Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

12 Η Degree Brewing φέρνει τη γεύση του Βελγίου στο Louisville του Κολοράντο

12 Η Degree Brewing φέρνει τη γεύση του Βελγίου στο Louisville του Κολοράντο

Ο ιδρυτής Jon Howland λέει ότι έχοντας ένα προσωπικό γεμάτο λάτρεις της μπύρας δίνει στο 12Degree Brewing ένα «ενσωματωμένο πάνελ δοκιμών».

21 Δεκεμβρίου 2016

Σε ένα ταξίδι με σακίδιο στη δεκαετία του '90, ο Jon Howland είχε την πρώτη του γεύση από μια βελγική μπύρα (ένα Duvel για να είναι ακριβής) σε έναν μικρό ξενώνα στο Μπριζ του Βελγίου. Δεν είχε ποτέ κάτι τέτοιο και το άρεσε αμέσως. Αυτή η έντονη στιγμή μπύρας θα τον οδηγήσει τελικά στο άνοιγμα του 12Degree στο Louisville του Κολοράντο, το 2013.



Το 12Degree είναι ένα βραβευμένο ζυθοποιείο που βρίσκεται στην γραφική οδό Main Street στο Louisville και παράγει μπίρες εμπνευσμένες από το Βέλγιο. Ο Howland, που ξεκίνησε ως homebrewer, δεν είναι απλώς οπαδός αυτού του στυλ για ποτό, αλλά και για ζυθοποιία. Λατρεύει το μείγμα της τέχνης και της επιστήμης.



«Παρασκευάζουμε πολλές μπύρες που είναι αρκετά ξηρές, κατεβαίνουν εύκολα, αλλά ταυτόχρονα έχουν έναν τόνο γεύσης και πολυπλοκότητας.» Τζον Χάουλαντ

«Επιτρέπει μεγάλη δημιουργικότητα και υπάρχει ιδιαίτερη έμφαση στη ζύμη», λέει. «Προσπαθούμε πάντα να πείσουμε ενδιαφέρουσες και ασυνήθιστες γεύσεις από κάποια πραγματικά εκκεντρικά στελέχη ζύμης για να δημιουργήσουμε νέους συνδυασμούς. Το βρίσκω ατελείωτα ενδιαφέρον και ικανοποιητικό, ειδικά όταν καταλήγεις σε κάτι που δεν έχεις δοκιμάσει στο παρελθόν. '



Αυτή η δημιουργικότητα είναι εμφανής στην μπύρα, συμπεριλαμβανομένου του Soleil Saison, του νικητή χάλκινου μεταλλίου στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας 2016 που έχει σύνθετες τροπικές νότες με ξηρό φινίρισμα Έλαβαν επίσης ένα βραβείο χρυσού μετάλλου την ίδια χρονιά για το Treachery, ένα βέλγικο στιλ χλωμό, καθώς και το μικρό ζυθοποιείο και τον ζυθοποιό.

Λέει ότι υπάρχει ένα τεράστιο φάσμα βελγικών στιλ, αλλά μια ποιότητα που μπορεί να έχουν από κοινού είναι ο συνδυασμός της πόσιμης και της πολυπλοκότητας. «Παρασκευάζουμε πολλές μπύρες που είναι αρκετά ξηρές, κατεβαίνουν εύκολα, αλλά ταυτόχρονα έχουν έναν τόνο γεύσης και πολυπλοκότητας.»

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Πώς να φιλοξενήσετε ένα κοινόχρηστο μπουκάλι )



Η μπύρα ως εμπειρία

Δεν ήταν μόνο η βελγική μπύρα που ενέπνευσε τον Χόουλαντ, αλλά ολόκληρη τη βελγική εμπειρία κατανάλωσης μπύρας, την οποία περιγράφει ως νιρβάνα για τους λάτρεις της μπύρας.

Σημειώνει πώς η μπύρα είναι το προτιμώμενο ποτό από το κρασί για γεύματα και σχεδόν κάθε πόλη έχει το δικό της μικρό ζυθοποιείο. Ο Howland περιγράφει αυτά τα ζυθοποιεία ως ανεπίσημο και προορισμό για ένα σημείο συγκέντρωσης κοινότητας.

12 Η Degree Brewing φέρνει τη γεύση του Βελγίου στο Louisville του Κολοράντο

12 Ο Degree Brewing στο Louisville ονομάστηκε Small Brewpub of the Year στο Παγκόσμιο Κύπελλο Μπύρας 2016 στη Φιλαδέλφεια.

«Ολόκληρες οικογένειες θα κάνουν παρέα στο τοπικό ζυθοποιείο για ένα απόγευμα. Είναι πολύ χαλαρό και πολιτισμένο. '

Η αίθουσα βρύσης 12Degree διαμορφώνεται ανάλογα με τα μέρη που επισκέφτηκε στο Βέλγιο, με καθιστικό σε στυλ κοινότητας, ένα μακρύ μπαρ και η τηλεόραση δεν είναι το επίκεντρο, όλα για να ενθαρρύνουν τη συνομιλία και την αλληλεπίδραση μεταξύ τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο επέλεξε την πόλη του Λούισβιλ για να δημιουργήσει κατάστημα, καθώς πίστευε ότι θα ήταν ένα καλό σημείο για ένα ζυθοποιείο γειτονιάς.

Το προσωπικό προσθέτει επίσης πολλά στην αίσθηση της κοινότητας. Οι Bartenders, μερικοί από τους ίδιους τους homebrewers, είναι εξαιρετικά γνώστες της μπύρας και είναι έτοιμοι να βοηθήσουν τους πελάτες να περιηγηθούν στη λίστα βρύσης με βάση τις προτιμήσεις τους.

«Έχοντας μια τόσο φοβερή ομάδα εραστών μπύρας στο προσωπικό μας παρέχει επίσης ένα δολοφονικό ενσωματωμένο πάνελ δοκιμών», λέει.

( ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ: Το Brewpub των ΗΠΑ κερδίζει μνημειώδες βραβείο )

Εστίαση στα τρόφιμα

Φυσικά, βελγικά frites, κάτι που ο Howland είχε από πρώτο χέρι στο Βέλγιο, ήταν απαραίτητο για το μενού φαγητού τους. Οι πατάτες κόβονται με το χέρι κάθε μέρα και δύο φορές τηγανίζονται - πρώτα σε χαμηλή θερμοκρασία και μετά από ξεκούραση, υψηλή θερμοκρασία και σερβίρονται με τρεις σάλτσες.

Όσο για το υπόλοιπο μενού, ο στόχος δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και κάτι που ταιριάζει καλά με τις μπύρες τους. Για παράδειγμα, αυτό το περασμένο καλοκαίρι είχαν μια ποικιλία από σάλτσες στη βρύση, οπότε δημιούργησαν μια πίτσα με φρέσκες ντομάτες, σπαράγγια, ξύσμα λεμονιού και σκόρδο για να τις συνοδεύσουν. Εποχιακά λαχανικά tempura με κουρκούμη μπύρα και σπιτικά ζεστά κουλουράκια που σερβίρονται με μουστάρδα ολικής αλέσεως είναι ορεκτικά μενού. Σερβίρουν μια ποικιλία από πίτσες που μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη ή vegan παραλείποντας το τυρί.

Συνδυάζουν επίσης την μπύρα τους με καλοφτιαγμένες σοκολάτες, αυτό που λέει ο Howland είναι ένας υποτιμημένος συνδυασμός που είναι αρκετά εκπληκτικός. Το Midnight Fog, ένα σκοτεινό τετράκλινο με νότες από μελάσα, μαύρη ζάχαρη, σοκολάτα και καφέ, συνδυάζεται με μια μαύρη σοκολάτα ganache αναμεμιγμένη με μια μείωση θύρας που περικλείεται σε ένα κέλυφος μαύρης σοκολάτας.

12 Η Degree Brewing φέρνει τη γεύση του Βελγίου στο Louisville του Κολοράντοτροποποιήθηκε τελευταία φορά:21 Δεκεμβρίου 2016μεΚρίστεν Κουάρ

Η Kristen Kuchar είναι συγγραφέας και συντάκτης που είναι αρκετά τυχερή για να καλύψει τα μεγαλύτερα ενδιαφέροντά της: ταξίδια, φαγητό και μπύρα.

Διαβάστε περισσότερα από αυτόν τον συντάκτη

Το CraftBeer.com είναι πλήρως αφιερωμένο σε μικρές και ανεξάρτητες ζυθοποιίες των Η.Π.Α. Είμαστε δημοσιευμένοι από την Brewers Association, τη μη κερδοσκοπική εμπορική ομάδα που είναι αφιερωμένη στην προώθηση και προστασία των μικρών και ανεξάρτητων ζυθοποιών της Αμερικής. Οι ιστορίες και οι απόψεις που μοιράζονται στο CraftBeer.com δεν υπονοούν την έγκριση ή τις θέσεις που έλαβε η Brewers Association ή τα μέλη της.