Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

Η Alaro Brewing κοιτάζει στο μέλλον ενώ τιμά το παρελθόν παρασκευής της τοποθεσίας

Alaro-Craft-Brewery

πίστωση: Alaro Craft Brewery

5 Σεπτεμβρίου 2018

Το άνοιγμα ενός νέου brewpub θα είναι μια πρόκληση σε αυτό που γίνεται ολοένα και πιο ανταγωνιστικό σκηνικό μπύρας Sacramento. Ανοίγοντας ένα νέο ζυθοποιείο στο ίδιο σημείο όπου ένα εικονίδιο παρασκευής χειροτεχνίας του Σακραμέντο στάθηκε για σχεδόν 30 χρόνια; Λοιπόν, αυτό είναι κάτι άλλο εντελώς.



Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο! Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



'}' data-sheets-userformat = '{' 2 ': 513,' 3 ': [null, 0],' 12 ': 0}'>

Δεν μπορούμε να σας στείλουμε μπύρα, αλλά μπορούμε να σας στείλουμε το ενημερωτικό μας δελτίο!

Εγγραφείτε τώρα

Δεν θα κοινοποιήσουμε ποτέ τα προσωπικά σας στοιχεία. Δείτε μας πολιτική απορρήτου.



«Προσπαθούμε να πάρουμε 30 χρόνια και να το κάνουμε ενημερωμένο. Αυτό ήταν ένα τεράστιο εμπόδιο για εμάς », λέει ο Ray Ballestero, ιδιοκτήτης του Ζυθοποιείο Alaro Craft .

Ο Ballestero και η σύζυγός του, Annette, άνοιξαν το ζυθοποιείο τους τον Ιούνιο, όπου η Rubicon Brewing Company άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες της το 1987. Το Rubicon ήταν το έκτο ζυθοποιείο που άνοιξε στην Καλιφόρνια και, με τα χρυσά μετάλλια πλάτης-πλάτης Φεστιβάλ μπύρας Great American , βοήθησε στην εισαγωγή του Αμερικανικό IPA στη Χρυσή Πολιτεία. Πάνω από τρεις δεκαετίες, η εμβέλεια του Rubicon μπορούσε να εντοπιστεί σε ζυθοποιεία από το Deschutes έως το Auburn Alehouse.

(Περισσότερο: 10 Συμβουλές για την Beertography από τους επαγγελματίες )



Οι Ballesteros έχουν παίξει τους δικούς τους ρόλους στο παρελθόν ζυθοποιίας της περιοχής. Ο Ray βοήθησε στην έναρξη του Gold Country Brewers Association μαζί με τον αρχικό ζυθοποιό Rubicon Phil Moeller. Η Annette ήταν ένας από τους αρχικούς ιδιοκτήτες του Sacramento's River City Brewing. Με τις ρίζες παρασκευής να τρέχουν βαθιά, είναι ιδανική για να αναλάβει την εικονική τοποθεσία.

«Το να κάνεις αυτό το πάθος οπουδήποτε αλλού δεν θα ήταν το ίδιο με το να κάνεις εδώ - το κάνω εδώ, όπου είμαι μέλος της κοινότητας μπύρας εδώ και πολύ καιρό», λέει ο Ray. «Ο Ed και η Susie (Brown), που ξεκίνησαν (The Rubicon), είχαν ένα εκπληκτικό όραμα και είναι υπεύθυνοι για αυτό που αναλαμβάνουμε και τώρα φέρνουμε νέα ενέργεια».

(Εύρημα: Ένα ζυθοποιείο των ΗΠΑ κοντά σας )

Νέα εμφάνιση, Νέο μενού

Alaro Fish Tacos

Το μενού του Alaro επικεντρώνεται κυρίως σε μικρές πλάκες, όπως τα tacos ψαριών (εικόνα), gambas al ajillo, μελιτζάνα της Καταλονίας και ceviche.

Νέα ενέργεια και ένα πολύ απαραίτητο λίφτινγκ. Ο Ballestero παραδέχεται ότι θα ήταν ευκολότερο να ξεκινήσετε ένα νέο brewpub από την αρχή, αλλά λέει ότι η ιστορία και η ιστορία που αναπτύχθηκε στο κτήριο του κέντρου του Σακραμέντο θα είχαν χαθεί.

«Είναι 30 χρόνια ιστορίας που είναι υπέροχα, αλλά είναι επίσης 30 χρόνια φθοράς και 30 χρόνια ίσως κάποιου αρχαϊκού σχεδιασμού», λέει.

(Απολαμβάνω: Brewpubs με εντυπωσιακά μενού )

Ενώ μεγάλο μέρος της εσωτερικής δομής παραμένει το ίδιο, η συνολική εμφάνιση αισθάνεται ενημερωμένη. Τα μπάνια και η κουζίνα έχουν ενημερωθεί και το δάπεδο έχει τελειοποιηθεί. Το αρχικό ζυθοποιείο Rubicon παραμένει, αλλά έχουν γίνει σημαντικές αναβαθμίσεις σε ολόκληρο το σύστημα.

Το μενού εστιάζει κυρίως σε μικρές πλάκες, όπως ψάρια tacos, gambas al ajillo, Catalonian μελιτζάνα και ceviche. Και ενώ μπορείτε επίσης να πάρετε ένα κοτόπουλο σάντουιτς ή ένα μπιφτέκι, αυτό δεν είναι το τυπικό παμπ. Το Ballesteros περιγράφει το φαγητό ως κουζίνα από την Καλιφόρνια από αγρόκτημα σε τραπέζι με ισπανική αίσθηση.

(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: 4 Μικρές Ζυθοποιίες Ευτυχής να μείνετε Μικρές )

«Όλοι μας αρέσουν τα μπιφτέκια και πατάτες και φτερούγες κοτόπουλου, αλλά υπάρχουν στιγμές που κάθομαι και έχω μια υπέροχη μπύρα και ένα υπέροχο γεύμα και έχουμε τη δυνατότητα να το δημιουργήσουμε», εξηγεί ο Ray. «Είναι μια ιδανική τοποθεσία για να το κάνεις. Έχουμε κουζίνα, έχουμε τη γνώση και το ιστορικό να το κάνουμε, οπότε θέλουμε να συνδυάσουμε αυτά τα δύο πράγματα και νομίζω ότι μπορούμε να τα κάνουμε καλά. '

Όπου το Rubicon έμοιαζε περισσότερο με μια παμπ που έτυχε να σερβίρει φαγητό, ο Alaro αισθάνεται σαν ένα εστιατόριο που τυχαίνει να κάνει πολύ καλή μπύρα.

Η μπύρα

Η ζυθοποιία της Alaro Brewing, ο Chris Keeton (αριστερά) και ο ιδιοκτήτης Ray Ballestero.

Η μπύρα στο Alaro αφορά την ποιότητα. Από το ομαλό φινίρισμα stouts στο τραγανό και καθαρό Πίλσερ , Ο Ρέι λέει ότι όλα ξεκινούν με τα συστατικά.

( Το επισφαλές μέλλον των άγριων λυκίσκων της αμερικανικής Δύσης )

Το La Boheme Czech Pilsner, για παράδειγμα, είναι φτιαγμένο από « μποέμ Πίλσερ βύνη, τσέχικο τσάι Saaz και ένα αυθεντικό στέλεχος ζύμης στην Τσεχία. ' Το Potrero California Common είναι φτιαγμένο από τοπική καλλιέργεια βιολογικής βύνης. Ο Ballestero λέει ότι αυτά τα συστατικά κοστίζουν λίγο περισσότερο, και θα μπορούσε να το κάνει φθηνότερο, αλλά η ποιότητα είναι τόσο σημαντική για αυτόν.

Για να βοηθήσει με αυτήν την αποστολή είναι ο ζυθοποιός Chris Keeton. Σε ό, τι μάλλον δεν είναι σύμπτωση, ο Keeton ήταν ο τελευταίος ζυθοποιός για… το Rubicon. Αυτό σημαίνει ότι η επιρροή της εμβληματικής ζυθοποιίας θα παραμείνει στην μπύρα στο Alaro. Στην πραγματικότητα, ο Keeton λέει ότι ενώ ετοίμαζε το Bennett Pale Ale (που πήρε το όνομά του από το νεογέννητο γιο του), είχε το Rubicon’s Monkey Knife Fight Pale Ale στο πίσω μέρος του μυαλού του.

(ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Lovibond & Hip Hop: Nappy Roots Talks Brewing )

Αυτή τη στιγμή, η Alaro έχει οκτώ μπύρες, συμπεριλαμβανομένων τριών διαφορετικών IPA.

«Είμαστε η Δυτική Ακτή, η Καλιφόρνια και πρέπει να εμμείνουμε σε αυτό», λέει ο Keeton. «Υπάρχουν μερικές φανταστικές μπύρες εδώ. Όλα αφορούν την καινοτομία, τη δημιουργικότητα και την καλλιτεχνία. '

Το Takeaway

Για όσους είχαν βιώσει το Rubicon, το περπάτημα στο Alaro για πρώτη φορά σας δίνει μια αίσθηση του γνωστού μικτού την εμπειρία κάτι καινούργιου. Και ο Ray θα σας πει ότι αυτό είναι το θέμα.

«Θα ήταν τρελό να ανοίξουμε και να μην έχουμε κάτι που να ήταν αναφορά σε εκείνη την εποχή, αλλά ακόμα να μην κολλήσουμε σε αυτή τη χρονική περίοδο», εξηγεί ο Ray. 'Μερικοί πελάτες, θα πουν,' Γεια, αυτό είναι διαφορετικό, δεν είναι αυτό που περίμενα. 'Και υπάρχουν και άλλοι πελάτες που θα έρθουν ολοκαίνουργιοι επειδή είμαστε διαφορετικοί.'

Ο Ray και η Annette Ballestero δεν θέλησαν να αντικαταστήσουν το Rubicon. Αντ 'αυτού, ήθελαν να τιμήσουν την κληρονομιά της, ενώ προσβλέπουν επίσης στο μέλλον. Μέχρι στιγμής, φαίνεται να πετυχαίνουν. Λίγες μέρες μετά το άνοιγμα της ζυθοποιίας, μια ομάδα που αυτοαποκαλούνταν «Rubicon Refugees» ήρθε στο Alaro για να το ελέγξει. Ο Ρέι λέει μετά την επίσκεψή τους, ένας από τους πρόσφυγες του είπε ότι ήθελαν να το μισούν ... αντ 'αυτού, έχουν γίνει οι πρώτοι τακτικοί του Alaro.

Η Alaro Brewing κοιτάζει στο μέλλον ενώ τιμά το παρελθόν παρασκευής της τοποθεσίαςτροποποιήθηκε τελευταία φορά:30 Αυγούστου 2019μεΤζάστιν Τσετσούρκα

Ο Justin Chechourka είναι λάτρης της μπύρας και συγγραφέας του 'Sacramento Beer: A Craft History'. Διαχειρίζεται επίσης το ιστολόγιο Behind the Brews όπου λέει την ιστορία αυτών που κάνουν το νόστιμο ελιξίριο που ονομάζουμε μπύρα. Οι ιστορίες του μπορούν να βρεθούν στον ιστότοπό του sacbeerbook.com.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.