Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Το Austin Brewery μοιάζει να αναβιώσει την παλιά γοητεία της γειτονιάς

St. Elmo Brewing

Οι ιδρυτές του St. Elmo Brewing Tim Bullock και Bryan Winslow είχαν και οι δύο προηγούμενη εμπειρία ζυθοποιίας. (Πίστωση: Heather Gallagher)

12 Ιουλίου 2017

Βρίσκεται νότια του κέντρου του Ώστιν, σε μια σχεδόν ξεχασμένη περιοχή της Μουσικής Πρωτεύουσας του Κόσμου, βρίσκεται η St. Elmo Brewing Co., που ιδρύθηκε από τους βετεράνους της βιομηχανίας Bryan Winslow και τον Tim Bullock.



Ονομάστηκε για το St. Elmo Township της περιοχής του Ώστιν, που ήταν μια μικρή πόλη περίπου 150 ατόμων πριν την απορροφήσει η πόλη στις αρχές του 1900. Το ζυθοποιείο βρίσκεται στην αρχική περιοχή του St. Elmo.



( ΑΝΑΓΝΩΣΗ: 7 Ζυθοποιίες που αξίζουν παράκαμψη )

Οι δύο φίλοι ήθελαν να έχουν ένα μέρος όπου οι κάτοικοι της άμεσης περιοχής θα μπορούσαν να κάνουν παρέα. Εκμεταλλευόμενοι τη βιομηχανική αναβίωση που έχει συλλάβει άλλες επιχειρήσεις γύρω τους, Άγιος Έλμο θέλει να διατηρήσει μια φρέσκια, φιλική και προσιτή αίσθηση.



Προηγούμενη εμπειρία στα ζυθοποιεία Craft

Ο Bryan και ο Tim συναντήθηκαν για πρώτη φορά πριν από αρκετά χρόνια στο Austin Beer Works, άλλο Βασική ανεξάρτητη μπύρα στο Ώστιν . Ο Μπράιαν είχε κάνει ζυθοποιία για χρόνια πριν πάρει δουλειά σε ζυθοποιείο και τελικά εργάστηκε αίθριο παρασκευής st elmoο τρόπος του μέχρι τη ζυθοποιία. Ο Tim μετακόμισε στο Austin το 2011 από το Big Apple, φέρνοντας μαζί του εμπειρία εξαγωγικών πωλήσεων από την εποχή του στο Brooklyn Brewing. Οι δύο έγιναν γρήγοροι φίλοι και μετά από λίγα χρόνια εκτόξευσαν το σχέδιο να ανοίξουν τη θέση τους.

Ο Μπράιαν και ο Τιμ ξεκίνησαν το Νοέμβριο του 2015 σε ένα πρώην κτίριο διοίκησης σκουπιδιών. Έκαναν το μεγαλύτερο μέρος της κατασκευής τους, εκμεταλλευόμενοι την προηγούμενη εμπειρία ξυλουργικής του Bryan.

(ΑΝΑΓΝΩΣΗ: Το όραμα του Brewing Titan επιστρέφει )



«Το μέρος ήταν γεμάτο σκουπίδια, σακούλες και μηχανήματα», λέει ο Μπράιαν. «Ήταν η μισή μάχη.»

Μετά από περισσότερο από ένα χρόνο εργασίας, τα παιδιά άνοιξαν για δουλειά τον Δεκέμβριο του 2016.

«Τόσα πολλά πηγαίνουν στο άνοιγμα ζυθοποιίας», μας λέει ο Tim. 'Δεν θα συνιστούσα σε κανέναν να ανοίξει ένα χωρίς πρώτα να έχει εργαστεί σε ζυθοποιείο.'

Προσκρούσεις στο δρόμο

Ο Winslow σχεδίασε το ζυθοποιείο. Είναι σχεδιασμένο σε γραμμικό στυλ που ακολουθεί τα βήματα της διαδικασίας παρασκευής, μεγιστοποιώντας την απόδοση του συστήματος παρασκευής 15 βαρελιών.

Η εμπειρία τους στο παρελθόν που εργάζονταν σε ζυθοποιεία ήταν χρήσιμη καθώς συνάντησαν δυσκολίες.

St. Elmo Brewing

Το St. Elmo Brewing διαθέτει αίθριο προνύμφης και φορτηγό τροφίμων. (Πίστωση: St. Elmo Brewing)

«Έπρεπε να χρησιμοποιήσουμε τις μετρήσεις του λέβητα για να κατασκευάσουμε σωστά το λεβητοστάσιο», μας λένε. «Παρά τις προετοιμασίες μας, ο λέβητας έφτασε και ήταν πολύ μεγάλος για να χωρέσει στο άνοιγμα του δωματίου. Έπρεπε να σχίσουμε έναν τοίχο του κρύου δωματίου για να κάνουμε αρκετό χώρο για να φέρουμε το λέβητα μέσα. '

Μόλις έφτασε, ο λέβητας είχε ακόμα προβλήματα, απαιτώντας επισκευές.

( ΕΠΙΣΚΕΨΗ: Βρείτε το Texas Breweries )

Οι προκλήσεις συνεχίστηκαν με το σύστημα ψύξης της γλυκόλης να καταρρέει λόγω προβλήματος καλωδίωσης. Αν και τα παιδιά κατάφεραν να το διορθώσουν μετά από λίγες μέρες, ο συμπιεστής έσπασε στη συνέχεια μόλις 45 ημέρες στο άνοιγμα τους.

Με λίγη επιμονή, ο Μπράιαν και ο Τιμ ξεπέρασαν αυτές τις προκλήσεις και εγκαταστάθηκαν σε ένα ρυθμό που παρασκευάζει εύκολα ποτά για τη γειτονιά.

Το St. Elmo Brewing δημιουργεί μια ατμόσφαιρα γειτονιάς

Το St. Elmo Brewing του Austin διατηρεί μικρή διανομή προς το παρόν. (Πίστωση: St. Elmo Brewing)

Το St. Elmo άρχισε να προσλαμβάνει το προσωπικό του κατά τη διάρκεια της κατασκευής, ώστε να είναι πλήρως εκπαιδευμένοι την πρώτη ημέρα. Πέρασαν χρόνο για να μάθουν στυλ μπύρας , μέχρι την ιστορία τους - μια πρακτική που δανείστηκαν από το New Belgium Brewing.

Το St. Elmo παρασκευάζει μια μεγάλη ποικιλία στυλ, γιατί τους αρέσει μια μεγάλη ποικιλία. Όταν επισκέπτεστε, συνήθως θα βρείτε 10 μπύρες διαθέσιμες. Ανάμεσά τους, θα δείτε τρεις μπύρες όλο το χρόνο: Carl, ένα εύκολο πόσιμο Kolsch Chico, ένα χλωμό χυμό άλυ και Angus an Ιρλανδικό στιλ ξηρό στιβαρό . Κάθε μπύρα έχει μοναδικούς περιγραφείς που λένε μια ιστορία. Για παράδειγμα, η εποχιακή τους χήνα ονομάζεται εύστοχα «Gozer», προς τιμήν αυτού του δαίμονα από το anotha motha στο Ghostbusters, και περιγράφεται ως «ροδάκινο, δροσιστικό, τάρτα και υπερφυσικό».

«Θέλαμε να υπάρχει χαρακτήρας πίσω από τις μπύρες μας», είπε ο Tim.

( ΜΑΘΑΙΝΩ: Γνωρίστε 75+ δημοφιλή στυλ μπύρας )

Το St. Elmo περιορίζει τη διανομή σε λίγους λογαριασμούς στο Ώστιν, διατηρώντας το ζυθοποιείο μικρό και περισσότερο από μια γειτονική παμπ. Αυτήν τη στιγμή, θα βρείτε μόνο τον Carl στην αγορά. Προς το παρόν δεν σχεδιάζουν να συσκευάσουν την μπύρα τους. Ο λόγος πηγαίνει πίσω στην πραγματική επιθυμία να είναι ένα μέρος που αισθάνεται σαν στο σπίτι.

«Ήταν σημαντικό για εμάς να διατηρήσουμε την αίσθηση της μικρής γειτονιάς», λέει ο Winslow.

Η παλιά αίσθηση της γειτονιάς είναι σίγουρα παρούσα. Αν και βρίσκεται σε μια γεμάτη θάλασσα ζυθοποιεία στο Ώστιν, το St. Elmo ξεχωρίζει με την ευγένεια, την αποφασιστικότητά του και τη δέσμευσή του για απλή ατμόσφαιρα γειτονιάς.

Το Austin Brewery μοιάζει να αναβιώσει την παλιά γοητεία της γειτονιάςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:25 Ιουλίου 2017μεΤζέρεμιΤο CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Δημοσιευόμαστε από την Brewers Association, την μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν συνεπάγονται την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.