Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Πρωινό Stout BBQ Pulled Pork Sliders

Πρωινό Stout BBQ Pulled Pork Sliders

Χρόνος προετοιμασίας:μαρινάρετε όλη τη νύχτα για καλύτερη γεύση// Απόδοση:ένας φοβερός στρατός!

Jill Sites, συγγραφέας του Eat It. Πιείτε το., Κοιτάζει συχνά στο «υπέροχο ψυγείο μπύρας» της για έμπνευση στην κουζίνα. Η μούσα της για αυτά τα τραβηγμένα χοιρινά ρυθμιστικά ήταν το πρωινό Stout του Founders Brewing Company.



Συστατικά

Τράβηξε χοιρινό

Ένα ψητό χοιρινό 4 κιλά
  • Δύο μπουκάλια των 12 ουγκιών Ιδανικό πρωινό Stout (ή παρόμοια μπύρα)
  • 2 κουταλιές της σούπας σε adobo (απλά σάλτσα)
  • αλατοπίπερο
  • 1/4 φλιτζάνι Herbs de Provence
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα σόγια)
  • 2 μεσαία μήλα, κομμένα σε φέτες
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 5 κλαδάκια δεντρολίβανο
  • 5 κλαδάκια θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι κοτόπουλο (αρκετό για να καλύψει σχεδόν το κρέας)

    Σάλτσα μπάρμπεκιου

    Ένα μπουκάλι 12 ουγκιών Ιδανικό πρωινό Stout (ή μπύρα που χρησιμοποιείται στο κρέας)
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μικρό μήλο, ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 φλιτζάνι κέτσαπ
  • 1/4 φλιτζάνι μελάσα
  • 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα dijon
  • 2 κουταλιές της σούπας καυτή σάλτσα
  • 1 chipotle σε adobo, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας βότανα της Προβηγκίας
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • αλατοπίπερο

    Κατευθύνσεις

      Τράβηξε χοιρινό

    1. Μετρήστε το ψητό σας στο μέγεθος του ολλανδικού φούρνου ή της κατσαρόλας. Εάν πρέπει να κόψετε, κάντε το τώρα. Έπρεπε να κόψω το δικό μου σε τέσσερα τεράστια κομμάτια.
    2. Περίοδος χοιρινό με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
    3. Τοποθετήστε το ψητό σε ένα μεγάλο tupperware ή μια τεράστια επανασφραγιζόμενη τσάντα. Χύνω stout και σάλτσα adobo πάνω, κάνοντας μασάζ στο κρέας. Σφραγίστε, τοποθετήστε στο ψυγείο για 8-24 ώρες. Συνιστώ σοβαρά το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Γυρίστε το κρέας μία φορά, στη μέση του χρόνου.
    4. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το επί του σκάφους. Αφήστε την μαρινάδα στην άκρη. Στεγνώστε εντελώς το κρέας και αφήστε το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, τουλάχιστον 30 λεπτά. Περίοδος ξανά ελεύθερα με αλάτι, πιπέρι και Herbs de Provence.
    5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F και θερμάνετε το λάδι σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι κυματίζει, καφετί κρέας σε τμήματα, χωρίς να γεμίζει το τηγάνι. Αφήστε το κρέας να ροδίζει πλήρως σε κάθε πλευρά, συνολικά περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας, αφήστε το στην άκρη.
    6. Σε στάγδην, προσθέστε μήλο και κρεμμύδι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και αφήστε να μαλακώσει, περίπου τέσσερα λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα, ανακατέψτε.
    7. Ανακατέψτε τη μαρινάδα, ξύνοντας όλα τα καμένα κομμάτια από κάτω. Αφήστε να βράσει και αφήστε το να βράσει για τρία λεπτά.
    8. Προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύοντας. Προσθέστε το κοτόπουλο μέχρι να καλύψει σχεδόν το κρέας.
    9. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και τοποθετήστε το στο κάτω τρίτο του φούρνου για τρεις ώρες, ή έως ότου το κρέας καταρρέει.
    10. Όταν ολοκληρωθεί το κρέας, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί επί 15 λεπτά τουλάχιστον. Τεμαχίστε με δάχτυλα ή πιρούνια, ντύστε με σάλτσα μπάρμπεκιου και σερβίρετε.
    11. Σάλτσα μπάρμπεκιου

    12. Σοτάρετε μήλο, κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα σοτάρετε πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να είναι ημιδιαφανή.
    13. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, βράστε.
    14. Μειώστε σε πολύ χαμηλό, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει 1 1/2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
    15. Δοκιμάστε τη διαδρομή, προσθέτοντας γλυκύτητα ή αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται.
    16. Πετάξτε πάνω από το τραβηγμένο κρέας και, στη συνέχεια, ψιλοκόψτε πάνω από κρέας ή ρυθμιστικά όταν σερβίρετε.