Close
Logo

Σχετικά Με Εμάς

Sjdsbrewers — Το Καλύτερο Μέρος Για Να Μάθετε Για Το Κρασί, Την Μπύρα Και Τα Οινοπνευματώδη Ποτά. Χρήσιμες Οδηγίες Από Τους Ειδικούς, Infographics, Χάρτες Και Πολλά Άλλα.

Άρθρα

10 ερωτήσεις σχετικά με τους υδατάνθρακες στο κρασί που φοβήσατε να ρωτήσετε, απαντήθηκαν από ειδικούς

Δοκιμάστε όσο μπορείτε, δεν υπάρχει τρόπος να ξεπεράσετε το γεγονός ότι το κρασί έχει υδατάνθρακες. Αν και μπορεί να μην είναι τόσο προφανές σε σύγκριση με, για παράδειγμα, ένα κομμάτι λευκό ψωμί, το κρασί έχει το μερίδιό του σε υδατάνθρακες, με την ποσότητα να εξαρτάται από το στυλ. Μερικά κρασιά, όπως Pinot Noir και Sauvignon Blanc , έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, που περιέχουν περίπου 5 γραμμάρια ή λιγότερο ανά μερίδα. Άλλοι μπορούν να έχουν τόσους υδατάνθρακες όσο μια μεγάλη πατάτα.

«Το κρασί είναι φυσικά χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες», λέει η Amanda Thomson, ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος της Thomson & Scott , μια μάρκα αφρώδους οίνου που παράγει βιολογικά, «vegan-friendly» αλκοολούχα και μη αλκοολούχα κρασιά που αποφεύγουν την περιττή ζάχαρη. Ωστόσο, προσθέτει, 'Λόγω των περίπλοκων νόμων και κανόνων επισήμανσης που ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό σε ολόκληρο τον κόσμο, είναι δύσκολο να βρείτε ετικέτες που σας δίνουν μια σαφή κατανόηση αυτού, το οποίο είναι απογοητευτικό για τους καταναλωτές'



Ζητήσαμε από τους επαγγελματίες του κλάδου του κρασιού όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τους υδατάνθρακες στο κρασί, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου με τον οποίο μπαίνουν στο ποτήρι, πώς να ψωνίσετε κρασί με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και τι να πιείτε για τη λιγότερη ποσότητα υδατανθράκων (υπόδειξη: έχει φυσαλίδες! ).



Αυτό είναι το τελευταίο ανοιχτήρι που θα αγοράσετε ποτέ

1. Από πού προέρχονται οι υδατάνθρακες στο κρασί;

Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας οινοποίησης, οι υδατάνθρακες προέρχονται από τη φυσική ζάχαρη που υπάρχει στο κρασί που παραμένει χωρίς ζύμη. Αυτή η διαδικασία διαφέρει ανάλογα με το κρασί που παρασκευάζεται - για παράδειγμα, ένα κρασί που έχει υποστεί ζύμωση για λιγότερο χρόνο θα έχει λιγότερους υδατάνθρακες στο τελικό προϊόν από έναν οίνο που έχει ζυμώσει περισσότερο.

2. Πώς μπορείτε να πείτε πόσους υδατάνθρακες υπάρχουν στο κρασί;

«Όσο υψηλότερο είναι το αλκοόλ κατ 'όγκο, τόσο υψηλότεροι είναι οι υδατάνθρακες», Gus Vizgirda, οινοποιός στο Οινοποιείο Wilson Creek στην κοιλάδα Temecula, Calif., λέει. Το ίδιο ισχύει και για τη γλυκύτητα. «[Τ] γλυκαίνει το κρασί, όσο υψηλότεροι είναι οι υδατάνθρακες», λέει.



Ενώ τα ξηρά, στεγνά και αφρώδη κρασιά μπορούν να περιέχουν λιγότερο από πέντε γραμμάρια υδατανθράκων ανά 5 ουγκιές χύνεται, μια αργή συγκομιδή Riesling ή η καστανή θύρα μπορεί να περιέχει έως και 20 γραμμάρια υδατανθράκων στο ίδιο χύσιμο. Οι ειδικοί της βιομηχανίας σημειώνουν ότι αν γνωρίζετε λίγα για το κρασί, θα μπορείτε να καταλάβετε την καλύτερη επιλογή όταν ψωνίζετε για ένα μπουκάλι ή παραγγέλνετε ένα ποτήρι.

3. Ποιο είναι το καλύτερο στυλ κρασιού που πίνω αν παρακολουθώ τους υδατάνθρακες μου;

Σύμφωνα με τον Jon McDaniel, σομελιέ και ιδρυτή του Σικάγου Έδαφος δεύτερης πόλης , ο καλύτερος τύπος κρασιού που πίνετε όταν περιορίζετε την πρόσληψη υδατανθράκων είναι το ξηρό κρασί. Στην πραγματικότητα, όσο πιο ξηρό τόσο το καλύτερο, λέει.

«Ο γενικός κανόνας είναι ότι όσο πιο ξηρό είναι το κρασί, τόσο λιγότεροι υδατάνθρακες θα έχετε στο ποτήρι σας. Έτσι, αν είστε οπαδός του λευκού κρασιού, ελαφρύτερα, πιο ξηρά λευκά Sauvignon Blanc , Το Verdicchio και τα λευκά της νότιας Ιταλίας θα είναι χαμηλότερα σε υδατάνθρακες από, για παράδειγμα, ένα Riesling ή Chardonnay », λέει.



Για κόκκινα, Pinot Noir , ειδικά από το Όρεγκον ή τη Γαλλία, συνήθως θα έχει τη λιγότερη ποσότητα υδατανθράκων, λέει. Εάν είστε πραγματικά αυστηροί, η McDaniel προτείνει την αποφυγή των κόκκινων κρασιών γενικά, καθώς αυτά τα κρασιά έχουν εγγενώς περισσότερους υδατάνθρακες από τα λευκά κρασιά.

4. Υπάρχουν μάρκες κρασιών για σχέδια διατροφής όπως το κετό ή το Paleo;

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναζητούν κρασιά που έχουν τροποποιηθεί ώστε να ταιριάζουν σε δίαιτα με χαμηλή ή χωρίς υδατάνθρακες, όπως το κετό ή το Paleo, ή επιθυμούν να βρουν κρασί με λιγότερη ζάχαρη για να ταιριάζουν σε μια διαβητική δίαιτα, ο McDaniel λέει ότι το καλύτερό σας είναι να μείνετε τους.

«Υπάρχουν πολλά τέχνασμα εκεί έξω μιλώντας για το καλύτερο κρασί για ορισμένες δίαιτες που διατίθενται ειδικά σε αυτούς τους καταναλωτές. Η πραγματικότητα είναι ότι μερικά από αυτά τα κρασιά μεταβάλλονται σε εργαστήριο για να αφαιρέσουν σάκχαρα και επίσης να αφαιρέσουν τη γεύση », λέει.

Αντ 'αυτού, οι ειδικοί προτείνουν να σχεδιάσετε να ξοδέψετε λίγο περισσότερα χρήματα για το κανονικό κρασί. Όσοι είναι κάτω από το σημάδι των 12 $ είναι συχνά υψηλότεροι σε υδατάνθρακες λόγω της αυξημένης ζάχαρης που χρησιμοποιείται στη διαδικασία ζύμωσης (ακόμα και αν φέρουν την ένδειξη 'ξηρό'.)

5. Το βιολογικό κρασί έχει λιγότερους υδατάνθρακες;

Η σύντομη απάντηση είναι όχι. Ωστόσο, σημειώνει ο McDaniel, υπάρχει μια προειδοποίηση: «Περισσότερα κρασιά μαζικής παραγωγής, κρασιά με αστεία critters σε αυτά και τέτοια, τείνουν να χρησιμοποιούν πιο επιβλαβείς χημικές ουσίες στους αμπελώνες τους για να βοηθήσουν στην αύξηση της καλλιέργειας τους και θα προσθέσουν επίσης ζάχαρη, θειώδη και άλλα χημικά στο κρασί τους στο κελάρι, το οποίο, φυσικά, θα αυξήσει την ποσότητα υδατανθράκων στο τελικό σας ποτήρι », λέει.

6. Είναι αλήθεια ότι η σαμπάνια είναι χαμηλότερη σε υδατάνθρακες από το κανονικό κρασί;

Τέλος, μερικά καλά νέα: «Συνήθως, αφρώδες κρασί σαμπάνια (ψάξτε για επιπλέον βάναυση) δεν έχει σχεδόν υδατάνθρακες », λέει ο McDaniel.

7. Είναι το ροζέ κρασί χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από το κόκκινο κρασί;

Περισσότερα καλά νέα: Σύμφωνα με τον McDaniel, « ροζ από την Προβηγκία, όπως το Château de Berne, έχει περίπου τους μισούς υδατάνθρακες από ένα ποτήρι κόκκινο κρασί. '

8. Η δοσολογία κάνει τη διαφορά;

Ναί. Ένα κρασί με χαμηλότερη δόση μπορεί να μην εξαλείψει πλήρως τους υδατάνθρακες, αλλά ο Thomson λέει ότι α κρασί χαμηλής ή χωρίς δόσεις ή η εξαιρετικά σαμπάνια περιέχει μόνο 1,5 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ποτήρι.

9. Χωρίς αλκοολούχα κρασιά χωρίς υδατάνθρακες;

Όχι. Η διαδικασία ζύμωσης είναι η ίδια στο μη αλκοολούχο κρασί, το οποίο αφαιρεί το αλκοόλ του μετά είτε με αντίστροφη όσμωση είτε με απόσταξη κενού. Ως εκ τούτου, ο αριθμός των υδατανθράκων δεν αλλάζει.

10. Υπάρχουν παραβιάσεις για τη μείωση των υδατανθράκων ενώ εξακολουθείτε να μπορείτε να απολαύσετε κρασί;

Στην πραγματικότητα, υπάρχουν, λέει η Vizgirda του Wilson Creek Winery. Αν και, ορισμένοι πότες κρασιού μπορεί να μην τους αρέσει η απάντηση. «Πίνετε λιγότερο ή ανακατέψτε το κρασί με σόδα», λέει η Βιζγκρίδια. 'Όσο λιγότερο πίνετε, τόσο λιγότεροι υδατάνθρακες παίρνετε.'