St Vincent-Tournante
Κάθε χρόνο, τα χωριά της Βουργουνδίας εναλλάσσονται σε ένα φεστιβάλ προς τιμήν του πολιούχου του κρασιού. Ο Raymond Blake κατευθύνεται προς Chassagne-Montrachet
Είναι 6.30πμ σε ένα κρύο πρωί Ιανουαρίου. Αρκετές εκατοντάδες βινιόνια και λάτρεις του κρασιού συγκεντρώνονται σε μια αποθήκη στην άκρη του Chassagne-Montrachet. Το εσωτερικό του είναι καλυμμένο με μαύρο πλαστικό σεντόνι που σχηματίζει μια αυτοσχέδια οροφή και ανεστραμμένα χριστουγεννιάτικα δέντρα στολισμένα με χάρτινα λουλούδια κρέμονται από τα δοκάρια της οροφής. Οι λαοί φτάνουν από όλες τις γωνιές της Βουργουνδίας, χύνοντας μέσα σε μια ομίχλη ομίχλη της αναπνοής.
Είναι ώρα για πρωινό. Οι μπαγκέτες ζαμπόν ξεφλουδίζονται ταχέως, ενώ τα δεξαμενή δάχτυλα μπαίνουν στο τιρμπουσόν. Σε μια τέτοια κατάσταση, όταν όλοι χρειάζονται ένα γυαλί ενίσχυσης σε σύντομο χρονικό διάστημα, τα magnums έχουν νόημα. Έξω, ο ουρανός, ένα αδιαπέραστο γήπεδο πριν από 30 λεπτά, έχει φωτιστεί σε λουλάκι.
Είμαστε εδώ για παρέλαση στους αμπελώνες ως μέρος του ετήσιου St-Vincent Tournante, και είναι καιρός για το off. Μια σειρά από μαγκάρια σηματοδοτεί την αρχή της διαδρομής, προσδίδοντας μια μεσαιωνική αίσθηση στις διαδικασίες αλλά προσθέτοντας λίγο θερμότητα. Μπαλώματα πάγου εδώ και εκεί πιάνουν τους απρόσεκτους καθώς παίρνουν τις θέσεις τους στην πομπή.
Κάθε ομάδα αντιπροσωπεύει ένα χωριό κρασιού και φέρει ένα ομοίωμα του St-Vincent, πολιούχου των οινοποιών. Αυτά κυμαίνονται σε μέγεθος και στιλ, από απλές, σχεδόν μοναστικές, ξύλινες γλυπτικές έως πολυτελείς, θόλους που δεν θα φαίνονταν εκτός θέσης στο Βατικανό. Δεκάδες πανό κρατούνται ψηλά, διακηρύσσοντας με υπερηφάνεια την ταυτότητα των κομιστών στη Βουργουνδία: Vosne-Romanée, Chenôve, Mâcon, Puligny-Montrachet, Bouzeron…
Υπάρχει πολύ άλεση, αλλά τελικά χτυπάει μια μπάντα ορείχαλκου, ξεκινώντας μια απαλή ανακατεύθυνση που γίνεται σταθερή
περπατήστε κάτω από έναν λαμπερό ήλιο, τυλίγοντας στους αμπελώνες και γύρω από την πόλη πριν τελικά σταματήσετε έξω από το L'Eglise St-Marc. Η είσοδος είναι «μόνο αξιοπρεπής» - ούτε καν τα ομοιώματα του αγίου το κάνουν - αντ 'αυτού σχηματίζουν μια σιωπηλή κοόρτη μπροστά από την εκκλησία που σύντομα οι φωτογράφοι σπάνε.
Ταπεινές αρχές
Στη σημερινή του μορφή, το St-Vincent Tournante χρονολογείται από το 1938, τέσσερα χρόνια μετά την ίδρυση του Confrérie des Chevaliers du Tastevin, μιας αδελφότητας κρασιού, τα μέλη του οποίου είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο για τα κόκκινα και χρυσά τους ρόμπα και την αγάπη τους για όλα τα πράγματα Βουργουνδίας .
Η δεκαετία του 1930 δεν ήταν ευχάριστες στιγμές για τη γαλλική βιομηχανία κρασιού και το Confrérie προσπάθησε να αναδείξει την εικόνα και το προφίλ της Βουργουνδίας, κυρίως μέσω περίτεχνα και λαμπρά δείπνα, μακρά στην τελετή και ακόμη περισσότερο σε αυθόρμητες εκρήξεις τραγουδιού. Στα πρώτα χρόνια ένα τέτοιο δείπνο γινόταν κάθε χρόνο στις 22 Ιανουαρίου, ημέρα γιορτής του St-Vincent.
Ο Βίνσεντ της Σαραγόσα ήταν πρώτος Χριστιανός μάρτυρας στην Ισπανία και υπάρχουν πολλές θεωρίες σχετικά με την επιλογή του ως προστάτη των οινοποιών. Το πιο πνεύμα είναι ότι τα πρώτα τρία γράμματα του ονόματός του ξόρκι vin. Πιο ποιητικά, η ιστορία λέγεται ότι ο γαϊδουράκι του κάποτε χτύπησε σε κάποια αμπέλια όταν ο άγιος είχε σταματήσει να μιλάει σε μερικούς εργάτες του αμπελώνα. Αυτά τα αμπέλια έπειτα παρήγαγαν μια εντυπωσιακή καλλιέργεια, ανακαλύφθηκε η τέχνη του κλάδεμα και όλα χάρη στον St-Vincent.
Αυτή ήταν η επιτυχία του ετήσιου δείπνου, με παραδοσιακό χοιρινό ψητό πάντα στο μενού, που αποφασίστηκε να το επεκτείνει σε μια πλήρη γιορτή της γιορτής του Αγίου, με επίσημη πομπή, μάζα στην εκκλησία του χωριού και πολλά καλής ποιότητας.
Το πρώτο τουρνουά πραγματοποιήθηκε στο Chambolle-Musigny, ακολουθούμενο από το Vosne-Romanée το 1939. Στη συνέχεια ο πόλεμος παρενέβη και το 1940 οι εορτασμοί επανήλθαν στο παραδοσιακό δείπνο και όχι περισσότερο. Οι άμεσες μεταπολεμικές γιορτές ήταν εξίσου μέτριες, με το τουρνουά να αναβιώνει μόνο το 1947 στο Gevrey-Chambertin.
Από τότε έχει αναπτυχθεί και αναπτυχθεί: μόνο έξι ενώσεις χωριών έλαβαν μέρος στην πομπή το 1938 έως το 1965, αυτό είχε αυξηθεί σε 53 και ο αριθμός τώρα ανέρχεται περίπου στα 80. Αλλά η επιτυχία έφερε τα δικά της προβλήματα και το σημείο έφτασε, περίπου 10 πριν από χρόνια, όταν ο οργανισμός άρχισε να λυγίζει κάτω από την πίεση.
Περίπου 100.000 άτομα παρευρέθηκαν κάθε χρόνο, πολλοί από αυτούς προσελκύονταν από την έλξη απεριόριστου δωρεάν ποτού και όχι από την αγάπη των λεπτότερων αποχρώσεων της Βουργουνδίας. Για μικρά χωριά κρασιού, η εφοδιαστική φιλοξενίας τέτοιων πλήθους ήταν συντριπτική και μεγάλο μέρος της γοητείας της εκδήλωσης χάθηκε στο αποτέλεσμα.
Σε μεγάλα κέφια
Η κρίση αποφεύχθηκε από την απλή λύση της αναχαίτισης του χείμαρρου του δωρεάν κρασιού. Ωστόσο, οι chevaliers δεν πήγαν όλοι χαρούμενοι και πουριτανικοί. Αντ 'αυτού, εισήχθη ένα σύστημα όπου ένα καθορισμένο τέλος αγόρασε στους παρευρισκόμενους ένα ποτήρι γεύσης και έξι κουπόνια που θα μπορούσαν να εξαργυρωθούν για ένα γενναιόδωρο μέτρο δοκιμής σε διάφορα σημεία γύρω από το χωριό υποδοχής. Ωστόσο, το Confrérie εξακολουθεί να γνωρίζει πολύ καλά την ανάγκη διοργάνωσης της εκδήλωσης με σωστό τρόπο: «Παραμένουμε σε εγρήγορση», λέει ένας εκπρόσωπος. «Το φεστιβάλ δεν θα επιτύχει ποτέ τις τεράστιες αναλογίες των αρχών της δεκαετίας του 2000. Ο St-Vincent θα συνεχίσει να γιορτάζεται με τον κατάλληλο τρόπο, αλλά με σεβασμό προς τη Βουργουνδία και τους οινοπαραγωγούς της. Θα το δούμε. »
Και έχουν. Υψηλά πνεύματα αφθονίασαν στην Chassagne φέτος, αλλά δεν υπήρχε ένδειξη κακίας - πράγματι παρατηρήθηκε άκαμπτη πανηγυρική από το πλήθος που συγκεντρώθηκε στο μνημείο πολέμου στις 10.45 π.μ. το Σάββατο 30 Ιανουαρίου για να τιμήσει τους νεκρούς των δύο Παγκοσμίων Πολέμων.
Τότε ήρθε η ώρα να πάρουμε μέρος και να δοκιμάσουμε τα πέντε λευκά κρασιά που φτιάχτηκαν ειδικά για την εκδήλωση από ένα κουιντέτο τοπικών βινιετών: Thomas Morey, Vincent Morey, Thibaud Morey, Philippe Duvernay και Bruno Colin. Κάθε χρησιμοποιημένος χυμός που συνεισέφεραν όλοι οι καλλιεργητές της Chassagne μετά τη συγκομιδή του 2008 χρησιμοποιήθηκε 50% νέα δρυς και παρήχθησαν 10.000 μπουκάλια, με την ετικέτα απλά «Chassagne-Montrachet». Μέχρι το απόγευμα της Κυριακής, μετά τις προσοχές 40.000 επισκεπτών, απομένει λίγο, αν υπάρχει, κρασί.
Εξίσου εντυπωσιακά ήταν τα 25.000 λουλούδια χαρτιού που δημιουργήθηκαν όμορφα από τους κατοίκους της πόλης τον προηγούμενο χρόνο. Περίπου 70 άτομα συναντήθηκαν κάθε Πέμπτη βράδυ στο δημαρχείο για να τα παράγουν και τα αποτελέσματα της εργασίας τους είχαν ως αποτέλεσμα να μετατρέψουν μια γκρίζα χειμωνιάτικη θέα σε υπέροχα χρωματισμένη άνοιξη. Σε κάθε στροφή, ένα κρεβάτι με «νάρκισσους» ή «τριαντάφυλλα» χαιρέτησε τον επισκέπτη και μόνο προσεκτική επιθεώρηση αποκάλυψε ότι δεν ήταν γνήσιοι.
Διατροφή των μαζών
Δυστυχώς, τα χάρτινα λουλούδια δεν συντηρούν πεινασμένους επισκέπτες που επιθυμούν να κρατήσουν το κρύο στον κόλπο, αλλά με 17 καταστήματα φαγητού διάσπαρτα σε ολόκληρο το χωριό υπήρχαν πολλά να περπατήσουν: σαλιγκάρια σε ένα περίπτερο, στρείδια σε άλλη, γκουγκρέες ακριβώς στο δρόμο.
Πιο δημοφιλή ήταν το œufs en meurette, ένα πανέμορφο σκεύασμα αυγών ποσέ σε μια πλούσια, σάλτσα κόκκινου κρασιού ενισχυμένη με μπέικον, μανιτάρια και κρεμμύδι. «Τσαούντ! Chaud! Chaud! »Φώναξε ο σερβιτόρος καθώς έπεσε μέσα από το σωρό πλήθος με ένα άλλο φορτίο πιάτων, οι τυχεροί παραλήπτες ακτινοβολούν, ενώ οι υπόλοιποι κοίταξαν ζηλόφθαλμα. Περίπου 2.000 αυγά χρησιμοποιήθηκαν μόνο το Σάββατο και ανεξάρτητα από το πόσο γρήγορα εξυπηρετήθηκαν οι πελάτες, η ουρά παρέμεινε μέχρι το απόγευμα.
Αργά την επόμενη μέρα οι κουρασμένοι σερβιτόροι θα μπορούσαν να συγχωρηθούν για να στέκονται αδίστακτοι και, καθώς ο λαμπρός αλλά μόνο έντονος ζεστός ήλιος άρχισε να δύει, το κρύο σέρνεται στα οστά και τα πλήθη, εκτός από μερικούς κόμβους σκληρών γλεντζέδων, άρχισε να παρασύρεται Μακριά. Εν τω μεταξύ, μόλις λίγα μίλια πάνω από το N74 βόρεια του Beaune, είχαν ήδη αρχίσει προετοιμασίες για το τουρνουά του 2011, που θα διεξαχθεί στο Corgoloin.
Γράφτηκε από τον Raymond Blake
