Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Brown Ales: Το παραμελημένο φάσμα της μπύρας

17 Οκτωβρίου 2012

Ο λυκίσκος είναι καυτός, οι σέξι αυτοκρατορίες διασκεδάζουν - αλλά καφέ μπίρες είναι βαρετό; - τουλάχιστον είναι στο μυαλό πολλών εραστών μπύρας βιοτεχνίας που δεν γνωρίζουν την πολυπλοκότητα του φάσματος της καφέ μπύρας.

Εάν κρίνετε ένα βιβλίο από το εξώφυλλο του, οι καφέ μπίρες μπορεί να φαίνονται βαρετές. Όμως, όταν κοιτάζετε κάτω από την επιφάνεια, μπορούν να είναι εξίσου καινοτόμες, νόστιμες και φιλικές προς τα τρόφιμα όπως κάθε άλλο στυλ, αν όχι περισσότερο.



Όπως οι κόκκινες μπίρες και οι κεχριμπάρι, οι καφέ μπίρες διακρίνονται από ένα χρώμα και όχι από μια ιστορική, περιφερειακή ή ταξινομημένη βάσει συστατικών. Όμως, ο ορισμός μιας μπύρας από την απόχρωση της μπορεί να παρομοιαστεί με το να χαρακτηρίζει το κρασί ως απλώς κόκκινο ή λευκό.



«Λίγες μπύρες ονομάζονται από ένα χρώμα, το οποίο είναι μάλλον γενικό», λέει ο Adam Avery, ιδρυτής του Avery Brewing Co. στο Boulder, Colo. Το Brown Ale της Every, ένα σχετικά επιθετικό αμερικάνικο καφέ της Avery, είχε μια θέση στη λίστα βρύσης του ζυθοποιείου από την ίδρυσή του το 1993. «[Η Brown Ales] έχει σίγουρα μια θέση», λέει ο Avery. 'Μπορεί να μην είναι ζεστό στυλ, αλλά είναι μια μπύρα φιλική προς τα τρόφιμα.'

Αυτό που διαφοροποιεί τις μπύρες σε αυτήν την ευρεία, βασισμένη στο χρώμα κατηγορία είναι η χώρα και η περιοχή προέλευσης. Η Αγγλία, το Βέλγιο, η Γερμανία και ακόμη και οι ΗΠΑ έχουν πλούσια ιστορία παραγωγής καφέ μπύρας. Από αμερικάνικες καφέ μπίρες έως ισχυρούς αχθοφόρους, πρεσβύτερες αμπέλι έως λιπαρές μπρουάνες, αγγλικούς ήπιους έως καφές μπύρες στην Ινδία, το φάσμα των μπύρας καφέ χρώματος είναι αρκετά εκτεταμένο και διακριτικά διαφορετικό.



Σύντομη ιστορία του Brown Ale

Οι ζυθοποιοί στο Λονδίνο, Αγγλία, χρησιμοποίησαν για πρώτη φορά τον όρο «καφέ μπύρα» στα τέλη του 17ου αιώνα. Εκείνη την εποχή, οι καφέ μπίρες ποικίλλουν ως προς την περιεκτικότητα σε αλκοόλ, ήταν ελαφρώς λυπημένες και παρασκευάστηκαν κυρίως από καφέ βύνη. Καθώς όλο και περισσότεροι ζυθοποιοί επέλεξαν να χρησιμοποιούν φθηνότερα και πιο εύκολα διαθέσιμα χλωμό βύνη ως βάση, οι καφέ μπύρες έχασαν τη λάμψη τους τον 18ο αιώνα.

Ο όρος «brown ale» επανεμφανίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα με την παραγωγή του Manns Brown Ale στην Αγγλία. Με την κυκλοφορία του το 1925, το Newcastle Brown Ale έθεσε το στάδιο για την επιτυχία και τη μελλοντική δημοτικότητα του στυλ. Το 1986, οι πρωτοπόροι της αμερικανικής μπύρας βιοτεχνίας, οι Pete Slosberg και Mark Bronder, κυκλοφόρησαν το Pick's Wicked Ale - η μπύρα που είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για την καθιέρωση της αμερικανικής καφέ μπύρας ως εμπορικού στιλ μπύρας και κατηγορίας για διαγωνισμούς μπύρας.

Από τη δεκαετία του '80, η καινοτομία έχει επικρατήσει, δίνοντας τη θέση σε πολλές νέες και διαφορετικές ανατροπές στη συνταγή του καφέ παλιού σχολείου. Ένα πρωταρχικό παράδειγμα μοναδικότητας που βρίσκεται στο ύφος είναι το νέκταρ του φουντουκιού του Rogue Ale. Ο ιδρυτής του ζυθοποιείου Jack Joyce εξηγεί ότι η μπύρα του περιλαμβάνει μια συστροφή, την προσθήκη πραγματικών ξηρών καρπών στο ζυθοποιείο. 'Το αρχικό καρύδι καφέ δεν είχε καρύδια σε αυτό', εξηγεί η Joyce. «Το φουντούκι είναι το επίσημο καρύδι του Όρεγκον και είμαστε το μεγαλύτερο κράτος παραγωγής φουντουκιών στη χώρα».



Αυτή η τροποποιημένη καφέ μπίρα διανέμεται ευρέως και παραμένει η δεύτερη μπύρα με τις καλύτερες πωλήσεις του ζυθοποιείου και παραμένει, με πολλούς τρόπους, μια παραδοσιακή συνταγή καφέ.

Το φάσμα στυλ

Σύμφωνα με τον πρώην συγγραφέα μπύρας Michael Jackson, η ονομασία καφέ μπύρας περιελάμβανε σκούρες καφέ μπίρες από τη νότια Αγγλία, κοκκινωπό καφέ μπίρες από τα βορειοανατολικά της Αγγλίας, ακόμη και τις ελαφρώς ξινές, καφέ μπύρες της Φλάνδρας. Σύμφωνα με την Ένωση ζυθοποιών (BA), υπάρχουν πέντε στυλ μπύρας με τη λέξη «καφέ» στον τίτλο, και πολλά άλλα που εμπίπτουν στο φάσμα του καφέ χρώματος.

Αναγνωρισμένα στυλ Brown Ale

Τα παρακάτω syles είναι οι συνοπτικές περιγραφές από το BA Οδηγίες στυλ 2012 . Για πιο γενικές περιγραφές επισκεφθείτε το CraftBeer.com Εύρεση στυλ.

Αγγλικό στιλ Brown Ale

Καφέ μπίρες αγγλικού στιλ είναι χαλκός σε καφέ χρώμα. Μεσαίο σώμα, κυμαίνεται από ξηρή έως γλυκιά πληρότητα και πολύ λίγη γεύση ή άρωμα λυκίσκου. 3,3-4,7% ABV.

Brown Porter

Καφέ αχθοφόροι είναι μεσαίου έως σκούρου καφέ (μπορεί να έχουν κόκκινη απόχρωση) στο χρώμα. Ελαφρύ έως μεσαίο σώμα, χαμηλή έως μεσαία γλυκύτητα βύνης, νότες καραμέλας και σοκολάτας, πικρία μεσαίου λυκίσκου. 3,5-4,7% ABV.

Φλάνδρα βελγικού τύπου

Φλάνδρα βελγικού τύπου έχουν ελαφρύ έως μεσαίο σώμα βαθύ χαλκό έως καφέ χρώμα. Χαρακτηρίζεται από ελαφρά έως ισχυρή γαλακτική οξύτητα, χαμηλή έως μέτρια πικρία και χαρακτήρα που μοιάζει με κακάο από ψητή βύνη. Οι βελανιδιές ή οι ξυλώδεις χαρακτήρες μπορούν να ενσωματωθούν ευχάριστα στο συνολικό ουρανίσκο. 3,8-5,2% ABV.

Γερμανικό στιλ Brown Ale (Ντίσελντορφ-στιλ Altbier)

Καφέ μπίρες γερμανικού τύπου είναι χαλκός σε καφέ χρώμα. Το μεσαίο σώμα, η γεύση της βύνης, ο χαρακτήρας λυκίσκου μπορεί να είναι χαμηλής έως μέτριας γεύσης και αρώματος. 3,6-4,4% ABV.

Αμερικανικού τύπου Brown Ale

Καφέ μπίρες αμερικανικού τύπου έχουν βαθύ χαλκό έως καφέ χρώμα. Μεσαίο ψητό βύνη καραμέλα και σοκολάτα, με χαμηλή έως μεσαία λυκίσκου γεύση και άρωμα, μεσαίο έως υψηλό λίκνο πίκρα και μεσαίο σώμα. 3,3-5,0% ABV.

Άλλα στυλ καφέ χρώματος

Σκούρο ήπιο αγγλικού στιλ Παλιά Αλε
Αυτοκρατορικός Stout βρετανικού στιλ Κρασί βρετανικού στιλ
Scotch Ale Βελγικό στιλ Dubbel
Τετράπλευρο βελγικού στιλ Σκούρο σιτάρι νότιου γερμανικού τύπου
Σκούρο σιτάρι γερμανικού στιλ Ale

Ζεύγη φαγητών Brown Ale

Μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά οι καφέ μπίρες συχνά αναγγέλλονται από τους ζυθοποιούς, τους σεφ και τους ειδικούς της μπύρας ως μερικά από τα πιο φιλικά προς τα τρόφιμα στυλ μπύρας.

Ray Daniels | Πρόγραμμα πιστοποίησης Cicerone®

«Για τους καταναλωτές, λέω πάντα ότι η καφέ μπύρα είναι η καθολική μπίρα που συνδυάζει τα τρόφιμα. Οι γεύσεις βύνης και τοστ τείνουν να αντηχούν με πολλά διαφορετικά τρόφιμα, οπότε συνήθως θα είναι τουλάχιστον «ΟΚ» ως ζεύγος. Αυτό διευκολύνει τα άτομα που αναζητούν έναν γρήγορο τρόπο επιλογής μπύρας. Πριν από χρόνια έκανα μια άσκηση ζευγαρώματος στην Ιαπωνία όπου ψάχναμε μπύρα για να πάμε με διαφορετικά είδη σούσι. Ενώ υπήρχαν μερικές περιπτώσεις όπου άλλες μπύρες ήταν καλύτερες, θυμάμαι ότι για πολλά από τα ζευγάρια η καφέ μπύρα ήταν το καλύτερο που μπορούσαμε να κάνουμε. Αυτό ήταν πραγματικά το σημείο που συνειδητοποίησα την ικανότητα της καφέ μπίρας να συνδυάζεται με ευγενικό τρόπο με πολλά διαφορετικά πράγματα. '

Adam Avery | Avery Brewing Company

«Τα ζευγάρια είναι άπειρα. Το [Ellie's Brown] λειτουργεί καλά με οτιδήποτε, από μεξικάνικο φαγητό - όπου η γλυκύτητα περνά από πικάντικα - έως μπάρμπεκιου. Είναι αρκετά φιλικό προς το κρέας και συχνά παραβλέπεται φορές γιατί δεν είναι τόσο σέξι, σούπερ λυκίσκος ή αλκοολικό. '

Προσωπικά, νομίζω ότι οι καφέ μπίρες είναι μερικά από τα πιο νόστιμα και πιο συναρπαστικά στυλ που παρασκευάζονται σήμερα - ελπίζουμε ότι θα το κάνετε και εσείς!

HΕνώ η Avery παραθέτει το Brown Ale της Ellie ως αμερικανική καφέ μπύρα, το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Beer Judge οδηγίες στυλ το ταξινομεί ως βόρειο αγγλικό καφέ.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας αμερικανικό καφέ που παρασκευάζεται με βιοτεχνία;

Brown Ales: Το παραμελημένο φάσμα της μπύραςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:25 Αυγούστου 2016μεΆντζελο Ντε ΙέσοΤο CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.