Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Η Ένωση Συλλογικών με Βυθοποιία φέρνει ιδρύματα της Βαλτιμόρης κάτω από μια στέγη

ζυθοποιία βιοτεχνικών ενώσεων

Ο Adam Benesch και ο Kevin Blodger της Union Craft Brewing (STUDIO C3)

25 Οκτωβρίου 2018

Η Union Craft Brewing της Βαλτιμόρης έχει αναπτυχθεί αρκετά γρήγορα ώστε, λίγα χρόνια μετά το άνοιγμα, οι τρεις συνιδρυτές συνειδητοποίησαν ότι χρειάζονταν μια νέα εγκατάσταση.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



Ενώ οι δεύτερες εγκαταστάσεις δεν είναι τόσο σπάνιες για ανεξάρτητα ζυθοποιεία χειροτεχνίας, οι ιδρυτές της Union Craft υιοθέτησαν μια διαφορετική προσέγγιση που θέτει τις 'ομοειδείς' τοπικές επιχειρήσεις κάτω από μια στέγη σε ένα μέρος της πόλης που οι ιδιοκτήτες ήθελαν να αναβιώσουν.



Η αναζήτηση της Union Craft και η ασυνήθιστη και δημιουργική τους προσέγγιση οδήγησαν στο Union Collective που άνοιξε πρόσφατα.

( ΡΟΛΟΪ: Το Bay Area Brewery βοηθά στην ομορφιά μιας γειτονιάς )

Η Union Collective βρίσκει ένα σπίτι σε μια πρώην αποθήκη

συλλογικό σωματείο

Το Union Collective της Βαλτιμόρης είναι αγκυροβολημένο από την Union Craft Brewing. (Max Lents / Βαλτιμόρη πνεύματα)



Η αναζήτηση ξεκίνησε το 2015-2016. Ο συνιδρυτής και διευθυντής επιχειρήσεων της Union, Adam Benesch, αναφέρει με ανυπομονησία: «Καθαρίσαμε την πόλη με την κύρια απαίτηση να μείνουμε στη Βαλτιμόρη. Ένα πρόβλημα που αντιμετώπισε γρήγορα η Union είναι ότι δεν υπάρχουν πολλές μεγάλες κατασκευαστικές ιδιότητες στη Βαλτιμόρη. Τα περισσότερα είναι έξω από την πόλη. '

Η αναζήτηση αποδείχθηκε τόσο τυχαία όσο και παραγωγική.Η ομάδα της Union έψαχνε για ανεξάρτητες, αναπτυσσόμενες επιχειρήσεις που ήθελαν επίσης να μείνουν στην πόλη.

Έχοντας αυτό κατά νου, η Union επέστρεψε στον παλαιό χώρο αποθήκης Sears των 138.000 τετραγωνικών ποδιών, στην ίδια γειτονιά με το αρχικό ζυθοποιείο της Ένωσης που, πριν από την ιδέα της «δημιουργίας χώρου για όλους», φαινόταν πολύ μεγάλο. Έτσι, το Union Collective γεννήθηκε.

( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Τι είναι το Independent Craft Brewer Seal; )

Ιδρύματα της Βαλτιμόρης κάτω από μια στέγη

Επιχειρήσεις που συνάντησε η Union κατά την αναζήτησή τους προσκλήθηκαν στην πρώην αποθήκη για μια συνάντηση. Ο Benesch εξηγεί ότι «Θέλαμε να είναι ομοιόμορφοι. Έχει να κάνει με την κοινότητα και τη ζωή, τη δουλειά και το παιχνίδι μαζί. Έπρεπε να μάθουμε τι τους τροφοδοτεί και αν μοιραζόμαστε το όραμα. '

Πνεύματα της Βαλτιμόρης

Η Baltimore Spirits ανέβασε την επέκτασή της για να είναι μέρος της Συλλογικής. (Ποτά της Βαλτιμόρης / Max Lents)

Όλες οι επιχειρήσεις ήθελαν να βοηθήσουν στη διατήρηση της εξαφανισμένης φύσης της βιομηχανικής ιστορίας της πόλης, μεγάλο μέρος της οποίας αντικαταστάθηκε από στέγαση και τη βελτίωση της γειτονιάς. Ο Benesch χαμογελά και παρατηρεί ότι «Η υποστήριξη της κοινότητας ήταν ανοιχτή. Τόνοι θετικών δονήσεων. '

Σε αυτή τη συνάντηση, οι τρεις συνιδρυτές της Ένωσης - Benesch, Διευθυντής Επιχειρήσεων Ζυθοποιίας Kevin Blodger και Διευθυντής Μάρκετινγκ Jon Zerivitz - ουσιαστικά είπαν: «Αγοράσαμε το κτίριο, έλα μαζί μας» και περιέγραψαν το όραμά τους. Σαφώς, ήταν επιτυχημένα. Οι ιδιοκτήτες της εταιρείας Baltimore Spirits ήταν τόσο δελεασμένοι από την ιδέα, μετέτρεψαν τα σχέδια επέκτασης για 1,5 χρόνια.

«Ήταν μια μοναδική ευκαιρία», λέει ο συνιδιοκτήτης και συνιδρυτής της εταιρείας Baltimore Spirits, Max Lents. «Αποφασίσαμε ότι θα ήταν μια μεγάλη κλήρωση και μοναδικός προορισμός. Θέλαμε να είμαστε μέρος αυτού. '

Το Baltimore Spirits είναι ένα βραβευμένο οινοπνευματοποιείο, συμπεριλαμβανομένου του Maryland Distiller of the Year, το οποίο προσπαθεί να «ωθήσει τα σύνορα της δημιουργικής απόσταξης». Διαθέτει μια νέα, διευρυμένη ικανότητα απόσταξης και μια δελεαστική, άνετη αίθουσα φρέσκιας γεύσης. Το αποστακτήριο διανέμει σε όλη τη Μέριλαντ και την DC και σχεδιάζει επέκταση στο Ντέλαγουερ, τη Λουιζιάνα και την Καλιφόρνια. Πίσω από τη Συλλεκτική, έχει θέσει σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον ανανεώσιμο γεωθερμικό σύστημα για το βήμα ψύξης του αποστακτηρίου, ένα από τα λίγα αποστακτήρια στον κόσμο με ένα τέτοιο σύστημα.

Κάτω από την αίθουσα βρίσκεται το Earth Treks με έδρα το Μέριλαντ, ένας δημοφιλής προορισμός αναρρίχησης 20.000 τετραγωνικών ποδιών με πέτρες, γυμναστήριο και στούντιο γιόγκα. Το Earth Treks εξυπηρετεί ορειβάτες στην περιοχή της Βαλτιμόρης από το 1990.

Γύρω από το The Charmery, ένας διάσημος χώρος χειροποίητου παγωτού της Βαλτιμόρης που παρέχει το 'Happiness Through Ice Cream' χρησιμοποιώντας τοπικά υλικά όπου είναι δυνατόν. Μέσω της έδρας της στο Collective και του διευρυμένου εργοστασίου της, το Charmery εξυπηρετεί τις απολαυστικές τους επιτόπου και διανέμει σε όλη την πόλη. Απέναντι από το The Charmery είναι το Vent Coffee Roasters που ψήνει τα φασόλια στις εγκαταστάσεις και προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από σπεσιαλιτέ καφέ. Για την Vent Roasters, αυτή είναι η πρώτη του τοποθεσία με τούβλα και κονίαμα, που λειτουργούσε προηγουμένως έξω από το Argosy Café της Βαλτιμόρης.

Η Well-Crafted Pizza είναι μια άλλη επιχείρηση που ανοίγει την πρώτη της θέση σε τούβλα και κονίαμα. Το Well-Crafted είναι γνωστό γύρω από τη Βαλτιμόρη για το vintage φορτηγό πίτσας Dodge του 1949 που σερβίρει τοπικά υλικά. Ως πάροχος τροφίμων μέσα στην αίθουσα βρύσης της Union, η Well-Crafted πωλεί kabobs.

( ΤΑΞΙΔΙ: Προγραμματίστε τον επόμενο Beercation σας )

Πλεονεκτήματα στην εργασία ως συλλογική

Earth Trek

Το Earth Trek είναι ένα κέντρο αναρρίχησης και γυμναστικής στο Union Collective. (Κρις Ατενμπορό)

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για το νεογέννητο συλλογικό. «Μπορούμε απλώς να συζητήσουμε για ιδέες μάρκετινγκ», σημειώνει ο Zerevitz.

Άλλα προνόμια περιλαμβάνουν την ανταλλαγή γνώσεων για τα πάντα, από την κατασκευή έως τις λειτουργίες που επιτρέπουν στους ίδιους ή παρόμοιους πελάτες και πελάτες να μετακινούνται εύκολα από το ένα μέλος στο άλλο κοινή χρήση δυνητικών πελατών, αγορών και συνδυασμού φορτηγών που οδηγούν σε παρόμοιους προορισμούς για παραδόσεις.

Το Συλλεκτικό έχει αρχίσει να γίνεται μια εμπειρία προορισμού. Η ποικιλία των επιχειρήσεων καθιστά τον χώρο πιο οικογενειακό. Ο μπαμπάς ή η μαμά μπορούν να επισκεφθούν το ζυθοποιείο ενώ οι νέοι έχουν φρέσκια πίτσα, τότε όλοι μπορούν να απολαύσουν το παγωτό The Charmery και ίσως να κάνουν κάποια διασκεδαστική άσκηση στο Earth Trek αναρρίχηση, γυμναστήριο και γιόγκα - ή ίσως το αντίστροφο.

Ένα μοντέλο για την κατασκευή του 21ου αιώνα

Η Union συνεργάστηκε με το Seawall Development της Βαλτιμόρης για να βοηθήσει στην εύρεση, ανάπτυξη και διαχείριση της Συλλογικής. Ο Benesch λέει ότι ο Seawall «βοήθησε να μετατραπεί αυτό από ένα όραμα σε πραγματικότητα».

Ο Διευθυντής Ανάπτυξης της Seawall John Constable βλέπει τη Συλλεκτική ως «κατασκευή του 21ου αιώνα». Για παράδειγμα, τόσο τα Charmery όσο και τα Spirits της Βαλτιμόρης παράγουν τα προϊόντα τους στο Collective αλλά διανέμουν στα άλλα καταστήματά τους.

«Αυτός είναι ένας μοναδικός συνδυασμός κατασκευής και λιανικής. Δεν έχω δει κάτι σαν αυτό », λέει ο Constable.

( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε ένα ζυθοποιείο ΗΠΑ )

Union Craft Brewery στη Συλλογική

Η άγκυρα για το Collective είναι το νέο ζυθοποιείο Union. Η έμπνευση για το σχεδιασμό, τη διάταξη και τον εξοπλισμό βασίζεται σε επισκέψεις σε διάφορα ζυθοποιεία, συμπεριλαμβανομένων των Half Acre και Troegs. Η ομάδα βασίστηκε επίσης στα πολλά μαθήματα που έμαθαν από το αρχικό ζυθοποιείο Union.

Η Union διαθέτει 43.000 τετραγωνικά πόδια για ζυθοποιία, ζύμωση και συσκευασία και άλλα 7.500 τετραγωνικά πόδια για τη νέα αίθουσα βρύσης και χώρο εκδηλώσεων με γυάλινα παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή για να παρακολουθεί τη ζυθοποιία.

Η Union διαθέτει τώρα ένα αυτοματοποιημένο σύστημα BrauKom 60 βαρελιών από τη Γερμανία με όλα τα κουδούνια και τους σφυρίχτρες για έλεγχο ποιότητας και ομαλή λειτουργία, συμπεριλαμβανομένου ενός αυτόματου εγχυτήρα λυκίσκου και έξι ζυμωτήρων 180 βαρελιών.

Ο Brewmaster Kevin Blodger μας λέει ότι «Η επέκταση του εργαστηρίου ποιοτικού ελέγχου στη νέα εγκατάσταση μας βοηθάει να κάνουμε με συνέπεια τις εξαιρετικές μπύρες πιο αποτελεσματικά». Η Blodger λέει ότι η νέα χωρητικότητα 35.000 βαρελιών ετησίως μπορεί να τροποποιηθεί σε 70.000-100.000 βαρέλια. Το παλιό σύστημα των 20 βαρελιών, που τώρα χρησιμοποιείται για πειραματισμό, έσκασε στις ραφές παράγοντας 14.000 βαρέλια το χρόνο.

Εάν είστε τυχεροί όταν επισκέπτεστε την Union Craft Brewing, ίσως θα συναντήσετε ακόμη και τον 98χρονο Zadie Benesch, τον παλαιότερο υπάλληλο ζυθοποιίας στον κόσμο και τον παππού του συνιδρυτή, ο οποίος έχει γίνει «ο παππούς του καθενός».

Το Union Collective ήταν ανοιχτό μόνο για λίγους μήνες και το αρχικό όραμα φαίνεται δικαιολογημένο. Περισσότεροι από 3.000 φίλοι και γείτονες παρακολούθησαν τα εγκαίνια στα τέλη Ιουλίου - που ήταν επίσης η έκτη επέτειος της Union Craft.

«Η κοιλάδα πήδηξε», λέει ο Benesch.

Η επιχείρηση είναι έντονη τα σαββατοκύριακα και αναπτύσσεται σταθερά τις καθημερινές, καθώς ο μοναδικός προορισμός της Union Collective εξαπλώνεται σε όλη τη Βαλτιμόρη.

Η Ένωση Συλλογικών με Βυθοποιία φέρνει ιδρύματα της Βαλτιμόρης κάτω από μια στέγητροποποιήθηκε τελευταία φορά:30 Αυγούστου 2019μεBrews Brothers

Η ομάδα δημοσιογραφίας των Brews Brothers επικεντρώθηκε στις μπύρες βιοτεχνίας αφού λίγο μετά την πρώτη πυροβολισμό πυροδοτήθηκε στις αρχές της «επανάστασης της μπύρας.» Οι δημοσιεύσεις και τα κείμενα περιλαμβάνουν τις εφημερίδες της εφημερίδας American Brewer Mid-Atlantic Brewing News, όπου γράφουμε μηνιαίες στήλες μπύρας για 23 χρόνια για τη μητροπολιτική περιοχή της Ουάσιγκτον, DC και το Beerhistory.com. Δίνουμε επίσης διαλέξεις και γευσιγνωσίες μπύρας. Στίβ αρέσει η κλασική μουσική, το γυμναστήριο, το περπάτημα του σκύλου μου, κριθάρι στο C&O Canal και στις ασκήσεις. Η Arnie απολαμβάνει τζαζ, πίνοντας μπύρα και ποτά.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.