιμής στην πληθώρα των φρέσκων λυκίσκων που διατίθενται στους ζυθοποιούς στο Βορειοδυτικό Ειρηνικό. Τα IPA που κατασκευάζονται στην Ανατολική Ακτή, από την άλλη πλευρά, παραδοσιακά χρησιμοποιούν μια ισχυρότερη παρουσία βύνης για να φέρουν περισσότερη ισορροπία στην ένταση του λυκίσκου.



Εικόνα κεφαλίδας μέσω Shutterstock.com