Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Μπισκότο Cheesecake Bacon-Stout

cheesecake σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας:15 λεπτά// Απόδοση:12

Αυτό το cheesecake σοκολάτας με μπέικον από την Tide & Thyme διαθέτει μια κρούστα pretzel και graham cracker που υποστηρίζει μια πλούσια, μαύρη σοκολάτα και γέμιση εσπρέσο. Ολοκληρώθηκε με σπιτική κρέμα σαντιγί και μπύρα ζαχαρωμένο με μπύρα, αυτό είναι ένα σοβαρά παρακμιακό επιδόρπιο.



Συστατικά

Κρούστα
  • 4 κροτίδες graham κανονικού μεγέθους
  • 1 φλιτζάνι κουλουράκια pretzel
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
Πλήρωση
  • 7 oz μαύρη σοκολάτα (60%)
  • 1 φλιτζάνι stout
  • 3 (8 ουγκιές) συσκευασίες τυριού κρέμας, μαλακές
  • 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 3 αυγά
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 1/3 φλιτζάνι σκόνη κακάου
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο
  • 3/4 φλιτζάνι μπύρα ζαχαρωμένο με μπύρα, ψιλοκομμένο
Επικάλυψη
  • 2/3 φλιτζάνι καυτή σάλτσα φοντάν
  • 1/2 φλιτζάνι μπέικον ζαχαρωμένο με μπύρα, ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Κατευθύνσεις

  1. Για να φτιάξετε αυτό το παρακμιακό cheesecake σοκολάτας, τοποθετήστε ένα ράφι φούρνου στη μεσαία θέση, με ένα ράφι παρακάτω. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.
  2. Κρούστα
  3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων προσθέστε τα κράκερ graham, τη ζάχαρη και τα κουλουράκια και επεξεργαστείτε μέχρι να είναι η συνοχή των ψίχουλων. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και αργά ρέστε στο βούτυρο και επεξεργαστείτε έως ότου μοιάζει με υγρή άμμο.
  4. Ψεκάστε το εσωτερικό ενός δοχείου ελατηρίου 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Ρίξτε τα επεξεργασμένα ψίχουλα στο τηγάνι ελατηρίου.
  5. Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος ενός βαρύ, επίπεδου πυθμένα γυαλιού, πιέστε το κρούστα πολύ καλά στο κάτω μέρος του τηγανιού μέχρι να συμπιεστεί καλά.
  6. Πλήρωση
  7. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά, προσθέστε το δυνατός καφές (ο συγγραφέας χρησιμοποίησε το Dogory Head's Chicory Stout) και τη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
  8. Στο μπολ ενός αναμικτήρα με βάση το κουπί, προσθέστε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  9. Ένα κάθε φορά, προσθέστε τα αυγά, ξύνοντας το κάτω μέρος του μπολ ανάμεσα σε προσθήκες.
  10. Ρίχνουμε τη δροσερή σοκολάτα στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
  11. Σηκώστε το κεφάλι του μίξερ και προσθέστε αλεύρι, σκόνη κακάου, σκόνη εσπρέσο και μπέικον πάνω από το κτύπημα, ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν.
  12. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι πάνω από το φλοιό.
  13. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο στη μεσαία θέση. Τοποθετήστε ένα ταψί στο ράφι κάτω από το cheesecake, γεμίστε με νερό.
  14. Ψήνουμε το cheesecake έως ότου το κέντρο δεν τρελαίνει όταν κουνάμε το ράφι, περίπου 45-50 λεπτά. Δεν πρόκειται για μια περίπτωση που μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση πρέπει να βγει καθαρή, απλώς χρειάζεστε το κέντρο για να ρυθμίσετε και θα συνεχίσει να ρυθμίζεται καθώς κρυώνει. Αφαιρέστε από το φούρνο.
  15. Επικάλυψη
  16. Για το κάλυμμα, ζεσταίνετε τη ζεστή σάλτσα φοντάν ώστε να είναι χύσιμο.
  17. Ρίξτε προσεκτικά στο κέντρο του cheesecake και αφήστε το να καθίσει και να στερεοποιηθεί για 15 λεπτά. Γεμίστε τη σοκολάτα με το ψιλοκομμένο μπέικον.
  18. Σε αναμικτήρα με βάση το σύρμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να κτυπάτε ψηλά μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές.
  19. Τοποθετήστε σε σάκο σωληνώσεων εφοδιασμένο με διακοσμητικό άκρο (χρησιμοποίησα Wilton 2D) και περίγραμμα σωλήνα με σαντιγί γύρω από την άκρη.